拼死也要吃河豚 极致美味胜过西施乳

2010.07.30|NO.23
[导语]关于河豚历来名句不鲜，最有名的当属“拼死吃河豚”。最形象的比喻则是：象偷情——明知有毒，却忍不住又要吃，然后边吃边怕死，边怕死边吃。而最著名的传说，莫过于当年西施乳与河豚在吴王夫差心中的PK啦。
[关键字]南通旅游攻略
版权声明：搜狐旅游频道原创稿件，禁止转载！
★拼死吃河豚 胜过西施乳
“拼死吃河豚”这句话。其实缘自于苏东坡。河豚被食用有文字记载的历史距今已经有两千多年了，古时，海安、如皋称为海阳。南通民间流传着这样的传说：吴王夫差大胜越国之后，越王勾践奉上美女西施，一日，夫差拥西施于怀，正逢品尝一条河鲀，其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化的感觉，不知该如何形容，随口说道：“爱姬玉乳可比之！”从此，“西施乳”就在民间传开了。而到了宋代，苏轼谪居常州，一士大夫请苏东坡品尝河豚，但见苏轼埋头大吃，就是不吭声，当这家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：“也值得一死！”

河豚的外形其实很可爱
要说造物者真是神奇，竟把至毒极鲜融于一体，让人又爱又恨，而且欲罢不能，想要尝鲜，只有拼命一试。河豚，又叫气泡鱼，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。
★不用拼死，也照样吃河豚
海安是中国的河豚之乡，中国80%的养殖河豚，来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。
海安处于长江入海口，这里咸淡相交的水环境，再加上适宜的地理环境，特别适宜河豚的生长，自古这里的人们就拼死吃河豚。近年来随着环境的恶化，野生的河豚已经很难看到，而这里的人们经过潜心研究，终于掌握了人工养殖河豚的方法。而且最关键的是，人工养殖的河豚味道依然巨鲜美，但是毒素已经降低到可以忽略不计。于是，珍爱生命的人们，才可以不用拼死，也照样吃河豚。
在海安，河豚的吃法多种多样。“河豚刺身”弹性十足，爽滑润口；“白汁河豚”汤汁乳白，浓香扑鼻，喝上一口齿颊留鲜；“红烧河豚”肥而不腻，鲜嫩香醇，越吃越想吃。河豚不仅鲜美，还是真正高蛋白低脂肪的健康食品。
烹杀河豚的方法，其小心谨慎近似于外科手术。据说干这行的厨师是有“专业执照”的，厨师必须严格按照要求操作，切下来的河豚肉一块块地放在清水池里仔细洗净，为的是将上面可能沾上的毒汁去掉，这时的鱼块洁白如玉，晶莹剔透，招人喜爱。

河豚肉晶莹如玉
★挑战剧毒河豚的三大吃法
河豚刺身 河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房，不过十来分钟功夫，几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身，远胜我们常见到的三文鱼刺身。 鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，邪恶而美丽，散发着难以抗拒的诱惑。
红烧河豚 鲜美异常嫩滑无比，真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

白汁河豚汤汁浓郁香气四溢
白汁河豚 讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。
TIPS:一盘河豚刺身，在海安需要两百多块，厨师说，到了北京，至少得要六百至八百元。无毒养殖河豚鱼宴，约500元/桌
海安石板街
海安古镇，东临黄海，南望长江，西捍扬泰，北控盐淮。西汉吴王刘濞开凿的通扬运河横贯东西，港闸内满载粮盐的舟船舳舻相继，朱元璋麾下大将常遇春筑砖城断张士诚粮道，清康熙钱文有督工铺四里青石大街惠及乡里。岁月沧桑，斗转星移，时至今日海安石板街虽已冷落萧条，但昔日的繁荣，石板街的风情早就记载于史册，传承于千秋。

海安古镇风情
青墩村新石器时代遗址：
亦称青墩遗址。位于海安县西北部约28公里处，是一处闻名全国考古界的古遗址。青墩，景色秀美，碧水环绕，全村唯东北角一座青墩桥连接村外交通。墩上南部、中部均已盖满了鳞次栉比的民居，墩北是一片平坦的田地，往年对遗址的数次发掘均在此处进行。
青墩遗址的发现，是1973年8月间的事。青墩大队为造福于村民，建好居民点，在墩西开挖了一条纵贯全村、长236米的青墩新河，发现了大量的陶、石、骨器和麋鹿角、兽骨等古代遗物，从此，撩起了这块古老而又神奇的土地的面纱。
娱乐：
“大地的飞歌”海安花鼓
海安是著名的历史文化名城，早在6000多年前，海安人就创造了璀璨的“青墩文化”，成为“江海文明的源头”。今天在海安的“青墩遗址”，能看到极其珍贵的刻着八卦符号的麋鹿角。具有400年历史的“海安花鼓”曾敲进了2008年北京奥运会的开幕式，被称为“大地的飞歌”。海安还是“中国龙舞之乡”，“海安龙舞”节目还曾上过欧洲四国的大舞台。无论是边叠罗汉边舞龙的“罗汉龙”，还是人手一龙的“苍龙舞”，都能让你在大饱口福的同时大饱眼福。





揭秘“死亡美食”河豚宴
作者：佚名 文章来源：中国网 更新时间：2010-7-21 15:04:19 370

河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。我初见此情景，真是惊得两眼都直了，然后便捧腹大笑。
[NextPage]

关于河豚，有一句最有名的话叫做“拼死吃河豚”，我一直以为这句话是日本人说的，日本人为吃一口河豚肉不顾身家性命。
[NextPage]

[NextPage]

[NextPage]

轻轻一点水面，一个个都鼓起来了，时间为零点五秒
[NextPage]

珍贵的白河豚
[NextPage]

[NextPage]

[NextPage]

[NextPage]

河豚的肝脏，本是巨毒，但是经过控毒技术后，变成了超级美味。
[NextPage]

河豚刺身，在海安这一盘两百多块，但厨师说，到了北京，得要六百至八百元。
文章录入：刘恋    责任编辑：刘恋
扬中之行
2008-04-15 15:34
4月7日~11日，受公司委派到江浙一带考察，其中有幸在扬中待了2天，对扬中也有了一个大致的了解。
扬中位于素有黄金水道之称的长江中下游，东北与泰州、扬州隔江相望，西南与镇江、常州一衣带水，南桥相接沪宁高速公路和京沪铁路，北渡可联京沪高速公路。距上海浦东国际机场只有2.5小时的公路车程，到南京禄口国际机场只需1.5小时，距国际货运港口镇江港、泰州港分别为6公里和2公里，是长江中仅次于崇明岛的第二大岛。周边长120公里，南北最长处38公里，东西最狭处3-4公里。全市总面积332平方公里，其中陆地面积228平方公里，耕地面积16.3万亩。现设11个镇、1个开发区。总人口27.6万。
扬中属北亚热带季风中部气候区，气候宜人，四季分明，年平均气温15度。境内地势平坦，绿树成荫，风景秀丽，宛如一座水上花园城市，是难得的旅游度假胜地。芦、柳、竹素称“扬中三宝”，以其编织的工艺品历史悠久，畅销海内外；扬中水产资源丰富，所盛产的刀鱼、鲥鱼、河豚，即所谓的“扬中三鲜”，乃是扬中饮食文化精华之所在。
友人介绍，烟花三月，正是来扬中的最好季节。因为，这个季节的扬中正是美食天堂。我是个酷爱品尝美食的人，对扬中三鲜当然不能错过了啊，于是便迫不及待地到处寻找美食。在这里写出来，与朋友们共享。
三鲜之一：刀鱼篇
   
刀鱼体狭侧扁，色白如银。清诗有云：扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。渔人拿网巨浪里，银光耀形腾光豪。刀鱼不但肉细味美，而且含有较高的蛋白质，脂肪，磷脂和维生素A、D。刀鱼以清蒸最佳，不用去鳞。刀鱼的肉鲜美细嫩至极，把刀鱼切成半只筷子长，加上猪油、生姜、黄油、青葱佐料蒸煮，便成上等佳肴。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，象婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，其味也十分鲜美。
三鲜之二：鲥鱼篇
  
鲥鱼，俗称三黎鱼、三来鱼，是我国特有的名贵经济鱼类。它体较长，侧扁而高，头中等大，口较大，鳞片大而薄，腹部有棱鳞。鲥鱼为洄游性咸淡水两栖鱼类，其在淡水中则分布于长江、湘江、闽江和珠江等水系。每逢春夏时节，由大海进入江河，产卵繁殖。
鲥鱼肉质细嫩、细软爽滑、鱼味独特、味道鲜美，营养丰富，令人青睐，有“鱼中之王”的美誉。
三鲜之三：河豚篇
   
“ 河豚开锅半里香，肝香留齿琥珀祥。肋是龙肝入口化，皮有刺鳞暖胃上。汤热三遍鱼味在，鱼中之皇美名扬。”河豚，古名“鳆鱼”，俗名“吹肚”鱼。紫鳍青背白肚皮，头圆尾小细眼睛，无鳆鳍，味珍美，盛产于清明前后，成为长江三鲜之一。
河豚味美冠水族，它的营养价值极高。河豚实是低脂肪，高蛋白鱼类，微量元素含量相当丰富，尤其被专家视为具有健胃、防衰老作用的硒、锌等元素含量远远高于鲍、翅、甲鱼等高档水产品，实为理想的具有保健作用的营养珍品鱼。
大家以后到扬中，不要错过了哦！