药疗不如食疗

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药疗不如食疗

养生保健 2010-10-27 21:32:39 阅读20 评论0   字号：大中小 订阅

  一、 蔬菜类
（1） 大白菜— “蔬菜大王”看家菜，富含Vc、胡萝卜素、锌、常食防动脉硬化、心血管疾病、便秘、可炒、烧、涮、拌、汤、馅。
（2） 菠菜— 富含蛋、脂、胡萝卜素、营养价值高，常食防夜盲、视网膜退化、口腔炎症、糖尿病、高血压、便秘、助消化、润肠、补硒，可炒、拌、汤（开水快棹、区草酸钙）
（3） 油菜— 富含胡萝卜素、Vc、钙、铁、蛋白质、叶愈绿营养价值越高，常食防治口腔溃疡、牙龈出血、牙齿松动、体弱多病者、可炒、汤。
（4） 芹菜— 含蛋白质（1.2g/100g）脂肪、碳水化合物、富含钙、磷、芹菜的根、茎、叶、籽可药用，性凉，具调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃、利尿，常吃芹菜叶防止高血压、动脉硬化。可炒、拌、烩、馅。
（5） 茼蒿— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、富含胡萝卜素、Va、含挥发性油、胆碱、具开胃、健脾、降压、补脑功效，由特异香味、质地柔嫩，可炒、凉拌。
（6） 生菜— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、Vc、富含胡萝卜素、有抗癌、抗病毒、活性物质、脆嫩爽口、宜生食、凉拌、炒食。
（7） 大葱— 含蛋白质（1.7g）、脂肪、碳水化合物、（5g）及多种维生素、矿物质、均可入药，具健脾、促血液循环、对痢疾杆菌、葡萄球菌杀灭作用，有发汗、解毒、消肿、防治风寒感冒、头痛鼻塞、两便不通、痢疾、可生食、馅、调料。
（8） 韭菜— “春韭香，香酒臭，秋韭好”温补肾阳，“起阳草”，含粗纤维，促肠蠕动。壮腰助阳，便频、遗尿、带下、便秘、防结肠癌。不易消化，不宜多吃，可调味、炒。
（9） 土豆— “植物之王”富含淀粉（20%）热量高富含钾Vb1“世界五大食用作物之一”味道好，营养丰富、西餐必备、不易暴露、绿皮发芽中有“龙登素”有剧毒。
（10）山药— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含Vc、B1、B2、钙、磷、铁、尼克酸药食同用，传统补品，防止血液中脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化、防糖尿病，可炒、蒸、烧、煮、烩、拔丝。
（11）洋葱— 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、含Vb、Vb2、尼克酸、钙、磷、铁、可溶解血栓，防血胆固醇升高，改善动脉硬化，可生食、作配料、耐贮藏、理想保健蔬菜。
（12）大蒜— 富含蛋白质（4.5g），脂肪（少）、碳水化合物（27g）、富含大蒜素，称“地里长出的青霉素”，有杀菌作用强广藻抗生素，有利蛋白质吸收，防止神经病、预防虫风、心梗、动脉硬化、增强免疫、降血脂血糖、稀释血液（2头/日），多食伤胃，“久食伤肝损眼”（李时珍），可炒、汤、生食。
（13）百合— 含蛋白质（3g）、脂肪（0.1g）、碳水化合物（37g）、含多种维生素，钙、磷、铁、秋水仙碱是抑制肿瘤、润肠宁心、生热止咳、利二便、消浮肿、百合大枣汤止咳、益喘、可炒、甜美。
（14）竹笋— 茅竹嫩苗。山珍，富含蛋白质（2.4g）、脂、碳、钙、磷、铁等，“佳蔬食药”具化痰、消食、便秘、对热、痰、咳、喘肥胖有辅助治疗作用。可炒、烧、烩（由草酸、需水棹），草酸多，尿道、肾、胆结石者不宜多食，其性寒、含粗纤维、脾虚酸泻、年老体弱、消化不良、幼儿不宜食。
（15） 莴笋— 含胡萝卜素，蛋、脂、碳、Vc、Vb、钙、磷、铁等，页优于茎，具道经脉、利气、齿白、明白、道乳、利便，可炒、拌、烩。
（16）莲藕— 含蛋、脂、碳、多种维生素、矿物质、药食同用，止血、化痰、治凉脚（藕蒸烩涂患处）止鼻血（藕汁消鼻），可生食、炒、烧、拌、藕粉。
（17）菜花— 含蛋、脂、碳、维生素、易消化、含Vc、有抗癌作用，可炒、拌等。
（18）西红柿— 原产秘鲁“蔬菜水果”蛋、脂、糖少，低热量果蔬，含Vc烹调后不流失，有减肥作用，“番茄红素”抗氧化剂，助消化、利尿、预防前列腺增生、抗癌、抗衰老、抗菌、可生食、凉拌、炒、汤。
（19） 辣椒— 富含Vc，蔬菜之首，胡萝卜素Vb1，蛋、脂、碳、Vb2、钙、磷、铁、治脚气病（Vb1）可配料炒。
（20）青椒— 富含Vc（72mg）含蛋白质、胡萝卜素、Vc、Vb1、Vb2、钙、磷、铁，可炒、拌、汤。
（21）黄瓜— （汉代张骞出使西城带回瓜籽），含蛋、脂、碳、维生素、矿物质、食疗良药，入脾胃大肠经、凉，具清热、利水、解毒、治烦渴、咽喉肿痛、利尿、含水96%，蔬菜之最，富含甘露醇、糖尿病人可以代粮充饥，血糖不升高，鲜瓜中丙醇二酸，可抑制脂肪生成，减肥，含维生素、促排泄、降胆固醇，可拌、炒、烩、腌。
（22）冬瓜— 含蛋、脂、碳维生素、矿物质、含钠低、脂肪少、利水、生痰、生热、解毒、宜肾脏病、糖尿病、浮肿病患者食用有益，可烧、烂汤。
（23）苦瓜— 含蛋、脂、碳，富含Vc，“多肽-P”植物胰岛素，具消暑、解热、明目、解毒、抗肿瘤，可煽炒、拌。
（24）南瓜— 含蛋、脂、碳等，入脾、胃经、味温、益气、平肝和胃硝烟止痛、解毒、利小便、降血糖、高血压、动脉硬化，食疗良药，前列腺增生，可炒、汤、蒸。
（25）丝瓜— 含蛋、脂、碳、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vb1、Vb2、生热、化痰、解毒、治热病、痰喘咳嗽、血淋、疗疮等，可炒、汤。
（26）萝卜— 含淀粉酶、氧化酶、木质素、干扰素等，具抗癌作用，治病“冬吃萝卜，夏吃姜”富含Vc（抗氧化剂）、降血脂、预防冠心病、动脉硬化、减肥。
（27）胡萝卜— 富含胡萝卜素Va“小人参”，“有益无损”“口菜”，治夜盲、保护视力、养颜、儿童发育、提高免疫、健脾胃（与大米同煮）秋冬良蔬。
（28）生姜— 酱油醇酚、活血、质寒、除湿、发汗、杀菌、同葱蒜、健胃止呕、辟腥臭、消水肿、助阳、“男子不可百日无姜”抑制胆固醇吸收，防止风寒感冒。

二、菌类：
（29）   香菇——“山珍”之一。健美食品“食用菌皇后”，高蛋白、低脂肪、蛋、脂、碳、氨基酸、多种酶，活性高、易吸收、抑制胆固醇、降血压、抗癌，可炒、烧、炖、柔滑香醇。
（30）   猴头菌——富含8种氨基酸、多糖、对消化道癌症有抑制作用，对胃酸十二指肠溃疡，慢性胃炎有治疗作用，可炒、烧、烩、肉质鲜嫩。

三、鱼虾藻类；
（31）   带鱼— 富含蛋、脂、碳、钙、磷多种维生素，银膜中含“6-硫代鸟嘌呤”有效治疗    白血病，具抗癌作用。
（32）   鲤鱼— 富含蛋、脂、碳、钙（50mg）磷、多种维生素、消水肿、治黄疸、止咳平  喘、明目养肝，多食则发风动火。可火烧、糖醋、生炖、生蒸、酱汁。
（33）   鲢鱼— 含蛋、脂、碳、钙、磷多种维生素，富含Va、Vd、湿中益气，可红烧、炖、  生蒸、红焖、肉质发面、鱼刺较多。
（34）   虾— 富含蛋、脂、钙、磷、免疫功能强，虾皮是补钙的最好的食品之一，并可调节  血压，虾仁肉和猪蹄共煮食可催乳，虾仁炒韭菜，可治肾虚阳痿、四肢无力、阴虚火旺及疮瘘者不宜食。
（35）   蟹—  含蛋、脂、碳、钙、富含Va、Vd、硒、肉细嫩、味鲜、组氨酸含量极丰富， 但死后分解为组胺，有毒、不可食。
（36）   海参— 营养价值高，“海中人参”富含硒、碘、黏蛋白、适度衰老、海参素抗癌作用、防中风痉挛性麻痹，促进造血功能、降血脂、抗凝血、补肾益精、养血润燥，对粘性身损、阳痿、便频、便秘有食疗效果，阴阳双补。
（37）   海带— 含蛋、脂、维生素A、D、B1、B2、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、富含碘、多糖、甘露醇、促进排便、防治甲状腺肿大、防乳腺癌、降压、消肿、利尿、降血粘稠度（甘露醇），味咸性寒，无毒、对水肿、睾丸疼痛、带下有食疗效果。可凉拌、与肉同炖。
（38）   紫菜— 营养丰富，富含蛋白质（高于蘑菇9倍）、碳、钙、铁、磷、Vc、治疗胃溃疡效果好、降血降  胆固醇、有丰富胆碱、增强记忆力、化痰生热、利尿、防治脚气、水肿、淋病有食疗效果，可作汤菜。
（39）   鱼皮— 富含胶元蛋白，可烧、烩、汤。
（40）   鲫鱼— 营养丰富、补益食品、含蛋、脂、钙、磷、多种维生素、富含Va、Vd、煮汤治乳少、水肿、加红小豆同煮，肝硬化食疗良方。可穿汤、焖酥鱼、肉质细嫩。

四、肉类：
41. 猪肉— 营养丰富。蛋白质21g，脂肪94g。富含VD,VB,VA,铁，磷
                 味香细嫩，消阴润燥、热病伤脾，瘦弱，燥咳，便秘，气血不足，肾亏，有食疗效果。
42. 牛肉— 蛋白质高20g，氨基酸与人体相近，富含VA,VD，磷，铁，铜，锌
                 补脾肾，益气血
43. 羊肉— 富含蛋白质20g，脂肪，铁，锌，磷，富含VA,VD，尼克酸，含左旋肉碱增强酶和激素活力，保护心脏，低胆固醇，促进血液循环，增强御寒，肺结核，贫血，气血两亏。
44. 兔肉— 高蛋白，高卵磷脂，低脂肪，低胆固醇，防血栓，“美容肉”，动脉硬化，减肥，止泻，促脾      胃热呕吐，脾胃虚寒者忌食。
45 . 鸡肉— 优质蛋白质（20g），脂肪（10g）,富含全部氨基酸，含镁，磷，铁，铜，锌，VB12,VB6,VA等，富含胶原蛋白，易消化，补气养血，补精暖胃，促脾，主治泄，便频，崩漏白带，月经不调，乳少，虚弱，贫血。
                 全身均可食疗，鸡肉富含消化酶，化食，腹胀，小儿积食。
                 多食热生风者不宜。
46. 鸭肉—  蛋白质（10g）脂肪42g，
                  味咸性寒凉，消阴养胃。利水消肿，止咳，清热，虚弱，便干。可烧，烤。
47. 鹌鹑—“动物人参”，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，补五脏，消热，壮筋骨。

五、蛋奶类：
48. 鸡蛋— 含全部营养素，蛋白质吸收率高，脂肪全在蛋黄中，卵磷脂丰富，增记忆，消阴润燥，养血，热病  燥咳，目赤咽痛。
                 性平，补虚，利气血通经。
49. 鹌鹑蛋—“蛋中珍品之王”含全部营养素，富含VD，胆固醇含量最高，蛋白质丰富，钙，磷，镁，VB2,色氨酸。
50. 牛奶—  性微寒，补虚弱，益脾胃，生津润肠，消渴便秘。
                  稳定血压，早餐牛奶抑制大脑皮层，多喝防癌（脂肪酸）。
51. 酸奶—  鲜牛奶加入乳酸菌发酵而成，营养较牛奶丰富，更宜消化，吸收，利用，抑制肠道有益菌生长，增进食欲，注意保鲜期。

六、粮谷类：
52. 大米— 蛋白质高，富含VB，钙，磷，铁，糙米富含膳食纤维，VB, VE,防脚气，防癌。
53. 黑米— 米中珍品，“黑珍珠”。营养价值高，较大米高2倍。维生素高1倍。
                 治头昏，目眩，贫血，腰腿酸软，消阴补肾，健脾暖肝，明目活血。
54. 面粉— 蛋白质高于大米，营养全面，主要成分淀粉，糖类，北方主食。标准粉面为好
                （面粉烧灰加冰片2：1吹入疮面，治小儿口腔炎）
55. 玉米— 蛋白质中确赖氨酸，色氨酸，脂肪高，富含不饱和酸和脂肪酸，亚油酸，卵磷脂，常食降胆固醇，降血压，预防冠心病，富含铁，镁，抗癌。是生产葡萄糖，工业酒精原料。
56. 小米— 营养价值超过大米，热量高，富含蛋白质，VB1,VB2，胡萝卜素，铁，具健脾和胃。消养肾气，补虚生热，“米油”“代参汤”，锅巴是“黄金粉”，有消积止泻，脾虚，小儿消化不食，有食疗作用。
57. 莜面— 青稞类。耐饥抗寒，高蛋白（高于面粉50%），糖少，糖尿病人食品。
58. 薏米— 营养价值高，具消补，抗癌，健脾胃，强筋骨，消水肿，祛风湿，生肺热。抗过敏，降血糖，解热，镇静，药食保健佳品。
59. 大豆— 黄豆。“豆中之王”“植物肉”，富含蛋白质（35%）赖氨酸，亮氨酸，苏氨酸，含量丰富，大豆  脂肪不饱和脂肪酸，（亚油酸，亚麻酸，磷脂）。丰富微量元素“仓库”，不含胆固醇，
                “可一日无肉，不可一日无豆”，富含雌激素异黄酮，豆芽VC高，豆浆吸收率85%。
                 性平，益气养血，清热解毒，健脾生乳，通便，治虚症，豆腐治病。
60. 黑豆— 同黄豆，富含钙，磷，铁，VE，补肾最佳，生心明目，利大便，消肿，防风湿，除胃热，加糯米熬粥养胎，炖肉吃益肾防耳鸣，降胆固醇，降血粘度，补脑。
61. 绿豆—“食中要物”（李时珍）蛋白质谷类最高，营养全面。
生热解毒，解暑，利水消肿，润喉止咳，保肝明目，利胆养胃，降血脂，胆固醇，常食减肥，养颜，降压，预防心脑血管病，增强细胞活性，促进新陈代谢，解毒生热功能极强。
62. 红薯— 粮菜兼用。富含蛋白质，其中黏蛋白胶原，多糖，提高免疫，维持血管壁弹性，防动脉硬化，VC，胡萝卜素，可溶性膳食纤维含量高，防便秘，补虚益气，健脾强肾，“功同山药，长寿之食”，碱性食物，含钾高，中和肉，蛋，米，面酸性，调节酸碱平衡。
63. 山药— 健脾补肺、益精固肾、止渴止泄。防治体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚痨咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

七、水果类：
64. 桃子— 富含纤维素，有机酸，促进消化，增加肠蠕动，增加食欲，
                 性平，入心肺，生热，漫火，生津止渴。阴虚火旺，燥渴，生肺补心，通便润肠，利汗止血。
65. 柑橘— 富含有机酸，VC，胡萝卜素，钾，缓解冠状动脉，增强血管流量，
                 性微温，入肺，胃，脾经，开胃健脾，理气化痰，止渴醒酒。
56. 甜橙— 富含VC，胡萝卜素，果胶，钙，磷，铁，钾，
                 性微凉，酸，入肺胃经，开胃生津，止渴，解酒，止咳化痰，
                 橙与生姜煎服，健脾消食，多食无妨。
67. 香蕉— 营养丰富，富含钾（330mg）果胶
                 性凉，入肺，大肠经，生热，润肺，健脾开胃，降压，燥咳，便秘，痔血，降低胃酸，保护胃粘膜，促进溃疡愈合。
                 胃寒便泄者不宜。
68. 葡萄— 营养丰富，富含葡萄糖，有机酸，补脑。
                 性平，入肺，脾，肾经，益气增智，肝肾阴血不足，心脾两虚（头昏眼花）惊悸多汗，生津止渴，消容养颜，葡萄糖抗氧化。
59. 西瓜— 多糖，有机酸，胡萝卜素。
                 性寒，生热解暑，止渴降压，利小便，消水肿，消炎。
                 多食腹泻，脾胃虚寒者不宜。
70. 苹果— 富含钾，降血压，苹果酸，降胆固醇，防动脉硬化，减肥。
                 性凉，入脾胃，生热生津，开胃醒酒，润肠通便，易肠止泻，治慢性腹润（热食），消化不良，润肤细肌，益气，利尿，消肿。
71. 山楂— 富含有机酸，山楂酸，VC，极丰富，（100mg/100g）VB,VB2等，含黄酮类，扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，改善血液循环，降胆固醇，降血压，利尿，镇静作用。
                 性温，入脾胃肝经，消食积，散瘀结，通便，疳积，消化。
72 大枣— 营养丰富，富含VC，“百荣之冠”(243mg/100mg)“天然VC丸”，富含黄酮类，催眠，降压。
                 性温，入脾，肺，肝经，健脾胃，“脾之果”益气安神，生津，气血两亏，头昏心悸，心脾虚，气短无力，缓药毒性。

八、干果类：
73. 桂圆— 富含VC, B1, B2, 尼克酸，有机酸，胆碱。补虚，补脑，增记忆，消除疲劳，抗寒作用明显。
                 性平，入心，脾肾，具补心安神，养血养脾，抑制癌细胞，润肌肤，养颜，强魄，生津止渴，补血，与莲子煨补血安宁之功效，青少儿阳旺者不宜多食（鼻出血），肺火旺，痰多者不宜，与糖煎服，明智，抗衰老，缓健忘，延缓衰老。
74. 核桃— 营养丰富，富含脂肪（亚油酸，亚麻酸）富含磷（补脑），黄酮类，保持内分泌，抗衰老，补气养血，润燥化痰，湿肺润肠，治虚寒咳嗽。
              “百岁果”，“长寿果”。补肾益肺，健脑长智，治头昏耳鸣，阳痿，尿频，   痰咳，肺结核，便秘，黑发，除尿结石，利尿。
75. 松子— 脂肪丰富（63g/100）。富含不饱和脂肪酸（亚油酸）含磷极丰富（620mg/100）补脑强力，增强记忆，固齿，润肺，止咳，通便，润肤，乌发，抗衰老，治动脉硬化，补肝肾，耳鸣耳聋，头昏眼花。
76 花生—  富含蛋白质（25g）脂肪（44g），卵磷脂，脑磷脂，胆碱，等多种维生素，钙，磷，较肉蛋高，脾胃失调，痰喘，乳少有效。
                 性平，入脾胃经，促脾胃，润肺化痰，生喉补气，通乳降压，降胆固醇，软化血管，治心脏病，消化吸收率较低，多食加重肠胃负担。
77. 杏仁— 富含蛋白质（25g）、脂肪（44g）（油酸，亚油酸）含糖，VB,B2,VC，胡萝卜素，钙，磷，铁，高热量食物，糖尿病人补食佳品。
                 性平，入肺，大肠经，润肺平喘，止咳，健脾通便，苦杏仁有毒药用。

九、调味品：
78. 盐—  氯化钠（氯60%,钠40%）海盐含碘多。
               性寒，清火，凉血，解毒，治齿龈出血，喉痛，牙痛，过多高血压（<6g）
79. 酱油— 富含蛋白质，氨基酸全面，含盐，钙，镁，钾，铁等，含       ，增色，增味，
               性寒，清热解毒，烫伤，蚊、蜂、蛰止痒消肿，高血压不宜。
80．.醋—   醋酸，防    （流感），助消化，增食欲，降血压，软化血管，降胆固醇。
                性温，味酸，散瘀止血，解毒，治吐，吸血，阴痒，开胃，养肝，醒酒，“暖骨”强筋等功用。
81. 味精— 含谷氨酸钠，谷物水解发酵而成。增脑记忆，改善脑血管，治神经衰弱，护肝。
                 烹调时出锅前加入，凉拌汤汁适量。
82. 辣椒—散寒，开胃，消食。主治寒症，呕吐、泻痢、齿痛、阴痒。
                性热，（大蒜，桂皮功用同上，无毒可用。）.
84.黄酒— 料酒，酒精低度（15%），小米发酵而成，含有机酸，氨基酸，糖类，香味浓郁，味醇厚，去腥增香
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