在讨论如何保持大脑年轻时，不可避免的会讨论“使用大脑还是闲置大脑”这一问题。可是有时即使坚持不断锻炼思维，大脑也会衰老。变老、智力的衰退似乎成为了人们最害怕的问题之一。有研究证明：从30岁起脑细胞开始出现死亡，但新的脑细胞还会不断生成，细胞之间也会产生新的联系，只是生长的多少不同，速度不同。而60岁人的大脑结构与20岁的大脑基本也没有任何区别，成年后，大脑世界上每20年只会缩小2%，但这并不意味着它不能最好的工作。有很多测试，很多80岁的人和年轻人的记忆力一样好。说明了有的人大脑衰老是会延迟的，但是为什么他们的大脑衰老能延迟呢？身体发生什么样的变化会导致记忆力下降呢？
说到这，我有必要先说一句：人体的衰老是因为体内的自由基的数量越来越多导致的。也许很多人常听到自由基这一词，但尚未真正理解这一词的意思，它是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。
而大脑和体内的所有组织一样，大脑对不利的侵入因子能产生防御作用，这称为炎症。那么随之大脑会形成一个免疫反应，自动袭击外来的细菌以及一些不受欢迎的物质，此时就会产生自由基，杀死不受欢迎的入侵因子同时也会破坏正常细胞，这也许就是大脑衰老的主要原因。而毒素、压力、低营养饮食都能导致大脑出现炎症，只是大脑的发炎不容易被感觉到，因为大脑内没有疼痛感受器，故常常被人忽略。
所以炎症及对大脑损伤及老化的损害似乎不可避免，那么究竟怎么才能使大脑尽可能的保持保持年轻呢？怎么样才能减少自由基对大脑的侵害呢？数十年的研究表明，水果和蔬菜可减少大脑的损伤及老化，有清除自由基的作用。而浆果类含大量的多酚物质，在大脑内以两种方式对抗老化。第一种方式，浆果是强有效抗氧化剂，能有效的清除有害的自由基；第二种方式，浆果存在天然的抗炎成分，可减少自由基的产生数量以减缓衰老。
多酚也一直是衰老研究中的热门。水果及蔬菜中，大约含有5000种的不同化学物质，但浆果最受人们关注，很多项实验证明每天食用一定的浆果类确实可以加速大脑功能恢复，有益于大脑产生新的脑细胞。
所以每天食用一定量的浆果及蔬菜，可有助于保持年轻。这也是那些人为什么可以延迟大脑衰老，避免记忆力下降的重要原因所在。
根据抗氧化剂比例做出以下推荐：
最 好：苹果、黑莓、蓝莓、樱桃、李子、覆盆子、草莓
非常好：杏、葡萄、柚子、桃子、梨、橘子
好： 香蕉、猕猴桃、芒果、油桃
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