老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜

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日志正文
老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜

分类：鱼类海鲜(65) 2010-07-20 09:11

还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。
材料： 新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙
制作方法：

1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜，葱段即可上菜。
制作心得：
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用
筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。







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分享 |  评论 (52) |  阅读 (13403)  | 固定链接 |  类别 (鱼类海鲜(65)) |  发表于 09:11  | 最后修改于 2010-07-21 00:03
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嘿嘿，那是不是微波炉也可以吖·

发布者烨小暖。(http://xiaoyeflying.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:17
回复
烨小暖。 在上文中提到：
嘿嘿，那是不是微波炉也可以吖·
微波炉要用微波炉用的蒸盘才行。但是我发现微婆炉蒸出来的鱼都偏干。

发布者圆猪猪的小厨房(http://zuzu88.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:19
回复
圆猪猪的小厨房 在上文中提到：
烨小暖。 在上文中提到：嘿嘿，那是不是微波炉也可以吖·微波炉要用微波炉用的蒸盘才行。但是我发现微婆炉蒸出来的鱼都偏干。
喔喔，知道啦，刚刚住的新家，设施还不齐备，嘿嘿，下次去买一个可以蒸的。

发布者烨小暖。(http://xiaoyeflying.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:23
回复
哈哈哈哈，果真很方便也！
家里都有，赶紧做去，谢谢美女姐姐~~~

发布者漫漫心情(http://grace1240.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:23
回复
香啊，最喜欢吃鱼了！

发布者要做面包达人的丸子(http://wanzi78.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:31
回复
我喜欢!

发布者微笑的鱼(http://lsying.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:35
回复
美味啊,做起来也方便,蒸鱼可是我的最爱,又学了道拿手菜,买鱼去咯.
(手机看博客)

发布者宝贝甜心(http://yutian-zhang.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:35
回复
这个真是又方便又好吃啊~~~

发布者七七的芸若轩(http://82815224.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:37
回复
果然很简单，味道也一定不错哦，周末做个试试，呵呵
我想请姐姐写个烘焙饼干的帖子，最近一直在琢磨，但不知道为何我做的饼干就是不脆呢？难道是因为天气潮湿吗？谢谢姐姐

发布者钛钛狼写食记(http://wolf6084.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:40
回复
真实匠心独具呀 色香味俱全 样子像赵雅芝 不是说年龄

发布者成印涛(http://xingfutony.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:42
回复
又学一道菜，不胖才奇怪！

发布者江南春(http://szhuchsh.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:43
回复
恩，这个也好，姐姐教的清蒸的那个也好，我发现做蒸鱼真是美味而且简单的事啊！

发布者流光溢彩(http://minnie7182000.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:44
回复
简单美味

发布者lh_67的blog(http://blog.sohu.com/people/lh_67!c/)
2010-07-20 09:45
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我喜欢！吃鱼了

发布者渴望有个狗窝(http://goutuyijia9.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:51
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鲈鱼我家的常客，都是清蒸。嘎嘎~

发布者糖一样甜(http://quin02317.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:56
回复
我们全家都十分喜欢吃鱼
看着真不错
回头试着做做

发布者魔 幻 小 飛 馬(http://applezhou2002.blog.sohu.com/)
2010-07-20 09:59
回复
好吃啊，最喜欢吃鱼了！

发布者莫言(http://okcatlin.blog.sohu.com/)
2010-07-20 10:00
回复
好好吃哦。。。来偷学了。。。
一直关注你做的美食，，每次看见蠢蠢欲动的心，，要自己做啦。。学习啦

发布者金(http://jinse1234.blog.sohu.com/)
2010-07-20 10:05
回复


发布者搜狐网友 (未验证) (http://blog.sohu.com/)
2010-07-20 10:05
回复
我总是烦恼在锅里煸鱼的时候老是有油爆出来烫伤手。而且锅底也老是把鱼皮粘下来。热锅冷油也不行。你这样清蒸倒没这样的烦恼，可我儿子好像不怎么喜欢，他非得吃红烧的。o(︶︿︶)o 唉，做妈妈真难。

发布者小雨的涂鸦墙(http://sunvdanzhu.blog.sohu.com/)
2010-07-20 10:25
回复
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