红曲红在肉制品中的应用 - Qzone日志

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/15 11:24:20

红曲红在肉制品中的应用

    红曲红是一种对蛋白质着色性能极好的天然色素，被广泛应用于肉制品的着色。红曲红是由红曲霉经液体发酵培养制得或是用稻米接红曲菌种经发酵而成的红曲米中提取的红色或暗红色液体或粉末、膏状物，主要含有潘红、梦那红、潘红胺、梦那玉红胺、梦那玉红和安卡黄素等多种成份，在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-96）中规定红曲红在熟肉制品中的用量是GMP。

    红曲红应用在肉制品中不仅可以使

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