神马文学网咕噜肉正宗作法!
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 20:59:40
材料： 猪肉(肥七瘦三最有味道) 若干 献汁： 白醋 2-1/2汤匙
青椒 1个 糖 3汤匙
红椒 1个 茄汁 1/2汤匙
菠萝 1片
鸡蛋 1/2只 水 2汤匙
粟粉 3汤匙 口急汁 1/2茶匙
生抽 1茶匙
调味料： 胡椒粉 少许
盐 1/4茶匙 制法
1. 猪肉洗净切拇指大块;加少许水,肉质更滑嫩;加胡椒面,盐,糖,料酒少许,滴几滴
香油;少腌制5-10分钟;然后打入鸡蛋液(不要太稀);在加入生粉,生粉要裹匀;最好在
生粉里咕噜一下,知道为什么这道菜叫咕噜肉了吧?就是肉在面里打个滚,北方话咕噜
!。
2/起火,加油,(这道菜是油炸的,不要可惜油,炸完还能用的),量应该是莫过肉吧,如
果油少就分两次炸!八分热,下咕噜好的肉!转中火,炸至微黄捞出,(现在用的油,一般
都不会太黄,微微变色,炸4-5分钟,就差不多了!可以先尝一下)备用!
3/另起锅,留底油,就是2-3勺油就差不了;小火放入姜,葱,蒜末暴香,菠萝,青椒等配
菜(少量,配个颜色而已)略炒,然后加入耗油,番茄酱,老抽,糖,醋,盐生粉糊,勾芡,小
火到锅内汁略稠,转大火,放入炸好的咕噜肉,翻炒几下,加入料酒(这时火会烧到勺内
,不要怕,只有这样才有饭店的味道),颠几下,淋点香油,装盘!!
青椒 1个 糖 3汤匙
红椒 1个 茄汁 1/2汤匙
菠萝 1片
鸡蛋 1/2只 水 2汤匙
粟粉 3汤匙 口急汁 1/2茶匙
生抽 1茶匙
调味料： 胡椒粉 少许
盐 1/4茶匙 制法
1. 猪肉洗净切拇指大块;加少许水,肉质更滑嫩;加胡椒面,盐,糖,料酒少许,滴几滴
香油;少腌制5-10分钟;然后打入鸡蛋液(不要太稀);在加入生粉,生粉要裹匀;最好在
生粉里咕噜一下,知道为什么这道菜叫咕噜肉了吧?就是肉在面里打个滚,北方话咕噜
!。
2/起火,加油,(这道菜是油炸的,不要可惜油,炸完还能用的),量应该是莫过肉吧,如
果油少就分两次炸!八分热,下咕噜好的肉!转中火,炸至微黄捞出,(现在用的油,一般
都不会太黄,微微变色,炸4-5分钟,就差不多了!可以先尝一下)备用!
3/另起锅,留底油,就是2-3勺油就差不了;小火放入姜,葱,蒜末暴香,菠萝,青椒等配
菜(少量,配个颜色而已)略炒,然后加入耗油,番茄酱,老抽,糖,醋,盐生粉糊,勾芡,小
火到锅内汁略稠,转大火,放入炸好的咕噜肉,翻炒几下,加入料酒(这时火会烧到勺内
,不要怕,只有这样才有饭店的味道),颠几下,淋点香油,装盘!!