神马文学网东坡肘子
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 13:37:44
东坡肘子
(2007-06-03 16:49:16)
转载 
1、猪肘子一个约两斤半。
2、豆瓣酱四大匙。
3、老姜一块。
4、蒜半个。
5、葱半两。
6、醋一大匙。
7、白糖两大匙。
8、香油一匙。
9、老抽一汤匙。
10、汤半斤。
11、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肘飞水去血沫。
2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂。
5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料。
