长期吃粥不妥

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/01 07:34:29

   长期吃粥不妥  　　按传统的说法：吃粥容易消化。这句话是值得商榷的。国外专家对粥、饭、馍的消化吸收情况作了研究，结果是糖的吸收率：粥96.5%、饭99.5%、馍99.9%；蛋白质吸收率：粥56.1%、饭99.5%、馍99.9%。　　为何会出现这个意想不到的结果呢？主要是因为吃粥不必细嚼，而吃饭必须咀嚼。咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还会促使唾液分泌，而唾液中所含的酶对淀粉有帮助消化作用。

　　所以，吃粥和吃药粥虽是养生益法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。　　老年人患牙病多，牙齿缺损者十分常见，有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的人用常年吃药膳作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，胃难以很快排空，就会感到胃部不适；以同样体积的粥和米饭相比，粥所含米粒少很多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够维持人体的生理需要，难免入不敷出。
  附：

　　喝粥不宜太烫，否则对食管有很大的刺激性，可能损伤食管黏膜，时间长了，甚至可诱发食管癌。

　　胃肠功能不好者不宜常食稀粥，否则易把消化液、唾液和胃液稀释掉，从而影响胃肠的消化功能。同时，胃肠一下子容纳这么多的稀粥，会因感腹部膨胀而难受。

　　食药粥要注意地域时令的差别。如北方人春季常吃菜粥，夏季常吃绿豆粥，秋季常吃莲藕粥、菊粥，冬季常吃羊肉粥等。南方人吃粥同样也有冬，夏之不同。

　　食有异味的药粥要适当加作料，在海鲜粥的底料中适当加点胡椒粉，可以去腥，且使粥味更加香鲜可口。

　　吃粥的“最佳”时间当属早晨，其次是晚上。

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