刚买的新锅需要怎样保养一下
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 04:24:59
刚买的新锅需要怎样保养一下
怎样使用和保护生铁锅
家庭常用的铁锅,有不少是用生铁制成的。生铁制品,质地硬脆,同时铁是轻易智慧生锈的金属,在使用中若不注重保护,很轻易智慧出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。
1.新买的铁锅,最好先弄一些锯末、稻草之类的东西,放在锅里点火,烘一烘,这样可以起“退火”作用,改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水,把锅洗净再放在火上加热,用些食油在锅内擦一遍,就可以做饭或炒菜用了。这样处理后的锅,可以增强耐火能力和防锈性能。
办法2:先用粗布把锅上的铁锈擦去,然后放几匙盐在锅里炒,盐炒黄后就用来擦锅,擦好后把锅抹净,再用菜叶水在锅里煮一煮,锅就光滑了。
办法3:把锅烧热,放进食醋250克左右,待发出吱吱响声时,用炊帚蘸醋刷洗,然后把醋倒掉,用清水洗净,即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后,把锅扣在火上烧几分钟,然后用布或棉花擦一会儿,铁锈就会除净,一直到锅破旧时也不生锈。
2.新锅最初用时,火不可太大,以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火,逐渐加大火力。用过几次之后,就不要紧了。
3.做饭或炒菜时,应先把锅内放上水或油。不要先把锅放在火上烧热了再倒水,否则由于骤热骤冷很轻易智慧使锅炸裂。锅不用时不要放在火炉上,假如锅是同炉灶砌在一起的,做完饭后要在锅里添上水。
4.锅底要尽量避免与湿煤接触,因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性,日子久了铁锅会生锈起皮层,逐渐出现漏洞。假如饭烧焦抓底了(即粘在锅底上),应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉,然后等锅冷了以后再用水泡洗。
5.铁锅用完后,应刷洗干净,用于布擦净水珠,放在干燥的地方。因为锅底遇潮生锈,时间长了,就会出现漏洞。
6.修补铁锅有两种简易方法,一是把食油、棉花和细石灰粉放在一起,用锤子砸,使三种原料粘合,用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿,干后就可使用。二是把猪肝切成薄片,贴在漏处外面,经火一烤,就很坚牢。用这两种方法补的锅,可以蒸干粮,做稀饭,做菜,但不可爆炒或烙饼。
★怎样延长熟铁锅的使用寿命
熟铁锅炒面光滑,锅体匀薄,份量轻传热快,炒出的菜肴不含有害元素,确实集铝锅、生铁锅的优点于一体。不过它也有一个很大的缺点,就是在炉火较旺时上锅,往往听到锅底外部有“噼哩”之声,翻锅一看,便见有多层薄铁片纷纷开裂,有的已掉于炉内或地下。这是由于旺火作用于锅底时,锅底膨胀的速度里慢外快,故出现这种现象。较长时间后,熟铁锅其他部分完整无缺,唯独底部见洞而报废。
为延长熟铁锅的使用寿命,可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿,时间长短视火势而定,通常在几秒至十几秒之间然后再正放于炉上即可下油。这样,熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近,便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。
||| zhangyanssss回答:
新买的铁锅,放在火上,等锅热了,用猪皮擦锅底,去铁锈.
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