神马文学网1 龙井虾仁 2 腰果虾仁 3椰香海鲜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 14:20:49
龙井虾仁的做法
材料：
新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：
1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
腰果虾仁的做法
原料：
虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。
做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；[美食中国]
2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着；
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。
特色：
清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
椰香海鲜
材料 ：大虾（去壳留头尾，剔肠切双飞），鲜带子（切薄片），纽西兰青口，草菇，番薯（土豆）片，辣椒片。
调味料 ：KORMA咖哩酱一包，椰子奶一杯，清水一杯。
做法 ：土豆片入油锅炸至呈金黄色，捞起滤干。虾／带子／青口入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。半大匙油烧热，入辣椒片，咖哩酱拌炒片刻，加椰子奶／清水／草菇烧开，待咖哩汁浓稠时放回虾／青口煮五分钟，最后放进带子片／土豆片拌均即可。
材料：
新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
做法：
1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
腰果虾仁的做法
原料：
虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。
做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；[美食中国]
2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着；
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。
特色：
清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。
椰香海鲜
材料 ：大虾（去壳留头尾，剔肠切双飞），鲜带子（切薄片），纽西兰青口，草菇，番薯（土豆）片，辣椒片。
调味料 ：KORMA咖哩酱一包，椰子奶一杯，清水一杯。
做法 ：土豆片入油锅炸至呈金黄色，捞起滤干。虾／带子／青口入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。半大匙油烧热，入辣椒片，咖哩酱拌炒片刻，加椰子奶／清水／草菇烧开，待咖哩汁浓稠时放回虾／青口煮五分钟，最后放进带子片／土豆片拌均即可。