萝卜干黄豆煲猪筒骨

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 01:21:21

42年前的今天是我们这一辈子奔赴海南岛和雷州半岛务农的日子。在雷州我们第一次尝到了当地十分时兴的萝卜干煲汤，原本是十分清润可口的，暮秋时进饮还倍感生津。这都是萝卜干的作用，它还能宣肺利气，配以宽中益气的黄豆，补益增髓的猪筒骨为汤，能生津液、下燥火、补腰膝，亦为今日靓汤，且十分鲜美可口。
材料：萝卜干80~100克、黄豆100克、猪筒骨400克、生姜3片。
烹制：萝卜干用淘米水洗泡片刻；黄豆浸软；猪筒骨切段。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，试味后方下或不下盐。为3~4人用。

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