神马文学网桂花酱菜谱大全
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 12:42:14
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花煎饼[图]
桂花酱知识介绍：
桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。 桂花酱营养分析：
1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄；
3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。 桂花酱补充信息：
桂花酱的其他做法：
1. 将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；
2. 用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；
3. 用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。 桂花酱适合人群：
一般人群均可食用，糖尿糖患者、体质偏热、火热内盛者慎食。 桂花酱做法指导：
1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用；
2. 清水中放糖,加热用中大火溶解；
3. 溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释；
5. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
原料：
桂花、盐、糖。
做法：
1、用清水洗净滤干；
2、锅中水沸腾后，放入桂花，隔水蒸1至2分钟；
3、出锅放凉，加少许盐揉搓，然后一层花一层糖装瓶；
4、密闭封存10天后成熟。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_521517ea0100bj8b.html