新疆人的烤饼:维吾尔馕
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 18:50:55
馕是新疆各族人民的主要面食之一,据考证馕的历史已有两千多年的历史,考古学者曾在古墓出土过古代的馕。 馕的品种繁多,常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕。“馕”这个词最早是从波斯传入的,在古代的维吾尔人称馕为“艾买克”。 维吾尔族的馕和汉族人烤饼有些相似,馕事用面粉加入盐水和酵母粉和面,将和好的面制作成圆形的饼状,再周围留个边,通过一个打馕工具把馕盖到馕坑的内侧,经过囊坑内的高温烘烤就熟了。馕 来源:阿得力江[点击放大]
馕是很耐放,不容易坏的食物,新疆的环境也比较干燥所以馕很适合作为出门旅行的干粮。无论馕干到什么程度,只要泡到水里一会就可以变软,所以新疆人很喜欢馕,有句话这么说,“可以一日无菜,不可一日无馕。”可见馕在新疆人民生活中的重要地位。 在新疆吃馕还有些注意的地方,买过来的馕不能扣着放。还有吃馕的时候需要一手拿着馕另一只手在下面接着,防止馕渣掉下来,接到手上的馕渣要吃掉。如果不小心将馕渣掉到地上要捡起来然后放到高处给鸟来吃。 在新疆一些地方结婚的时候新娘和新郎要吃醮着盐水的馕,象征着今后的生活有福同享、白头偕老,今后过上幸福的生活!
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