过年必吃的萝卜糍噢~

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 19:30:33

虽然跟国外的大嘴美女罗伯茨“同名”，但其实它是地道的客家小吃哦，每年冬天甜甜的萝卜上市的时候就是萝卜糍横行的季节啦，呵呵。
我记得以前每次跟爸爸回老家总能吃到，在街上也能买到，近几年却是越来越少了。只好在年初一的时候拜托回乡下拜年的宁宁带一两只回来解馋，他老家做的萝卜糍硕大无比啊，一个碗里只盛一只。- -
前几天我说起，今年年初一没得萝卜糍吃啦，结果今天爸爸妈妈对我说，我们做萝卜糍吧~ 哇，好开心哦^^

八只萝卜糍的方子
食材：萝卜一只，糯米粉一包约350克（推荐太古水磨糯米粉），瘦猪肉半斤，腐竹一根，油豆腐4-5个，蒜两根，芹菜一根
调料：料酒，耗油，酱油，麻油
馅料做法：
1、瘦猪肉切成小条状，加入料酒，耗油，酱油，麻油搅拌，腌十五分钟；
2、萝卜削皮刨丝，我爸说要用手握一下把水分挤出来，我妈说可以在煮的时候才弄掉水分，个人以为我爸的方法靠谱- -
3、腐竹泡发，油豆腐洗净，切成小碎粒；
4、蒜和芹菜洗净切小段；

5、热锅内放油，炒熟肉丝，盛出来放一边，接着分别炒熟萝卜和其他馅料，加入盐，酱油等调味，最后放入肉丝一起回锅炒熟。
皮的制作：
1、锅内放凉水烧开，取大约一圆汤勺的糯米粉煮开，用筷子往同一方向迅速搅拌成糊状；
2、把其余面粉倒入搓面盆里，把中间挖开，放入煮好的糯米糊；
3、搓成大面团。（图片上的水和粉的分量是多了一倍的哦）

制作和烹制萝卜糍：
1、捏个面团成饼状，放入馅料，捏成球状；
2、锅内放一大锅水，煮开后放入萝卜糍，再次煮开即可。

小分享：
1、糯米真的很重要，今天用了两种粉，第一张图是用比较好的糯米粉做的（太古水磨糯米粉），皮很滑也很容易撕开，上面制作部分的最后一张图是一般的面粉，容易结团，而且皮吃起来感觉很硬；
2、馅料也可以根据自己的习惯增加或者减少哦，这个搭配是根据客家人的习惯来定的；
3、做好的萝卜糍馅料味道比较丰富，但仍然可以加上酱油辣椒等调料一起吃，会更美味哦~

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