神马文学网人人都可以蒸出白胖馒头
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 01:19:31
人人都可以蒸出白胖馒头
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爱的路上只有我和你
自从经常逛美食家后，再也不敢贸然说老杨教你干什么什么了，都是高手，我有点关公面前耍大刀啦。 我想说的是蒸馒头一点也不难，只要掌握几个小窍门，保证人人都可以蒸出白胖的馒头，为了验证老杨经验的可行性，蒸了两次对比才发出来的。
看看内部组织，其实这次买的面也很好，很细很白。
看步骤：
我是一碗半面，蒸出12个馒头
1，酵母粉两克左右，用温水化开，搅拌成奶黄色液体
2，倒入面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，在温暖出发酵，今天天气格外好，我放在室外发酵的。晒晒太阳
3，面团发酵到两倍大时，扒开看看成海绵状就可以了
4，最关键的一步，决定着馒头表面光溜的关键：把面粉撒在案板上，使劲揉面，把面里的气泡全部揉出去（当然我也不知道什么时候气泡全部揉走，我就是使劲羼，使劲揉，揉到像没有被发酵过一样。）
5，分成馒头团，搓成馒头坯，馒头坯以手羼的最好吃，羼的越久，越劲道，要是没事就使劲羼吧，我以前为了表现爱心，都是羼99下（羼馒头不会的找我
）
6，放置二十分钟以上，外面暖和，让他们继续晒太阳
这次发酵是决定馒头喧腾的关键。如果发酵不好，馒头就成硬邦邦的或者花脸猫了。
判断是否发酵好的标准有俩，一是，看是不是变的圆润饱满，二是掂量，馒头会轻很多，好像是空心的那种手感。
7，大火烧开水，等有很多蒸汽上来后，转中火，不要熄火，放馒头，蒸三十分钟，关火不要揭锅盖，等五分钟后再揭开。
馒头的配置：
锅塌豆腐
素炒三色
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