神马文学网双椒鸡丝 ——吃出健康清爽
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:19:00
作者：艳女 出自：一劳-永逸 浏览/评论：1,206/4 日期：2008年4月8日 18:27
用清水代替油来滑炒肉丝，香嫩是减了，但是这种做法却更健康更清爽。
原料：
鸡胸脯肉300克；
青椒100克；
红椒100克；
蛋清1只
配料：
盐2克、姜5克、蒜5克
料酒10克、水淀粉20克
鸡精少量、食用油2大匙(30ml)
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散；加入青、红椒丝翻炒均匀断生；用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
大功告成!!!!
【转载文章】 原文作者： 原文出处： 原文日期：
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