南溪豆腐干 -----

“好巴食”南溪豆腐干美食节上抢风头
——美食节火热开幕 食尚大典闪亮登场

矗立于主会场入口的“南溪豆腐干食尚大典”牌坊

好吃嘴们陆续赶往食尚大典现场

徽记工作人员热卖豆腐干
26日，令全国好吃嘴们期待已久的第四届中国国际美食旅游节终于在成都市羊西线一品天下盛大开幕。
早上9点过，就有不少市民三三两两邀约，陆陆续续来到位于一品天下的美食节现场，远远地就看到主会场的入口处就飘起了热气球，一座高约5米、大红色的“南溪豆腐干食尚大典”牌坊矗立于前。来自于四川省宜宾市南溪县的各个豆腐干企业都已经入驻，徽记好巴食、庶人坊、玉林等都已经准备就绪，促销人员、热卖产品都已悉数到位。
节未热 豆腐干先热

食尚大典现场人山人海
尽管美食节的正式开幕式是在晚上的8点才举行，但是记者在南溪豆腐干食尚大典的现场看到这里已经是人山人海了，不少市民都是通过昨天晚上的美食节专题报道知道今天这里将会举办南溪豆腐干的相关活动，于是一大早就来到现场看稀奇来了。


徽记“豆腐西施”组合现场磨制豆浆
此次活动的承办方四川徽记食品产业有限公司的工作人员正在现场紧张忙碌地张罗着最后的物料布置：安装现场体验区石磨磨臂、泡制黄豆、准备气炉……很快那咿咿呀呀的石磨声就在现场响起来了。

市民过足手磨瘾
不少围观的市民都忍不住上前体验了一把，两人结对而作，一人添加豆子及水，另一人推动磨臂磨制豆浆，豆浆磨出来之后马上被送到下一个环节——过滤，黄大姐在工作人员的教导下很快就上手了，握着滤架，摇晃着滤布，还真有模有样的。接下来滤好的豆浆就被倒入大铁锅里加热熬制，之后再被倒入一个大铁桶里面，这时身穿古装的徽记技术人员上场了，他左手手持一杯卤水，右手握着一把大铁勺，边倒卤水边搅拌豆浆，在大伙的注视下豆浆慢慢地变成了豆花，工作人员将点好的豆花用纱布包好压榨，除去多余的水分，然后送入卤锅卤制，最终烘干，一块美味可口的豆腐干终于诞生了，那香气四溢飘荡，引得现场的市民们纷纷大喊“着不住了，口水都流出来老！”“一直都喜欢吃豆腐干，却从来没有看到过豆腐干是怎么做出来的，今天我可真是大开眼界了！”一位现场的市民如是告诉记者。
食尚大典 点豆成金

南溪县副县长韩诚代表南溪县委县政府在开幕式上致辞

徽记食品董事长吕金刚精彩致辞
下午14：00时，南溪豆腐干食尚大典正式拉开帷幕，来自南溪县委、县政府的各级领导纷纷莅临，亲自到现场为南溪豆腐干推广呐喊助威。

成都市政府副秘书长邓工力和南溪县县委书记、县人大主任周宇现场点豆花
“我宣布，南溪豆腐干食尚大典正式开幕！”随着中共南溪县委书记、县人大主任周宇的一声话落，现场礼炮齐鸣、烟花齐放、彩带漫天，掌声震天。“豆腐西施”端上豆浆及卤水，成都市政府副秘书长邓工力、中共南溪县委书记、县人大主任周宇一起“点豆成金”，并现场将其制作成了豆腐干，分发给到场的市民们品食。
网络人气“大厨”献艺 老外当场拜师

帅老外现场学做地道川菜
在食尚大典的现场还有一位神秘的嘉宾，她就是如今在网络上大赚人气，令无数好吃嘴们无限向往其美食的小水。小水——一位成都美女（多才多艺的美女），她的“小水私房菜”在网络上可是大大有名，每到周末，小水都会安排8名提前报名的网友到自己家品尝现场烹调的“私房菜”，然后教大家如何烹制菜肴，费用均为AA制，她的网络排单据说已经预定到了2008年。她在食尚大典现场使用“南溪豆腐干”作为食材为广大的好吃嘴们烹制了佳肴数道，其优雅的姿态、娴熟的技巧，博得观众热烈的掌声，令到场的好吃嘴们兴奋不已。更让人想不到的是，在成都生活7年并说得一口流利四川话的美国帅小伙江南直奔上场，请求拜小水为师，学做地道的川菜。在帮小水打了阵“下手”后，小水初步敲定收下这个弟子。
南溪大请客 万袋豆干抢疯了


吕董派发豆腐干引爆现场

好吃嘴们垂诞美味，争抢好巴食豆腐干
“南溪豆腐干啰，香味那个遍四川。南溪豆腐干噻，美名那个天下传。”南溪豆腐干以其麻辣鲜香、营养美味而闻名于世，并风靡大江南北，深受消费者的喜爱。而南溪县委、县政府和当地豆腐干企业为了感谢消费者长期以来对“南溪豆腐干”的厚爱，也在“南溪豆腐干食尚大典”期间为大家献上了一顿大餐，拿出了万袋南溪豆腐干免费派送给到场的好吃嘴们。


时尚节目表演精彩纷呈
接下来的“食尚大典”便体现出它真正“时尚”的一面，先是有美女的小提琴演奏、后有变幻莫测的魔术、精彩的民族舞蹈、还有令人称绝的木偶变脸、更有曾经上过春晚的节目俏花旦，引得上千市民驻足观看。随后，伴随强劲的音乐，四川徽记食品公司董事长吕金刚走上台面对台下的“人山人海”派发豆腐干，一袋又一袋的“好巴食”豆腐干像雨点般“从天而降”，人潮立马涌动起来，吕董似乎送上了瘾：眼看着有这么多好吃嘴对豆干着迷，笑得合不拢嘴。“多送点，多送点。”此时台下的声音一浪高过一浪，食尚大典开幕式达到高潮。
企业抱团推广 彰显“南溪豆腐干”品牌效应

吕董与南溪县政府代表团合影
另外记者还从南溪县食品工业协会会长、四川徽记食品产业有限公司董事长吕金刚处了解到，此次之所以组织了南溪县的豆腐干生产企业进行集体展示，也是为了对“南溪豆腐干”进行一个整体品牌形象的推广，并借第四届中国国际美食旅游节的机会让来自世界各地的消费者品尝到美味健康的南溪豆腐干，从而使“南溪豆腐干”能够走出国门，走向世界！美食节期间，徽记食品将免费送上万袋“好巴食”南溪豆腐干给大家品尝！
资料链接：
好巴食“南溪豆腐干”生产工艺
“好巴食”南溪豆腐干继承和发扬了传统工艺之精华，使之形成了独具地方特色的加工工艺。
1、将南溪本地优质大豆水磨提取豆浆；
2、蒸气加热成型豆腐（包括煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌）；
3.根据不同风味，添加优质酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇、纯天然名贵中药等30余种配料进行卤制（不含任何添加剂）后排酸；
4.烘烤，冷却后拌料调味；
5.真空包装、高温、高压杀菌、化验；
6.外包装后成品出厂。
徽记“好巴食”南溪豆腐干与其它产地的豆腐干相比，它通过独特的生产工艺和独具有的地理环境优势，产品具有色泽光亮，质地密实，有弹性，形状均匀，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼等特点。现已进入全国重点城市商超渠道并出口欧美等十多个国家及地区。
南溪豆腐干
百科名片
  四川南溪豆腐干
四川南溪县风味食品。始于清光绪年间。将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌；根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验；外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。
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简介
豆腐营养丰富，易于消化，老少皆宜，是人们最喜爱吃的食品之一。  
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关于豆腐的传说
八公在北山炼丹，选了几个青年农夫，其中有一个叫王二打下手。一天，王二按方配料时不慎将石膏粉错放入丹母液——豆浆中了，形成了白嫩如脂的异物。王二怕八公知道引起麻烦，将异物倒入山下水沟里，发现鱼食异物后安然无事，回家告诉了妻子。妻子有心，给王二一块白棉布[后称包丹（单）布]，让把异物送回家过目。第二天，王二又将石膏粉放入豆浆里，做成异物，放进白棉布里带回家。妻子掰一块喂猪，猪食后也无事。自己尝尝，味美可口，用青菜放作料烧食更加鲜美，禀告刘安与八公，刘安赐名为‘豆腐’。
《南溪豆腐干》位于中国四川南部万里长江第一县、文明古城南溪，是生产豆腐干之传统企业，历史悠久。南溪豆腐干，其在长期的发展过程中，在所处特殊的地理位置，气候温度等有利条件下，逐步形成了具有较强的特定品质和独特的地方风味品质，使之成为闻名于海内外广大消费休闲旅游，佐酒及馈赠之佳品，并流传至今。数十年来南溪豆腐干与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜、李庄花生等众多巴蜀老字号美食品牌齐名，响彻巴蜀大地。今天不管你走南创北到了何地，一提四川宜宾南溪县，人们十有八、九就会联想到“南溪豆腐干”并脱口说出“南溪有豆腐干”，就是这样一句话，几乎成了所有南溪人的骄傲。足以说明“南溪豆腐干”在世人中的名气和欣喜程度。
在四川提到南溪豆腐干人们就会想到徽记好巴食豆腐干。“好巴食”南溪豆腐干是以南溪县的得天独厚纯天然原材料加以历史传承的传统生产工艺，配合现代新技术，生产出的新一代豆制品休闲小食。闻之四下飘香，尚未入口香气已至，食之浑厚绵长。回味无穷，是居家旅游、馈赠亲友之必备佳品。
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评价
徽记好巴食“南溪豆腐干”与其它产地的豆腐干相比，它通过独特的生产工艺和独具有的地理环境优势。现已进入全国重点城市商超渠道并出口欧美等十多个国家及地区。
南溪县郭大良心的豆腐干


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1楼
宜宾的芽菜，南溪的豆腐干，在川南一带都是很有名气的。小城人出远门走亲访友，一定会顺便捎带一点土特产，其首选便是豆腐干。
在小城，制作豆腐干有悠久的历史。据县志记载：清光绪二十八年（1902），县城郭选清（郭老二，外号郭大良心）在东街开酒店始制作豆腐干。抗日战争时迁至中正街，专营豆腐干生产，自立大良心公司，日产豆腐干1000块左右。因制作精细、色香味浓、携带方便闻名省内外。县内一些商号相继仿制，豆制品业逐渐兴盛……
而在民间流传的故事，却与县志上的记载有些出入。
据说，在当时，郭老二的豆腐干无论在制作，口味上都只是一般，并未呈现独到之处，生意也只能是将就，吃饭穿衣以后，并无积蓄。有一天，店里来了一个老者，对郭老二说：老二，我用这纸包跟你换一包豆腐干要得不？
郭老二并不知道纸包的是什么，但是，看见那老者相当面善，心想，管他包的什么，总之，老者更定是想吃豆腐干了，才进店来以物换物的，即使不用什么东西换，他这么大的年纪了，拿一包豆腐干送给老者也是无妨的，最多自己多吃两顿稀饭就过去了。于是，满口答应，并包了一大包豆腐干递给老者。
老者走后，郭老二一直没有去管那纸包里包的是什么。直到晚上，郭老二才想到那个纸包，他从柜台下边将纸包拿起来，发觉那将纸包相当有分量，打开来一看。嚯，原来纸里包着的是一大块黄金！郭老二心想，这个老者是不是搞错了哟，我那包豆腐干怎么值得了这么大一块的黄金？也许，是那个老者老颠东了，拿错了纸包，要不得，我一定要找到那个老者，将黄金还给他。
于是，他按照老者拿着豆腐干往东门外方向走去这唯一的线索，每天将豆腐干做完，就叫老婆在柜台上卖，他却到东门外一带去找那个老者。但是，一连好几天，到处打听，都找不到老者的下落。郭老二下决心一定要找到他，不然，他的良心上会太沉重。)
有一天，他又在东门外一带寻找，一个老大娘走过来问他找谁，郭老二如此如此地告诉了老大娘。老大娘听了笑呵呵地说，我认识那个老者，他的家就在东门外那个石洞前的草房子里住。郭老二说，我去过好几次，怎 么从来没有看见石洞前有草房呢？老大娘说，说不定是你看花眼了吧？
郭老二似信非信地向石洞走去。可不，远远的，就看见石洞前的草房子了，而且那房顶上还正缭绕着炊烟哩。郭老二走进草房一看，可不就是那个拿纸包的老者吗。他将黄金拿出来，对老者说：老大爷，这是你的东西，我不能要！老者笑呵呵地说，看来，民间传说你不贪财，还真是那样子的，你真是一个大良心的好人呐。这样吧，你把这包作料带回去，用于制作豆腐干，保证从此以后你的生意会越来越好！说完，老者和那草房倏忽间便不见了。郭老二心想，难道是遇上神仙了？
郭老二拿回作料，按照老者说的制作程序，果然，做出来的豆腐干又香又绵软，吃了以后还想吃。看来，那个老者定是神仙无疑了！
从此，郭老二是大良心的话便一传十，十传百地在小城流传开来，他的豆腐干生意因此也越做越红火，越做越出名，后来竟成为小城的特产！'
现在，郭大良心虽然早已过世了。不过，他制作豆腐干的工艺不但没有流失，而且，还被一家名叫“庶人坊”和一家名叫“玉林”的豆腐干厂所沿用。目前，这两家的豆腐干都是供不应求，早已成为远销省内外的畅销品了。
在外面工作生活的小城人，逢年过节回一趟家乡，除了买来大饱口福外，走时还要大箱小包地带走许多，他们将豆腐干带到自己工作生活的地方，馈赠亲朋好友，以此作为炫耀家乡富庶的骄傲……


攸县香干
百科名片
攸县香干发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。
食品原料
黄豆，水，熟石膏，卤水。
制作方法
选新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后放置于容器内，与掺入的石膏水搅拌均匀，待豆浆将要凝固时，虑出水分，再用瓢将豆腐花舀出，人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干，轻压定型，即成香干。
食品特色
水是有灵性的。攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的、符合绿色环保要求的水质。攸县香干的制作方法也是颇具特色，全过程传统手工制作，其中个别环节，让人看得懂，做不成，其技术需要长期练习。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”相比。
营养价值
攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，攸县香干含有高蛋白，低脂肪。具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
功能功效
1．攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2．预防和抵制骨质疏松症
3．提高记忆力和精神集中力
4 . 预防和抵制老化和痴呆
5．预防和抵制肝功能的疾病
6．预防和抵制糖尿病
食用须知 目前，几乎全国各地的人们都能吃到攸县香干，但是几乎都不是正宗的攸县香干，因为攸县香干的长途运输、保鲜问题至今还未找到满意的解决方案。眼下，攸县人民政府正积极对待此问题，相信不用多久，攸县人民会让全国人民吃到正宗的攸县香干。
相关典故
淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。
刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安由八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。