神马文学网菜譜-雪梨南北杏川貝瘦肉燉湯
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 04:58:52
材料：雪梨1個、川貝/南北杏小量、豬肉約2兩、蜜棗2顆
.雪梨留皮，切成小塊備用，雪梨心去掉，注意不要雪梨心附近的雪梨肉，因爲越近雪梨心雪梨肉越酸，小孩子一般不喜歡，而且不建議雪梨和蘋果同褒，這樣也會令到湯的味道改變。
.川貝買大概1.5-2元，南北杏買1元，買的時候讓藥材鋪輾碎成小顆粒狀，這樣容易出味道。買的分量不宜多，因爲川北和南北杏都有微苦，太苦小孩子不喝就把自己的心血都浪費了。上面的藥材用溫開水泡着備用。
.瘦肉一般我買“豬輾”，具體是豬的那部分我不知道，廣州的豬肉檔口都這麽叫，很搶手，褒完肉還很滑。把肉上面的筋去掉，放進開水内燙1分鐘，撈出備用，這樣可以使豬肉的血水去掉，褒出來湯沒有腥味。如果沒有“豬輾”建議買瘦肉，必須把筋和肥肉都去掉，否則燉出來的湯肥膩，小朋友喝了對腸胃不好，筋太多稍后做肉餅的時候影響肉質。
.將雪梨塊、川貝、南北杏、瘦肉和蜜棗2顆放到燉盅裏，放入3碗開水，大火燉半小時后小火燉1小時30分，湯放適量的鹽即可。
.感冒后咳嗽1個星期，服用西藥和中藥效過不明顯，喝了這個湯大概3次，痰少了好多，咳嗽也逐步好了，川貝止咳，南北杏化痰，大人小孩都可以用，如果一家人喝可以改用褒老火湯的形式，川貝和南北杏的分量可以適當增加，但不要輾碎，因爲分量多了輾碎后苦味濃。