神马文学网翠玉白菜卷-详细做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 23:39:44
¤.翠玉白菜卷-详细做法分类:【美食美客】 |共30人转藏 [2009-10-31 17:27:22]
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材料： 白菜(取葉片大的較佳)餡料：豬絞肉、蝦(剁泥)、蔥末、香菇碎丁、紅蘿蔔碎丁、雞蛋，若有馬蹄(荸薺)餡調味料：少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉(若不夠鹹再加適量的鹽) 醬汁用料：太白粉(勾芡用)、鹽、香油
1、先把白菜整片放入鍋中燙軟(軟了就好別煮太久唷)
2、白菜燙軟後取出過冷水
3、把白菜整個型，太長或不規則處稍稍修一下，尤其是梗的地方很厚 要把它用刀片起一些些，整好型備用
4、把豬絞肉、蝦泥、蔥末、香菇碎丁、紅蘿蔔碎丁、雞蛋、少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉(若不夠鹹再加適量的鹽)混合攪拌
5、攪拌到餡料有點粘性為止
6、取一片白菜葉上面放適量的餡料(別太貪心放多易漏餡且包出來的型不好看喔)
7、白菜葉包住餡料，包的時候要包緊包扎實唷！
8、白菜葉捲過一圈時把左右兩邊往裡折，末端抹上麵糊以封口
9、最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10~15分鐘
10、太白粉和水備用
11、蒸好的白菜卷底部會有湯汁，把湯汁取出放入另一鍋中
12、把湯汁燒開加鹽調味，滾時加入太白粉水勾薄芡，起鍋時滴入幾 滴香油增加香氣
13、將剛剛勾好芡的醬汁淋在白菜卷上即可
14、白菜卷切開的樣子
共17张，显示17张
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8、白菜葉捲過一圈時把左右兩邊往裡折，末端抹上麵糊以封口
9、最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10~15分鐘
10、太白粉和水備用
11、蒸好的白菜卷底部會有湯汁，把湯汁取出放入另一鍋中
12、把湯汁燒開加鹽調味，滾時加入太白粉水勾薄芡，起鍋時滴入幾 滴香油增加香氣
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