神马文学网酸奶酪的益处
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 09:19:23
酸奶酪在传入美国之前的很长一段时间里一直是东欧和中东的主要食品之一。在美国，食用酸奶酪的人一度被看成是“健康傻瓜”。美国人的态度已经有了很大转变。如今酸奶酪已经成为成年男女和各年龄段儿童的常见食品。现今走进任何一家超市，您都会看到这种营养食品占据了乳制品区域的相当一部分空间，而且种类繁多、口味各异。在本文中，我们将讨论如何将酸奶酪加入您的日常饮食中才能使身体更强壮。
益生菌
酸奶酪这种食物可能并不像某些人宣扬的那样神奇，但它的确在健康领域有着诸多贡献。酸奶酪不但富含造骨所需的钙，而且据信，在培养基中生长、用来制作酸奶酪的保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)本身也对人类健康有益。
例如，研究发现，定期食用酸奶酪有助于增强人体免疫系统的机能和抵御感冒，甚至对癌症也有一定的预防作用。人们还认为，在许多种酸奶酪中发现的益生菌有助于预防甚至治疗腹泻。
乳糖不耐症的患者往往对酸奶酪有较好的耐受能力，这是因为具有活性菌的酸奶酪会产生乳糖分解酵素，使人体比较容易消化酸奶酪中的乳糖（请参阅“乳糖不耐症”一文的内容，以获取处理此类情况的建议）。请务必在酸奶酪包装纸盒的标签上寻找美国国家酸奶协会(National Yogurt Associationand)的“活性培养菌”(Live and Active Cultures，LAC)标志。该标志表明产品含有大量活性培养菌。但是，请不要选择冷冻型酸奶酪；大多数冷冻型酸奶酪所含的益生菌微乎其微。
酸奶酪的选择和储藏
大多数超市中，各个品牌、口味和种类的酸奶酪令人眼花缭乱。不过，当您决定将哪种产品放入购物车时，它们有一些基本的特征可供你参考。您应选择低脂或脱脂酸奶酪。每个240克包装纸盒内的酸奶酪所含的脂肪不能多于3克。
某些酸奶酪是无糖的（它们往往用术语“Light”（少量）表示这一特征，但请仔细确认这一点，因为该术语也被用来描述脂肪含量），它们含有某种替代性的甜味剂，而不是向其中添加食糖。考虑选择原味、香草味、柠檬味，或任何一种没有添加水果混合物（类似果酱）的酸奶酪。这种混合物带来的主要是卡路里，即使其中含有维生素、矿物质或纤维，含量也很低。最健康的做法是自己向脱脂的原味酸奶酪中加入新鲜水果。
酸奶酪应始终储藏在冰箱中。每盒酸奶酪都盖有“销售截止日期”戳记。必须在截止日期后的一周内食用这盒酸奶酪，才能充分利用其中含有的活性培养菌。活性培养菌的数量将在酸奶酪的储藏过程中逐渐减少。
烹制及食用技巧
酸奶酪可以作为低脂甜点、小吃或佐餐食物来享用；您可以加入浆果切片、坚果、麦芽、香蕉、桃、什锦水果、柑橘切片、菠萝块、低脂格兰诺拉麦片或含糠谷物。酸奶酪还可以在许多菜谱中充当高脂肪原料（如酸奶油或奶油）的低脂肪替代品。酸奶酪特别适合用来制作蔬菜和薯片的蘸料或沙拉的调味料。
益生菌
酸奶酪这种食物可能并不像某些人宣扬的那样神奇，但它的确在健康领域有着诸多贡献。酸奶酪不但富含造骨所需的钙，而且据信，在培养基中生长、用来制作酸奶酪的保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)本身也对人类健康有益。
例如，研究发现，定期食用酸奶酪有助于增强人体免疫系统的机能和抵御感冒，甚至对癌症也有一定的预防作用。人们还认为，在许多种酸奶酪中发现的益生菌有助于预防甚至治疗腹泻。
乳糖不耐症的患者往往对酸奶酪有较好的耐受能力，这是因为具有活性菌的酸奶酪会产生乳糖分解酵素，使人体比较容易消化酸奶酪中的乳糖（请参阅“乳糖不耐症”一文的内容，以获取处理此类情况的建议）。请务必在酸奶酪包装纸盒的标签上寻找美国国家酸奶协会(National Yogurt Associationand)的“活性培养菌”(Live and Active Cultures，LAC)标志。该标志表明产品含有大量活性培养菌。但是，请不要选择冷冻型酸奶酪；大多数冷冻型酸奶酪所含的益生菌微乎其微。
酸奶酪的选择和储藏
大多数超市中，各个品牌、口味和种类的酸奶酪令人眼花缭乱。不过，当您决定将哪种产品放入购物车时，它们有一些基本的特征可供你参考。您应选择低脂或脱脂酸奶酪。每个240克包装纸盒内的酸奶酪所含的脂肪不能多于3克。
某些酸奶酪是无糖的（它们往往用术语“Light”（少量）表示这一特征，但请仔细确认这一点，因为该术语也被用来描述脂肪含量），它们含有某种替代性的甜味剂，而不是向其中添加食糖。考虑选择原味、香草味、柠檬味，或任何一种没有添加水果混合物（类似果酱）的酸奶酪。这种混合物带来的主要是卡路里，即使其中含有维生素、矿物质或纤维，含量也很低。最健康的做法是自己向脱脂的原味酸奶酪中加入新鲜水果。
酸奶酪应始终储藏在冰箱中。每盒酸奶酪都盖有“销售截止日期”戳记。必须在截止日期后的一周内食用这盒酸奶酪，才能充分利用其中含有的活性培养菌。活性培养菌的数量将在酸奶酪的储藏过程中逐渐减少。
烹制及食用技巧
酸奶酪可以作为低脂甜点、小吃或佐餐食物来享用；您可以加入浆果切片、坚果、麦芽、香蕉、桃、什锦水果、柑橘切片、菠萝块、低脂格兰诺拉麦片或含糠谷物。酸奶酪还可以在许多菜谱中充当高脂肪原料（如酸奶油或奶油）的低脂肪替代品。酸奶酪特别适合用来制作蔬菜和薯片的蘸料或沙拉的调味料。