神马文学网家庭自制红葡萄酒的制作方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 00:50:12
家庭自制红葡萄酒的制作方法（简单易学）
时间：2010-07-24 17:58:35 来源：新来宾网 作者：经常饮用红葡萄酒，对人体有着非同小可的意义。它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。最合适女性每天饮用，我每天晚上睡前饮用自制的红葡萄酒100毫升左右，原目的是为了帮助睡眠，但连饮一个月后我发现皮肤细腻、红润了好多，着实让我高兴了好一阵，现刚好是葡萄上市季节，我赶紧又去买了10斤回来泡制。下面向各位爱美人士介绍我的自制红葡萄酒过程。
红葡萄酒最好选在葡萄上市季节泡制，夏季7～8月份果实自然成熟，葡萄酒合适在25～30温度下制作，所以我通常在夏季下雨天去买葡萄，而且要买因雨天容易脱落、变软，像是准备要烂掉的葡萄，最合适拿来制作，出酒率很快。
制作材料：紫黑色的葡萄10斤、上好冰糖3斤、密封的玻璃瓶、干净纱布。
制作方法：
1、将买回来的葡萄用淡盐水浸泡，盐水对残留农药也有清除的作用，千万不要洗去葡萄表皮的白霜，否则会影响葡萄发酵的质量，然后将冲洗干净的葡萄晾到七八分干即可。
2、将葡萄与冰糖比例10：3（单位：斤）放入玻璃瓶中，要分层叠放，先放一层冰糖再放入一层葡萄再放入一层冰糠，轮流放置即可。
3、盖紧玻璃瓶盖，用干净纱布蒙口、扎紧放在避光的地方，等它自然发酵，每二天你就可以看到葡萄泡出液体了，约20～30天左右即可饮用。
喝完葡萄酒可千万别急着把泡过的葡萄渣倒掉，因为这些葡萄渣可以拿来泡制第二次。
制作材料：已使用过一次的原材料、再准备好冰糖2斤、纯净水5斤。
制作方法：将准备好的冰糖、纯净水全部倒入玻璃瓶中，盖紧玻璃瓶盖，摇晃几下，让里面的葡萄渣、冰糖、纯净水调和均匀，放回避光的地方，等它自然发酵第二次。所需时间也是20～30天左右就能再次饮用。
有人说第二次浸泡应该换塑料瓶效果会更好，但我实在懒了点，还是直接用了原来的玻璃瓶。大概够30天后倒出来看，葡萄酒液体的颜色没有第一次深红，喝起来，葡萄味还是很浓，但精度却比第一次高了！我也不知道怎么回事，呵呵！
家庭自制的红葡萄酒味道纯正，制作的材料价格也便宜，不用添加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。建议大家每次泡制两瓶，就可以不间断定的每日都喝上一点了。