来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 21:21:17
小米椒豆豉蒸鱼 材料：罗非鱼(可换其他你们喜欢的鱼,但是品种一定要适合清蒸),葱,姜,豆豉,小米椒，蒸鱼豉油，盐，白酒，香菜
1，把鱼收拾干净，然后在身上改刀，均匀的抹上薄薄一层盐，再抹上一些白酒，味上10分钟。
2，利用味鱼的时间，我们把姜切姜丝，葱切葱丝，注意量一定要大。接着我们调最后淋到鱼上的调料汁。首先我们把豆豉切碎，小米椒切小块，把两者混合再倒入蒸鱼豉油。
3，开始蒸鱼，首先把鱼身上的盐和料酒冲掉，在鱼的身子底下和上面都均匀的铺上葱姜丝，然后倒入一些蒸鱼豉油，上蒸汽后上锅蒸8分钟。
4，8分钟后我们把蒸出的鱼的汤汁倒掉，淋入我们之前调好的调料汁，放上香菜，大火闷上2分钟就做好了！
PS：一定有人会问，为什么要把蒸出的汁倒掉再淋入调料汁。这里是我的一个各人小习惯也可以说是个小窍门。因为我各人认为之前8分钟蒸的汁，吃的时候会有鱼的腥味，所以倒掉再淋汁味道很鲜。当然蒸鱼的时候忽略这个步骤也是可以的！
还要再评价一下这道菜，加了小米椒和豆豉，味道和以往的清蒸鱼不一样，味道很鲜香，还有些小米椒的辣，很好吃，喜欢的试试看！
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