象山海鲜 从渔场畅游到市场

象山海鲜 从渔场畅游到市场
http://www.cnxsg.cn 　　中国象山港　　2010-9-10 9:00:44


齐心活鲜
“朝发夕至”游到大城市餐桌
9月6日，位于石浦水产品加工园区的亿亨水产活鲜交易市场正式投入运营。交易市场设有增氧暂养、增氧保活包装、制冷恒温增氧装运等功能区，总面积近万平方米。
“齐心活鲜水产合作社终于建成属于自己的主阵地。有了这交易市场，下步象山的活鲜海产品可以游得更加顺畅、更加远”。张志青既是齐心活鲜专业合作社社长，又是亿亨水产活鲜交易市场负责人，此举更加坚定了他放开手脚大干一场的信心和决心。
据介绍，有了增氧、恒温等措施，梭子蟹、虾蛄、章鱼、鲈鱼等活鲜可以存活3天左右。而合作社专用保活运输车从石浦到北京、天津、大连甚至哈尔滨等城市，均可以在24小时之内到达，如果空运的话“朝发夕至”也不是难事。对此，张志青说：“我们做的事情很简单，就是让象山的活鲜到全国各大城市的餐桌上，依然能够保持透骨新鲜。”
这看似简单的事情其实并不简单，背后支撑着的是一条从捕捞渔船、养殖基地到全国各大城市直销配送的完整、快捷、上规模的活鲜产业链。合作社建立一整套高度协调的统一运作机制，把渔民、贩销户、物流配送人员、直销人员等“拧成一股绳”，组成一个有序分工、密切合作的团队。
构成这条产业链的第一个关键环节是洋地运销跟踪收购和养殖基地建设，从源头上保证活鲜的品质和数量。经过几年的发展，合作社旗下已经拥有100多艘单拖渔船、蟹笼船、拖虾船，给这些“社员”渔船每艘投资5—20万元不等，配备增氧机、保活暂养水桶等设备。合作社自配及租用洋地运销船7—10艘，专门跟踪“社员”渔船收购海上捕捞来的活鲜，并以最快的速度送到合作社的交易市场。另外，合作社在岳井塘建立了2000亩的合作养殖基地，主要保证梭子蟹、贝类等品种的来源。
“对于活鲜海产品来说，每一分钟都是有价值的。”齐心活鲜产业链的第二个关键环节是根据每天的市场需求信息，用专业配送车以最快的速度向全国各地保活配送。合作社以活鲜交易市场为平台，通过入股合作的形式吸收30多辆专用车辆，统一调度、及时配送各类活鲜到全国各大城市。
第三个关键环节是合作社在全国大中城市尤其是沿海发达地区建立20多个直销门店以及10多个挂靠代销网点，与当地一大批高档酒店建立合作关系，把市场触角伸向各重点消费城市。及时采集各地市场需求信息，对活鲜收购的品种、数量，分级加工规格，各网点的投放量、投放时间及销售价格等进行统一调度管理，实现效能最大化。
“与冰鲜、冻品类以及加工类海产品相比，活鲜海产品的鲜味最足、档次最高、价格最贵。比如说冻品梭子蟹只值25元，活的梭子蟹我们可收到80元以上；冻品海鳗收购价每斤5块钱，而活鳗我们可收到12元；冻品章鱼收购价6块多，而活章鱼我们收10块以上，还可以出口……”，张志青介绍。目前，我县的捕捞渔船上普遍都装上了增氧保活设施，捕捞海获尽可能地保活暂养，这样能卖上个好价钱。
齐心合作社从2005年5月成立，近几年每年活鲜销售量为五、六千吨，是省级示范性农民专业合作社。合作社217名社员中有很大一部分是转产“上岸”的渔民，以及部分养殖户、贩销户，每年可以拿到经营业绩大幅提升带来的经济红利。合作社每年将65%的利润按社员权益和经营业绩进行统筹分配，25%的利润作为公积公益金用于再发展，还有10%的利润作为风险基金。
齐心模式得到了国家商务部的大力支持，去年合作社投资的“象山县石浦亿亨活鲜水产品市场”被列入了“物流体系建设”、“双百市场工程建设”扶助项目，获得专项扶持资金270万元。
宏海水产
率“虾兵蟹将”挺进大西北
最近正是我县南美白对虾上市旺季。象山宏海水产食品有限公司以每公斤25元的价格收购对虾，每天收购量约15吨。据了解，今年宏海水产通过订单农业的形式计划“消化”对虾500吨，收购量为全县最大。
与齐心合作社不同的是，象山宏海水产食品有限公司走的是较为传统的海产品加工和配送销售并重的路子。“我们成功地做到了让惯于吃‘肉包骨头’西北消费者，喜欢上了‘骨头包肉’的象山海鲜”，宏海水产董事长葛海滨半开玩笑地说。
2002年，宏海水产第一个走出去，在青海西宁开了个象山海鲜直销店。当地人有个说法：“从来都是吃肉包骨头（指牛羊肉），没吃过骨头包肉(指螃蟹、虾等甲壳类海鲜)。”海鲜市场的空白，既是挑战也是机遇。
经过一段时间的努力，象山海鲜吸引了一大批食客，以供应超市、饭店、团购为主的销售局面逐渐打开。目前，宏海水产的冷冻鲜鱼和鱼丸产品、南美白对虾系列产品、脱脂黄鱼等鱼鲞产品，一方面进入“华润万家”连锁超市设象山海鲜专卖柜，另一方面在各地的水产食品批发市场开门店，逐渐在甘肃、青海、宁夏、陕西等西北市场站稳脚跟。
“我们的鱼丸味道鲜美，很适合兰州人吃火锅时享用，销售一直不错。对虾系列产品因为稀罕尤其受到市民的追捧，逢年过节销量特别大。”宏海水产兰州分公司李昌朱介绍，在去年四月举行的象山海鲜兰州推介会上，来自象山的厨师现场制作了“一箭穿心”、“ 风味脱脂黄鱼”、“ 石浦海鲜鱼面”等一大桌象山海鲜美味佳肴，使参观者大饱眼福，部分受邀免费品尝的市民更是赞不绝口。
同样成功的还有天津市场开拓，今年天津分公司的销售业绩有望达到3000万元，与西北地区平分秋色。“由于经济快速发展，渤海、黄海沿线的加快开发，当地海产品产量日渐萎缩，但是海鲜的消费需求却越来越大，尤其冬季北方地区海产品主要靠外地供应，我们的生意只会越来越好做”，葛海滨分析。
宏海水产不仅卖自己加工的冷鲜鱼类产品和对虾类产品，还成为飞日、南方等企业的西北总代理，帮助我县水产食品龙头企业的拓展内销市场。年内宏海水产将在位于江苏太仓的华东水产品交易市场设立营销部，明年计划进一步拓展重庆、成都、武汉等市场。
从水产冷冻加工起家的宏海水产，已经发展成为我县海产品流通销售领域的龙头企业。目前拥有一条从冷库、加工车间到配送车、直销门店的完善产业链，旗下“海赐”成为省著名商标，今年销售有望突破亿元。
象山海鲜
“金字招牌”大放异彩
海鲜是一种高蛋白质、低脂肪的食品，富含多种氨基酸，被联合国粮农组织推荐为21世纪的健康食品。随着人民生活水平的进一步提高，人们对海产品的消费追求日趋旺盛。
我县三面环海，海域广阔，滩涂遍布，海鲜资源极为丰富，有海水鱼类440多种、蟹虾类80余种、贝类100余种，渔业捕捞和水产养殖总量位居全国前列。象山海鲜独特之处还在于它的品质绝佳，特殊的海洋地理、洋流走向、气候环境及生态条件使得象山海产品的肉质鲜嫩细腻、风味独特，既不像北方海鲜的韧实粗糙，也优越于南方海鲜的松弛浮软。今年初，中国渔业协会授予我县“中国海鲜之都”称号，可谓名至实归。
“就拿梭子蟹来说吧，我县有7.5万亩养殖面积，每年产量3500吨左右、产值约3亿元，无论从规模、产量还是品质上在国内都是佼佼者，是名副其实的中国梭子蟹之乡，而福建的梭子蟹只能满足本地及周边地区需求”，县海洋与渔业局养殖专家分析，“因此，作为高档海鲜的梭子蟹大有文章可做，市场空间和效益空间都非常大”。
依托得天独厚的海鲜资源优势，通过连续十二届中国开渔节和连续四届象山海鲜节的成功举办，通过一大批象山籍餐饮业主、海鲜配送销售业主的奋力打拼，象山海鲜在长三角大中城市乃至在全国各大城市、西北地区声名鹊起。
据不完全统计，上规模的“象山牌”海鲜餐馆酒楼目前在上海、杭州、苏州、宁波等长三角城市已有60余家，2009年县内、县外餐饮业营业额超过25亿元。我县在上海专门设立一个大型水产品配送中心，每天都有大批开往上海的活水车和保鲜车，每天供应海鲜约60吨，是进沪海产品最多的县（市）。
受金融危机等影响，在国际市场久负盛名的象山海产品出口受阻。为此，我县大力引导企业尝试“两条腿走路”，调整出口与内销的比例，主动“突围”抢占国内市场。今年初，县财政兑现了2009年度水产行业扶助资金338万元，重点支持鲜活水产品流通销售、拓展内销市场，惠及33家加工企业、专业合作社。
在扶持内销市场开拓方面，去年我县投入150万元专项补助在全国大中城市设立“象山海鲜”名特优水产品直销窗口。南方水产等5家企业入驻“南昌·宁波名品直销中心”，宏海水产等9家企业顺利进驻“重庆·宁波名品直销中心”。
目前共有12个省（直辖市）的20多个城市设立象山海鲜销售网点、年销售额3亿元，5家企业进入12家连锁超市、年销售额上亿元。各企业通过请厨师现场烧制、免费请市民试吃、教市民如何做海鲜产品等办法，赢得了众多采购商和普通消费者的青睐。
“做深‘渔场—基地—市场’海鲜产业链，做活‘龙头企业＋合作社＋渔民’经营模式，真正把资源优势转化为市场优势和经济效益，象山海鲜这一特色经济的含金量才会越来越高”。县海洋与渔业局局长周瑞怀说，我们迫切需要创新一种新的渔业经营体制来提高产业化经营和生产服务水平，积极培育集生产、加工、流通“三位一体”的水产品龙头企业，拓展国内外市场。政府部门将一如既往扶持相关企业和专业合作社构建现代物流体系、设立直销中心、抱团打响品牌，从而提高捕捞业和养殖业的经济效益，让“中国海鲜之都”这一品牌大放异彩。（记者 方子龙）