甲鱼做法大全(带视频)-想知道怎么做甲鱼就看这里a

关闭 口袋小管家：想永久保存这文章吗，+创建一个口袋 随时把喜欢的文章保存下来
甲鱼做法大全(带视频)-想知道怎么做甲鱼就看这里 [原文地址]
分类：饮食园地 | 转自 代安娜 |被453人转藏 | 2009-11-19 11:33:43
手机口袋：用手机阅读我收藏过的文章？
甲鱼做法先介绍两个最常见的,然后又收集几个菜系的做甲鱼的经典菜,其它然后把更多的做甲鱼的方法列在后面了,一个文章肯定是弄不下的,所以是链接,希望喜欢,多谢大家支持！！
红烧甲鱼做法
类别：闽菜补虚养身食谱气血双补食谱滋阴食谱清热去火食谱
工艺：红烧 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐
口感：荤香醇人，富含营养。
做甲鱼的材料
主料：甲鱼1250克
辅料：猪里脊肉200克香菇(鲜)50克冬笋50克
调料：姜10克小葱10克酱油20克料酒15克冰糖10克淀粉(蚕豆)10克味精3克香油15克花生油50克
做法
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用
2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
红烧甲鱼制作提示
1. 甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
清炖甲鱼做法
类别：湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
工艺：清炖 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐
口感：成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。
做清炖甲鱼的材料
主料：甲鱼750克
辅料：火腿100克淀粉(蚕豆)13克香菇(鲜)25克
调料：黄酒15克小葱60克味精1克大蒜(白皮)100克盐3克猪油(炼制)100克醋25克胡椒粉1克
做法
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用
2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆
3. 熟火腿切片
4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片
5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出
7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪
8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
清炖甲鱼制作提示
1. 甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可
2. 因有甲鱼过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
做甲鱼的视频
浙菜:冰糖甲鱼视频
川菜:红烧甲鱼视频
徽菜:发菜甲鱼视频
徽菜:火腿炖甲鱼视频
更多甲鱼做法
>>生扒八宝甲鱼
>>红烧甲鱼
>>鲁式黄焖甲鱼
>>乌鸡炖甲鱼
>>巴国三菌甲鱼汤
>>番茄白果炖甲鱼
>>明炉三菌甲鱼汤
>>明珠甲鱼
>>瓤甲鱼
>>原蒸五元甲鱼
>>油爆生烧甲鱼
>>红煨甲鱼裙爪
>>原汁武陵甲鱼
>>原蒸甲鱼裙腿
>>鸡翅蒸甲鱼
>>冰糖甲鱼
>>沪式清蒸甲鱼
>>滑炒甲鱼
>>火烧赤壁
>>甲鱼百合红枣汤
>>清炖甲鱼
>>黄焖甲鱼
>>泡椒蒸甲鱼
>>砂锅炖甲鱼
>>清蒸团鱼
>>甲鱼双耳汤
>>红烧素甲鱼
>>砂锅甲鱼汤
>>淮杞炖甲鱼
>>芋头烧甲鱼
>>酒椒甲鱼
>>虫草玉竹甲鱼汤
>>清汤香菇甲鱼
>>甲鱼火锅
>>清炖金钱甲鱼
>>山药桂圆炖甲鱼
>>山药炖甲鱼
>>山药烧甲鱼
>>淮山圆肉炖甲鱼
>>甲鱼粥
返回顶部
分享到： 

上一篇：鼻炎偏方大全（盐水、蜂蜜、香油、蒜……） 下一篇：中国厚黑学不看可惜
相关推荐:
·打错电话的后果…太狠了点
·经典呀!一句话就能把人噎死
·还精补脑三个小方法！
·人性的经典总结
·藏传佛教；繁华，不过是一掬细沙……
·口苦、口甜、口咸、口酸、口臭、口淡
·365天，365条健康格言伴你度过
·李可谈心脏病的治法
·【闯关】世界之最你知道几个？
·(高清大图)优质美女全在这儿，一个比一个漂亮！
·查杀能力强、不占电脑资源的杀毒软件！
·人工解决电脑问题，7x24小时专业在线服务
袋友评论:
1.[发小纸条]
回复yca168186