神马文学网吃出健康的萝卜-----中新网
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 10:26:48
吃出健康的萝卜
2010-6-1 知海寻梦摘编
我爱萝卜，还特爱吃凉调萝卜。
下厨操刀，将萝卜切成细细的丝儿，浇醋、着盐、放糖，滴上香油，筷子一拌，夹送口中，酸中带甜，甜里有咸，且香味扑鼻。佐此下饭，牙好胃口好，吃嘛嘛香！丝儿吃净了，再喝口盘里的汁儿──一股子清凉，滋润全身，那叫一个爽！
若是萝卜与葱丝、姜丝、青椒丝、大蒜瓣、香菜末“配伍”凉拌，看着好看，吃着好吃，不似“五毒(菜)”，胜似“五毒”，保准能“毒”得开胃，“毒”得轻松，“毒”得一身通泰。
萝卜是百姓餐桌上的喜爱。腌萝卜干、糖醋小萝卜、海蜇调萝卜、红烧萝卜、油炸萝卜丸子、萝卜红烧肉、萝卜粉条炖鸡炖鱼炖大肉，谁不爱吃？内地苏北人独有的“萝卜泥古鱼”，老少爱吃，更是一绝。萝卜还可烧萝卜汤、做萝卜饼、蒸油盐萝卜卷子……
皇帝的“御膳”里也有萝卜。检索末代皇帝溥仪“宣统四年二月”的“早膳”──宫中只吃两餐，早膳(即午餐)的菜单上，就有“羊肉片川小萝卜”一道菜。我曾亲见内地有精明的商家，在自家的广告上把这道菜炒作成“宫廷御膳──皇帝吃的大菜──羊肉片川小萝卜”！而且，像演小品那样，穿着一身宫廷装的服务员，上菜时长长地喊一声“进膳”，吸引了众多眼球和食客，都来过把皇帝的御膳瘾，那生意也着实火了一把。
萝卜还可当成水果。大萝卜、小萝卜、长萝卜、圆萝卜都可随时拿来生吃。尤其泡澡堂子“水包皮”后，入雅座，沏上一壶浓茶再“皮包水”，接着买一个横竖切成几瓣的青萝卜吃，?脆倍甜，浑身舒坦。有句话说，“出澡堂子进茶馆──里外涮”，在澡堂子里喝茶吃萝卜，不进茶馆也可以“里外涮”了。
萝卜还能待客。白萝卜、青萝卜、红萝卜均可。尤以那种味甜汁多辣味少的“心里美”红萝卜最好。据说，齐白石就往往以心里美的那种红萝卜招待客人，切一牙牙的，红红紫紫，盛在盘里端上来，看上去很美。
时下，大酒店的小包间里，席间，上一盘水灵灵的萝卜条儿清清口；餐后的水果大拼盘里，也能看见一片片萝卜的身影儿。萝卜还是那个萝卜，却从膀大腰圆摇身一变，成了一道窈窕靓丽的风景。
《本草纲目》说，萝卜可以当饭吃：生着吃，止渴宽中，煮熟吃，化痰消胃肠积滞，是蔬菜当中最有益于人的。元代许有壬说，萝卜“熟登甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题。”
一九六○年，毛泽东在湖北武昌的东湖客舍，设宴招待来访的朝鲜客人。席间，他特意安排了一道很特别的菜肴：娃娃菜──用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。毛泽东在向客人推荐这道菜时，风趣而自豪地说，这娃娃菜是我在饮食文化方面的发明创造。他还引经据典地介绍说：“它的营养价值很高。萝卜在中药书上很有地位，叫‘小人参’，有开胃顺气的作用，常吃肯定长寿的！”
坊间赞扬吃萝卜能吃出健康长寿的谚语也很多：鸡生热，肉生痰，萝卜白菜保平安；吃萝卜喝热茶，气得大夫满街爬；冬吃萝卜夏吃姜，晚吃萝卜早吃姜……
现在，生活好了，餐桌上油腻多了，肚子里油水多了。吃萝卜减肥健美，成为备受欢迎的大众菜，成为“吃出健康”的养生主打菜。从这一视角看去，老话“萝卜不大──在辈(背)上”的新意是：不大的萝卜，在大众菜的背上，背负着人类一辈又一辈的健康使命，可谓当之无愧！
(摘自《大公报》 作者：张桂亭)
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若是萝卜与葱丝、姜丝、青椒丝、大蒜瓣、香菜末“配伍”凉拌，看着好看，吃着好吃，不似“五毒(菜)”，胜似“五毒”，保准能“毒”得开胃，“毒”得轻松，“毒”得一身通泰。
萝卜是百姓餐桌上的喜爱。腌萝卜干、糖醋小萝卜、海蜇调萝卜、红烧萝卜、油炸萝卜丸子、萝卜红烧肉、萝卜粉条炖鸡炖鱼炖大肉，谁不爱吃？内地苏北人独有的“萝卜泥古鱼”，老少爱吃，更是一绝。萝卜还可烧萝卜汤、做萝卜饼、蒸油盐萝卜卷子……
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时下，大酒店的小包间里，席间，上一盘水灵灵的萝卜条儿清清口；餐后的水果大拼盘里，也能看见一片片萝卜的身影儿。萝卜还是那个萝卜，却从膀大腰圆摇身一变，成了一道窈窕靓丽的风景。
《本草纲目》说，萝卜可以当饭吃：生着吃，止渴宽中，煮熟吃，化痰消胃肠积滞，是蔬菜当中最有益于人的。元代许有壬说，萝卜“熟登甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题。”
一九六○年，毛泽东在湖北武昌的东湖客舍，设宴招待来访的朝鲜客人。席间，他特意安排了一道很特别的菜肴：娃娃菜──用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。毛泽东在向客人推荐这道菜时，风趣而自豪地说，这娃娃菜是我在饮食文化方面的发明创造。他还引经据典地介绍说：“它的营养价值很高。萝卜在中药书上很有地位，叫‘小人参’，有开胃顺气的作用，常吃肯定长寿的！”
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现在，生活好了，餐桌上油腻多了，肚子里油水多了。吃萝卜减肥健美，成为备受欢迎的大众菜，成为“吃出健康”的养生主打菜。从这一视角看去，老话“萝卜不大──在辈(背)上”的新意是：不大的萝卜，在大众菜的背上，背负着人类一辈又一辈的健康使命，可谓当之无愧！
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