烹饪中调味的三个阶段
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 06:52:10
菜肴的调味,一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。
加热前的调味,也叫基本调味,就是某些菜肴在烹制前,先用调味品将菜肴原料腌浸,喂制一段时间,使味道渗透肌里,初步解除原料中的一些异味。
烹制中的调味:是决定一个菜肴正式口味的决定性调味阶段。其做法是:但菜肴下锅或下勺以后,按照菜肴的口味要求,在适当时机,恰当的假如各种调味品,使其滋味渗入原料中。大部分菜肴的调味,都需经过这个阶段。
加热后的调味,是辅助性调味,是菜肴调味的最后阶段,就是当菜肴快要成熟时,尝尝味道是否适口,进行一次找口和提鲜,以补助调味的不足。有些菜肴需要在加热后进行调味,如炸制和熟拌菜肴,就是这样。
加热前的调味,也叫基本调味,就是某些菜肴在烹制前,先用调味品将菜肴原料腌浸,喂制一段时间,使味道渗透肌里,初步解除原料中的一些异味。
烹制中的调味:是决定一个菜肴正式口味的决定性调味阶段。其做法是:但菜肴下锅或下勺以后,按照菜肴的口味要求,在适当时机,恰当的假如各种调味品,使其滋味渗入原料中。大部分菜肴的调味,都需经过这个阶段。
加热后的调味,是辅助性调味,是菜肴调味的最后阶段,就是当菜肴快要成熟时,尝尝味道是否适口,进行一次找口和提鲜,以补助调味的不足。有些菜肴需要在加热后进行调味,如炸制和熟拌菜肴,就是这样。
烹饪中调味的三个阶段
internet的三个阶段
数学的三个阶段
烹饪用法之-----调味.
牛股的三个阶段
圣严:坐禅的三个阶段
习禅的三个阶段
哲学发展的三个阶段
认知社会主义的三个阶段
烹饪用法之-----调味t
烹饪用法之-----调味3
烹饪用法之-----调味111
开车的三个阶段,你到了哪个阶段
“用户贡献内容”的三个阶段
饱受创业者的三个职业阶段-刘润
胖子减肥的三个分化阶段
学好数学的三个阶段_王金战
成功营销人的三个阶段
中学生学好数学的三个阶段
关于西方哲学史的三个基本阶段
股民成熟需经历的三个阶段
胖子减肥的三个分化阶段
电话营销成功的三个阶段
初练周版易筋经的三个阶段-易筋经-搜狐博客