神马文学网好吃不过五花肉——萝卜烧肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 09:38:08
萝卜烧肉（附经验分享）
材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量
调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量
做法：
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松
2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面
3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时
4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
经验分享：
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香
2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度
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