小红薯“长”出大产业

小红薯“长”出大产业
——崇义县龙勾乡石塘村发展彩色红薯纪实
温常明   特约记者 叶菁
听说崇义县龙勾乡有个红薯村，彩色红薯种的不错，近日记者慕名前往采访。
红薯村位于崇义县东部，我们从县城驱车出发，经过一个小时的颠簸便来到了红薯村—石塘村。一下车，一股清香扑面而来，首先映入眼帘的是“华野生态农庄”的大型宣传牌，从宣传牌的南面远远望去是一垄一垄绿油油的红薯，像大海的波涛，一浪一浪的，丰收在望。该村的村委会主任许诗梅告诉笔者：“我们村有耕地806亩，其中一半以上种植彩色红薯，去年，老表看到华野生态农庄种植红薯挺划算，今年也就跟着种起来了”。
在许主任的带领下，我们来到了石塘华野生态农庄办公室，该农庄郑经理看到我们的到来，热情地沏茶敬烟，满面春风地给我们介绍起他种植彩色红薯的故事：“2007年在湖南办厂时，发现那里的彩色红薯特别好吃，而且市场价又高，当时我就萌生了种植彩色红薯的念头，但一直未找到合适的地方，后来一位朋友给我介绍说龙勾乡的气候和土质非常适合种植‘甜’作物，所以我也就‘跑’过来考察了。当时，我看到石塘村的白鹤坝那一大块土地不错，但又担心那里的田租和工价太高，心底也就犹豫不决。龙勾乡的卢鑫平乡长似乎看透了我的心思，微笑着安慰我说，你就放心过来吧，我保证给你一个满意的结果。令我意想不到的是，才过了5天我再次来到石塘时，一份份合同就递到了我面前，实在是给了我一个惊喜，不仅田租合理，而且还帮我联系了几十个农民工，……”。
据了解，彩色红薯又称七彩红薯，分红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七种颜色，不仅营养丰富，而且是一种绿色保健养生食品。近年来，龙勾乡积极引导农民转变农业生产方式，发展特色农产品。石塘华野生态农庄是该乡2008年冬引进的集特种种植、养殖、旅游休闲及农产品加工于一体的农业龙头企业，该工程分为三期，第一期工程以种植业为主，目前已在石塘村白鹤坝租种耕地298亩，种植彩色红薯256亩，苦菜25亩，同时新建了厂房和绿化景观带。2009年初石塘华野生态农庄在赣州、南昌等市许多宾馆、酒店订立了农产品长期的供销合同。去年该农庄彩色红薯亩产商品署2200斤，价格3.8元/斤，亩平收入8360元，实现产值214万元，另外，加上薯苗、苦菜等的收入，效益十分可观。石塘华野生态农庄在自己大力发展的同时，积极帮助农民脱贫致富。该村老党员许诗光乐哈哈地说：“去年郑经理来我村种植彩色红薯，大家都认为是赔钱货，可到秋后一算账，才知道价格那么好，市场还供不应求，年后大家都争着去“讨”种苗种植，郑经理做事也挺爽快，立马就答应了，还给我们三包（包技术、包种苗、包销售），这下我们老表可就放心了，以后随着第二、三期工程的实施，我们石塘的发展可大呢”。
“可不是，还挺方便呢，现在这里长年住着二名技术员，只要种植方面的事一找他，他立马就到。”在一旁务工的村民刘人秀高兴地说。
经过二年的运作，如今，龙勾乡石塘村彩色红薯种植采取“公司+基地+农户”的模式，逐步形成了基地化生产、规模化种植、科学化管理、市场化运作的格局，实现了基地带一片、公司带一村。目前，该村流转耕地298亩，流转土地的农民每亩每年可领取260元的土地流转金，还可以优先安排到公司务工，每月工资1000多元。在石塘华野生态农庄务工的农民工刘小兰说：“我那2亩薄田流转给了华野公司，现在每天在公司上班，每年收入1万多元，与原来种植水稻相比，不知强了多少倍呢”。
小红薯也能“孵”出了大产业。该村老会计刘立超给我们算了一盘账：“全村种植红薯505亩，每亩除去成本纯收入3500元，单种植彩色红薯全村就可增收176.75万元，全村418户可实现户平增收4000余元”。
采访就要结束了，望着石塘那一垄一垄的彩色红薯，呼吸着这清新的空气，记者心里比蜜还甜。
难得一见的红薯宴(组图)
http://eat.sina.com.cn 2005年11月23日12:43 星辰美食网
听说火宫殿正在举行“红薯美食节”，推出了近百种以红薯为原料制成的各种美食。在人们的印象中，这红薯乃是极为平常的一种食物，除了蒸、煮、烤这三种传统的烹制方法外，最多也只是加工成红薯粉丝来吃。而此次火宫殿的红薯宴，将这简单的红薯竟然烹制出了近百种不同的菜式，可谓是一个难得又享受的美食机会。上周双休日，趁着晴朗的大好天气，记者慕名来到了位于坡子街的火宫殿，用了将近一天的时间竟然都没能尝尽各种不同的红薯美食。虽有遗憾，但那尝试过的红薯美食现在还有余香留在嘴中，回味无穷。
美食篇
刚迈进火宫殿的殿门，一阵阵烤红薯的香味就会扑鼻而来，将你的口水、胃液全都引诱了出来。从品茶楼到小吃楼到湘菜楼，各式各样的红薯美食应有尽有。据记者了解，光是作为原料的红薯品种就多达3种，有富含矿物质、可抑制减少癌症发生的紫金薯；有富含维生素、味道如苹果或梨般的水果红薯；还有本地土产的优质湘薯。不同的品种，再经火宫殿大厨们的巧手烹制，或小吃、或湘菜、或米饭，甜的、咸的和辣的，不同特色、不同口味的红薯菜式也就新鲜出炉了。品尝过后，你会发觉，红薯原来还可以这样吃。
为了先给大家解解馋，记者特别推荐以下几道红薯菜式：
燕饺烩红薯

燕饺烩红薯
湖南的馄饨有“飞燕”一说，这里的燕饺就是取其意，选用海鲜馅的大个馄饨，先将红薯丝加鸡汤炒熟后，再放入海鲜馄饨，装入一种称为“鼎”的器皿中，置于火上边煮边吃。其味道鲜香可口，甜咸适中，特别适合在寒冷的冬季食用。
红薯炒黑木耳

红薯炒黑木耳
这是一道营养保健菜式。选用富含多种矿物质、可抑制减少癌症发生的紫金薯为原料，加入具有降血脂功效的黑木耳同炒，口味清淡、原汁原味、营养丰富，对老年人和压力较大的人来说，是较好的食补菜式。
铁板水晶粉

铁板水晶粉
水晶粉是以红薯为主要原料加工而成的粉丝，但又不同于一般的红薯粉。因同时还加入了土豆粉和绿豆粉，使其制作出来的粉丝更加晶莹透亮。在烹制手法上，采用了传统湘菜的做法，具有酸、鲜、香、辣的口感。这种粉丝从加工制作到菜式出品，都是火宫殿所独创，在其它的地方很难吃到。
红薯桂花汤圆

红薯桂花汤圆
这是一道饭后甜品。选用上等的宁波黑芝麻汤圆，加入桂花糖(新鲜桂花用糖浆泡制而成，可长久保持桂花的香味)和新鲜的红薯同煮，汤圆、桂花糖、红薯的甜美交融在一起，吃起来甜而不腻、满口生香。
冰镇红薯

冰镇红薯
冰镇红薯以富含维生素、味道如苹果或梨般的水果红薯为原料，加入冰块冰镇上大约半个小时就可以吃了。冰镇过后的红薯清新爽口、香甜脆嫩，完全保留住了红薯的原汁原味 ，而且还具有很好的解酒功效，是非常不错的餐后水果。
意境篇
为了充分体现出红薯节的乡土气息，火宫殿还特意搭建了一座农舍，摆上了城市人难得一见的旧时农具，在屋前还挂上了一串串红薯、红辣椒和金黄的玉米棒，映衬在庭院的金桂树下，让你感觉自己实实在在地走进了果实累累的乡村田园。

一派丰收喜庆的田园风光

充满乡土气息的农舍

屋前挂着的红薯、红辣椒和金黄的玉米棒

难得一见的旧时农具
健康篇

红薯
红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外，红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种
病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
红薯虽好，但怎么吃也要讲究科学。
不宜吃生红薯
因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。
一次不可吃得过多
因红薯中含有“气化酶”，多吃后，容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体，出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。
应煮熟煮透再吃
这样可破坏“气化酶”，同时与米面搭配同吃，既可避免食后不舒服，又能起到蛋白质的互补作用。
不宜与柿子同吃
因红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，产生硬块，引起胃柿结石，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
不吃带有黑斑的红薯
因带有褐色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食后可发生中毒。
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