神马文学网人类食物通史——一本流产的图书作者：emily75 提交日期：2007-7-18 8:50:00 | 分类: | 访问量：26
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 13:10:59
人类食物通史——一本流产的图书
作者：emily75 提交日期：2007-7-18 8:50:00
| 分类: | 访问量：26
书的命运就像人的命运一样，有的，可能要过许多年才会有人赏识,有的，可能永远得不到正面的认识与评估。
最近报一个选题，也是跟着这个系列来的，在国外很不错，三十几年来一直是人们阅读、反复阅读的作品：Food in History。作者用十二年的时间研究了全世界各个地域、各个时期的人类的食物，从而写下这部食物的历史。初版时间是1973年，至今已持续销售三十几年，期间多次重印、重版，也售出了多种语言的版本。作者用自己十余年的劳作为食物立了一本传记，讲述了一场千万年的人与食物的故事。
食物从来就不仅仅是食物，它是人体的必需品，起着维系生命的基础作用；同时，它在人类社会中，又曾经起着，现在仍然起着非常重要的作用。食物的历史，就是人类的文明史。
在选题论证后，社长拍板不做。尽管作为责编的我努力争取，也只能放弃这个选题。在中国的出版社，游戏的制定者决定着你要做些什么，还试图决定你要怎么做。个人，可能真的太渺小——相对于这个体系的顽固来说。
于是，我决定把相关目录放到这里，如果有人看到，想做，可以留言，我可以帮他积极联系代理人。我可以不是它的责任编辑，但我希望是它的读者。
修订本目录：
一 史前世界
1 最初
2 公元前10，000年以前的食物与烹饪
狩猎 捕鱼 采集 烹饪的早期发展 变革的食材
3 改变地球的表面
早期农业 早期谷类用途 动物的驯化 牛奶 蜂蜜 文明（教化）的起源
天上的公牛与地上的神 非洲的新石器时代 美洲 亚洲
二 近东、埃及与欧洲 公元前3000年—公元1000年
4 最早的文明
闪族人的食物 啤酒的起源 海枣与无花果 发酵面包的发现
埃及食物 西奈山之约 “洁净”与“不洁净”的食物
5 古希腊
橄榄 希腊世界里的葡萄 希腊食物与烹饪
6 罗马帝国
谷物到面粉 罗马面包 阶级差异 食物的语言
结构（纹理）的问题 庞贝鱼子酱与串叶松香
香料贸易 食物的香味
7 沉默的数百年
中世纪早期烹饪 僧侣与君主 饥荒之年
三 中世纪之前的亚洲与阿拉伯世界
8 印度
神圣的牛 素食原则 乳制品 “洁净”与“不洁净”的食品
食物与烹饪 最初的咖喱
9 中亚
游牧民族的饮食 乳制品 马奶酒
10 中国
茶叶 早期中国食物 大豆 外来饮食 日常饮食 饮食的地方特色 马可波罗的中国
11 阿拉伯世界
拜占庭 哈里发的宫廷饮食 食材 波斯人及其他因素的影响
食疗法 萨勒诺养生法
四 欧洲 公元1000—1492年
12 城镇的供给
轮种制 马匹 中世纪的城镇 集市 品质管理 公共小餐馆 卫生
香料，奇妙的配料 谷物供给 牧羊
13 中世纪晚期的餐桌
用盐保存食物 盐的种类 盐的历史 风干保存食物 烹调技术 菜单
刀子与叉子 餐桌礼仪 消化之气（屁）
五 扩大的世界 公元1492—1789年
14 新世界
15 美洲
玉米 豆子，蕃茄及胡椒 墨西哥饮食 火鸡 食人主义 秘鲁的印加人
欧洲与土豆 糖与奴隶贸易 北美殖民地
16 旅行者的饮食
方便食品 水手的疾病 陆地旅行者
17 美食大旅行（一）
意大利的饮食 意大利面食 法国烹调术的成熟 块菌 中产阶级烹调风格
伊比利亚半岛 酒水 欧洲，中部与西部 烹调类图书 北部边境
俄罗斯的酒水 俄罗斯的食品
18 美食大旅行（二）
朗姆酒 古柯 新西兰 澳大利亚 中国 茶 权贵之下的印度
咖啡 非洲
六 现代社会 公元1789年至今
19 工业革命
科技化农业 工厂劳工 土豆饥荒 面包与肉类 伪劣食品 富人与中产阶级
液体油，百吉饼与五香熏牛肉
20 食物供给革命
美洲小麦 罐头食品 冷冻与冷藏 数百万人的食肉问题 佩加索斯的鱼片
替代食品 烹调的品质 烹饪的炉子 烹调类图书 餐馆 品牌的崛起
21 科技革命
维他命的发现 第一次绿色革命 害虫及刹虫剂 致瘾类食品与掺杂类食品
绿色革命标志2
22 混乱的新世界
经济因素 畜牧政策 营养不良的世界 营养过剩的世界
操之过急 教条之害 我们到底吃些什么
结语
作者：emily75 提交日期：2007-7-18 8:50:00
| 分类: | 访问量：26书的命运就像人的命运一样，有的，可能要过许多年才会有人赏识,有的，可能永远得不到正面的认识与评估。
最近报一个选题，也是跟着这个系列来的，在国外很不错，三十几年来一直是人们阅读、反复阅读的作品：Food in History。作者用十二年的时间研究了全世界各个地域、各个时期的人类的食物，从而写下这部食物的历史。初版时间是1973年，至今已持续销售三十几年，期间多次重印、重版，也售出了多种语言的版本。作者用自己十余年的劳作为食物立了一本传记，讲述了一场千万年的人与食物的故事。
食物从来就不仅仅是食物，它是人体的必需品，起着维系生命的基础作用；同时，它在人类社会中，又曾经起着，现在仍然起着非常重要的作用。食物的历史，就是人类的文明史。
在选题论证后，社长拍板不做。尽管作为责编的我努力争取，也只能放弃这个选题。在中国的出版社，游戏的制定者决定着你要做些什么，还试图决定你要怎么做。个人，可能真的太渺小——相对于这个体系的顽固来说。
于是，我决定把相关目录放到这里，如果有人看到，想做，可以留言，我可以帮他积极联系代理人。我可以不是它的责任编辑，但我希望是它的读者。
修订本目录：
一 史前世界
1 最初
2 公元前10，000年以前的食物与烹饪
狩猎 捕鱼 采集 烹饪的早期发展 变革的食材
3 改变地球的表面
早期农业 早期谷类用途 动物的驯化 牛奶 蜂蜜 文明（教化）的起源
天上的公牛与地上的神 非洲的新石器时代 美洲 亚洲
二 近东、埃及与欧洲 公元前3000年—公元1000年
4 最早的文明
闪族人的食物 啤酒的起源 海枣与无花果 发酵面包的发现
埃及食物 西奈山之约 “洁净”与“不洁净”的食物
5 古希腊
橄榄 希腊世界里的葡萄 希腊食物与烹饪
6 罗马帝国
谷物到面粉 罗马面包 阶级差异 食物的语言
结构（纹理）的问题 庞贝鱼子酱与串叶松香
香料贸易 食物的香味
7 沉默的数百年
中世纪早期烹饪 僧侣与君主 饥荒之年
三 中世纪之前的亚洲与阿拉伯世界
8 印度
神圣的牛 素食原则 乳制品 “洁净”与“不洁净”的食品
食物与烹饪 最初的咖喱
9 中亚
游牧民族的饮食 乳制品 马奶酒
10 中国
茶叶 早期中国食物 大豆 外来饮食 日常饮食 饮食的地方特色 马可波罗的中国
11 阿拉伯世界
拜占庭 哈里发的宫廷饮食 食材 波斯人及其他因素的影响
食疗法 萨勒诺养生法
四 欧洲 公元1000—1492年
12 城镇的供给
轮种制 马匹 中世纪的城镇 集市 品质管理 公共小餐馆 卫生
香料，奇妙的配料 谷物供给 牧羊
13 中世纪晚期的餐桌
用盐保存食物 盐的种类 盐的历史 风干保存食物 烹调技术 菜单
刀子与叉子 餐桌礼仪 消化之气（屁）
五 扩大的世界 公元1492—1789年
14 新世界
15 美洲
玉米 豆子，蕃茄及胡椒 墨西哥饮食 火鸡 食人主义 秘鲁的印加人
欧洲与土豆 糖与奴隶贸易 北美殖民地
16 旅行者的饮食
方便食品 水手的疾病 陆地旅行者
17 美食大旅行（一）
意大利的饮食 意大利面食 法国烹调术的成熟 块菌 中产阶级烹调风格
伊比利亚半岛 酒水 欧洲，中部与西部 烹调类图书 北部边境
俄罗斯的酒水 俄罗斯的食品
18 美食大旅行（二）
朗姆酒 古柯 新西兰 澳大利亚 中国 茶 权贵之下的印度
咖啡 非洲
六 现代社会 公元1789年至今
19 工业革命
科技化农业 工厂劳工 土豆饥荒 面包与肉类 伪劣食品 富人与中产阶级
液体油，百吉饼与五香熏牛肉
20 食物供给革命
美洲小麦 罐头食品 冷冻与冷藏 数百万人的食肉问题 佩加索斯的鱼片
替代食品 烹调的品质 烹饪的炉子 烹调类图书 餐馆 品牌的崛起
21 科技革命
维他命的发现 第一次绿色革命 害虫及刹虫剂 致瘾类食品与掺杂类食品
绿色革命标志2
22 混乱的新世界
经济因素 畜牧政策 营养不良的世界 营养过剩的世界
操之过急 教条之害 我们到底吃些什么
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