神马文学网面包的制法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 00:10:54
经济海啸来临了，如果有人要省一点买面包的钱，同时又要让孩子、太太吃的可口的面包，那么就请来看看吧，方法非常简单，因为科技的进步，已经将上百年的工艺简化为一个小小的面包机了，你只有拥有任何一款型号的机器，再去买一点原材料，就可以了。
面包机我用的是东莞产的“东菱”牌。这机器我自己修改，感觉价格在220元- 300元左右比较合理，可以网购。
面粉只能用高筋粉，不能用中筋粉，更不能用低筋粉，中筋粉和低筋粉是用来做水饺面条的，但一般超市没有专门的面包粉买，但麦德龙超市有好几种面包粉可选购，我就在那买的。山东产的风筝牌有两种，高筋粉85元/50斤/袋、高级面包粉115元/50斤/袋，两种面粉做面包都不错，后一种发的更大一些。这么一大袋是有点多，但是物有所值，而且跑一趟麦德龙也不容易。如下图。
黄油超市有售，但是买小包装的做面包很不划算，我仍然到麦德龙去买了一大包，各种大小包装不同其价格不等，几十到几百都有。注意不要买植物黄油，那不是供你最可爱的人享用的，小商贩可能会用。黄油的价值，相当于做豆腐当中最好的东西---豆腐皮，黄油就是牛奶中提取的最好精华，孩子吃非常好。每次消耗一点点，不要光看价格，我计算过平均每做一次，用的黄油大约1元多一点而已。这么一算小包装的就贵很多哎。下图左边一包是奶酪，右边一个标签的是黄油包装。
制作面包其实就这两种最重要，也最不好买，其余的材料是：鸡蛋、牛奶、盐、白糖、酵母粉，如果愿意可以加点柠檬、葡萄干。
下图是切出的黄油在牛奶中，准备用微波炉加热溶解，因为低温度对酵母发酵不利，固体的黄油对制作面包来说也不容易混合到面粉中去。
柠檬和鸡蛋，一个柠檬可以使用4-5次。鸡蛋每次用2个。
虽然现在牛奶里可能已经没人敢放三聚氰胺了，但是我用牛奶还是有点冒险的感觉，说不定有人加了牛尿呢，反正尿里面的蛋白质一样多，而且三聚氰胺就是从尿素中提取的。牛奶用量是一瓶。
接下来向面包机的桶里面分别倒入：小杯的盐、大杯的白糖、小杯的酵母粉、切成小丁丁的柠檬，为了不混淆原料，建议分别将以上原料倒在不同的角落，而且万一漏了一项没有放，检查起来方便。小杯和大杯是面包机自带的，见下图。
将加热成温温的牛奶及黄油，倒入面粉桶，再直接将两个鸡蛋打进去，鸡蛋不要搅拌。
此处的相片没有拍，只有下面一张刚刚开始搅拌的，面粉上发黄的是奶油与黄油的混合物，盐、白糖、酵母已经看不出来了。
这是面包机自动搅拌了3-5分钟的面团。
再第一次与第二次长时间搅拌之间，我放了一些葡萄干，因为这些干货放置早，对机器的负荷来说增大，更主要的是，我感觉对面团的充分搅拌不利。
下面的事情就是面包机的了，我们就等着吃面包吧。