(恐怖)有良知的厨师对大家的忠告：少去饭店吃饭！ - 美食文化 - 汉网·027社区 武汉...

 用户名:     申请入住 密  码:      找回密码 私人消息 (0) 公共消息 (0) 论坛任务 (0) 系统消息 (0) 好友消息 (0) 帖子消息 (0) (0) 社区首页 汉网首页 博客家园 口碑点评 长江鲜花 论坛模式 社区搜索 公益频道 我的快捷通道001 团购风暴002 逛街购物003 美食文化004 畅游天下005 好戏连台006 拍客联盟007 亲子家园008 快乐成长009 武汉建设010 人文武汉011 汉网杂谈012 阳光地带013 市民呼声014 天天315015 律师在线016 桌游天下017 快乐福彩018 爱我百湖019 晨报互动020 跳蚤市场021 汉网门诊022 运动休闲023 融资理财024 单身情歌025 荆楚文坛026 谈婚论嫁027 视听乐园→→ 灌水乐园→→ 原创文学→→ 商务合作→→ 社区办公→→ 新手帮助
   标题  全文  商品  分类信息搜 索
社
区
广
播
 城市建设，于细微处
 是修复还是让其垮掉
·谁孤立了藏龙岛大学城？·黎元洪民初派工开凿武昌洞，行人称之新鼓楼洞（转老新·武汉市交委欺骗媒体、欺骗人民·请吴良涛律师看一个业委会纠纷的诉状·北京西单文化广场音乐喷泉  【自己做新疆美食——拉条子】
 香格里拉自助餐体验
·966汽车露营音乐节免费·【自己做新疆美食——·【面食DIY】自己做月饼·买只龙虾犒赏自己~~~葱·【汉网团购】仅需43元 当前位置： 汉网·027社区 » 生活休闲 » 美食文化 » (恐怖)有良知的厨师对大家的忠告：少去饭店吃饭！ 12345下一页返回列表 回复 发表新贴  (恐怖)有良知的厨师对大家的忠告：少去饭店吃饭！ 阅读[4784] 回复[45]   打印 | 收藏   字体大小: 小 | 大
 我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯    1# 倒序看帖 跳转到  »
发表于 2010-9-11 21:38 | 只看该作者
切换为宽屏大图模式欣赏新
(恐怖)有良知的厨师对大家的忠告：少去饭店吃饭！
本帖最后由 我爱白菜头 于 2010-9-12 16:56 编辑 油，先说油吧。　　地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油。
　　
　　我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油。饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油。这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有90%生的都是女儿。。。
　　
　　地沟油也有，我们酒店买过一次。以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的，便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市，那里火车站的一家快餐店百分之百是地沟油。
　　
　　
　　　　我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧。
　　
　　
　　　　　
　　其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都熟，我把一个菜炒出来了，后面打杂的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头，它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管。像上次上面下来检查卫生，其实没什么。硬找理由罚款，我看见我们老板拿很厚的一沓钱塞给人家。请人吃一顿饭结束。
　　
　　分享：
　　
　　 选择差一般不错很好杰出
　　   下载 (24.95 KB)2010-9-11 21:37
 
本帖评分记录
君莫舞 2 点 白总威武，白总荡漾！ 搬运 2 点 信白总得永生! 流德滑 5 点 感谢报幕！ 总计: 经验 + 9 点   共 3 位用户参与了本次评分 |  查看所有评分
  本主题由 流德滑 于 2010-9-12 19:01 鉴定为 精华感受 收藏 分享
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 
 
 
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   2# 发表于 2010-9-11 21:38 | 只看该作者
这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到
  下载 (24.08 KB)2010-9-11 21:39
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   3# 发表于 2010-9-11 21:39 | 只看该作者
以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来。中国人的造假无敌了。
  下载 (23.76 KB)2010-9-11 21:40
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   4# 发表于 2010-9-11 21:40 | 只看该作者
这东西是三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是造假的。。。
  下载 (30.79 KB)2010-9-11 21:41
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   5# 发表于 2010-9-11 21:41 | 只看该作者
本帖最后由 我爱白菜头 于 2010-9-11 21:43 编辑 红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。你看，我们都把色素藏起来。
  下载 (28.16 KB)2010-9-11 21:42
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   6# 发表于 2010-9-11 21:43 | 只看该作者
白瓶是嫩肉粉，黄色的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦。
  下载 (33.53 KB)2010-9-11 21:44
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   7# 发表于 2010-9-11 21:44 | 只看该作者
本帖最后由 我爱白菜头 于 2010-9-11 21:45 编辑 你在火锅店吃过很有咬劲的丸子或许就用这个。。。
  下载 (34.23 KB)2010-9-11 21:45
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   8# 发表于 2010-9-11 21:46 | 只看该作者
这是A料。。我至今搞不懂它到底有什么作用。。无色无味。。（据说上瘾）
  下载 (29.2 KB)2010-9-11 21:46
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   9# 发表于 2010-9-11 21:47 | 只看该作者
这就是酱牛肉所有要放的添加剂。。
  下载 (26.23 KB)2010-9-11 21:48
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
  我爱白菜头 发短消息
加为好友
我爱白菜头 当前离线 汉网水区党委书记UID78688 帖子12664 主题291 精华26 积分25385 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯 阅读权限180 性别女 最后登录2010-9-24   
版主 帖子12664 精华26 经验25385 点 威望4 点 汉网币1723 贯   10# 发表于 2010-9-11 21:48 | 只看该作者
做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了。。。不过水果还是放的。只是放的很少。。。  下载 (29.55 KB)2010-9-11 21:49
 
欲知前世因，今生受者是。 欲知来世果，今生作者是。
 TOP
    
12345下一页返回列表 回复 发表新贴 
美
图
秀
 【自己做新疆美食——
 香格里拉自助餐体验
 【汉网团购】仅需43元
 我来说说户部巷美食一
 买只龙虾犒赏自己~~~葱
 处理剩余月饼四大妙招武汉发展
武汉建设
人文武汉
汉网杂谈
拍客联盟
阳光地带
爱我百湖
民生服务
市民呼声
天天315
律师在线
纸网互动
高校联盟
社区新闻
非常网闻
晨报互动
体坛风云
南非世界杯
生活休闲
团购风暴
逛街购物
美食文化
运动休闲
畅游天下
好戏连台
桌游天下
情感人生
单身情歌
舞夜心情
谈婚论嫁
原创文学
散文随笔
小说故事
诗词歌赋
荆楚文坛
武汉文坛
黄石文坛
天门文坛
宜昌文坛
黄冈文坛
清江文坛
荆州文坛
武穴文坛
潜江文坛
仙桃文坛
荆门文坛
咸宁文坛
鄂州文坛
孝感文坛
教育漫谈
亲子家园
快乐成长
教育视点
楚才作文
视听乐园
天河电影
娱乐八卦
灌水乐园
灌水乐园
异度空间
精品赏析
游戏中心
健康专区
汉网门诊
求医问药
谈美秀美
财经资讯
融资理财
房产大观
汽车时代
快乐福彩
招聘求职
商务专区
走进植物园
跳蚤市场
每日英语
I T 数码
靓丽容颜
健康医苑
社区办公
社区办公室
社区资料馆
论坛管理区
历史资料库
[收藏此主题]  [关注此主题的新回复]
[通过 QQ、MSN 分享给朋友]
实用  温暖  好玩  浪漫  羡慕  养眼  震撼  爽  痛  八  雷  晕     所有感受
0 0%
实用
0 0%
温暖
0 0%
好玩
0 0%
浪漫
0 0%
羡慕
0 0%
养眼
1 100%
震撼
0 0%
爽
0 0%
痛
0 0%
八
0 0%
雷
0 0%
晕
零客竞猜中心 公司简介|广告刊例|删帖申请|联系我们|帮助中心|申请链接 Copyright © 1998-2010 汉网027社区(bbs.cnhan.com) 版权所有 All Rights Reserved.技术支持: 汉网社区   鄂B2-20060053   [一统天下]     
详情请看：http://bbs.cnhan.com/thread-16415475-1-1.html