茶马古道古茶香

丽江之行最大的收获，不是那些令人咂舌的美景，而是我与茶文化的一次接触，让我难忘，从此与茶正式结缘。
位于束河古镇四方街口的茶马古道博物馆
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丽江地处滇藏要冲，是茶马古道上的重要关口，由于纳西族与藏族之间存在着长期的民族和宗教文化关系，纳西族也就成为茶马古道贸易的重要参与者。这是用纳西族语言东巴象形文字书写的“茶马古道博物馆“。
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这七个符号的头四个分别代表: 马，人，道路，古老；牛头和麦穗代表财富，最后一个是房子。连起来的意思是：人牵着马走过一条古老的道路，把珍贵的东西收藏起来放在房子里。翻译成汉字就是“茶马古道博物馆“。
茶马古道是中国大陆最古老的通道之一，堪与北方丝绸之路和南方丝绸之路相媲美。
茶马古道的线路主要有两条：一条从云南普洱茶原产地（今天的西双版纳，思茅等地）出发，经大理，丽江，中甸，德钦，到达西藏邦达，昌都，拉萨，再经江孜，亚东，分别到缅甸，尼泊尔，印度，国内路线全长3800 多公里； 另一条从四川雅安出发，经泸定，康定，巴塘，昌都到拉萨，再继续到尼泊尔，印度，国内路线全长3100多公里。主道两侧，大大小小的支线密布，像亚热带丛林中参天巨树发达的根系和枝干，将滇藏川大三角地区紧紧地缠绕包裹在一起，形成世界上地势最高，路途最险，距离最遥远的古道。
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两千年来，在这条路上，无论春夏秋冬，在高山峡谷，草地荒漠，湖泊冰川中，有一队队负重前行的人马，他们就是马帮。那个走在最前面的是他们的首领 – 马锅头。
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马帮队伍在霭霭薄雾中缓缓推进，翻山越岭，涉水渡江。整条茶马古道的单边行程至少需要四个月以上， 乃至一年，甚至更长的时间。“这世上本没有路，走的人多了，也就成了路“，就这样一步一步地，这条堪称亚洲大陆上最为艰险的商旅秘道便被走了出来 。
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在茶马古道的时空里，路途是如此艰险，生命受到极大的挑战。成功与失败，宏大与渺小，随时都有可能悄然转换。
马锅头和他的马脚子们，用自己的双脚闯荡四方。他们具备丰富的地方性知识，包括天气变化，选择路径和宿营地，通晓沿途民族的语言，于骡马心灵相通。 每天披着星辰起来赶路，把沉重的货物抬上马背，开始了在坎坷泥泞，荆棘满布，狂风袭人亦或山花烂漫，风和日丽的路上日复一日地行进。途中要自己生火做饭，搭建帐篷，要是碰到充满险情的路段，为防止骡马和货物发生意外 ，还要将货物卸下，靠人力一趟趟背过去。谁能真正领会马帮人的苦乐，这“古道西风瘦马，断肠人在天涯“ 的慷慨悲凉?
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茶马古道上必须要渡过金沙江，澜沧江，怒江，拉萨河，如果要继续走印度的话，还得过雅鲁藏布江。
早些时候，过澜沧江只有靠悬于江面上的两根竹篾索，过江是靠一竹筒在溜索上滑行。溜索跨江固定在两岸岩石中的巨桩上，两条粗大的篾绳相互向对岸倾斜，一来一往。过溜时， 将人，骡马，货驮用皮绳捆牢，猛地一推，即飞速滑到对岸。如过溜时失去平衡，皮绳就会被溜索割断，人畜和货物便葬身于狂涛恶浪之中，断无生还的可能。
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过溜，是件令人魂飞魄散的事，那些平时性情暴烈难以驯服的骡子也是这样，到了对岸都还瑟瑟发抖，不能起步。直到1946 年，丽江商人合力架设了铁索桥，过往马帮才化险为夷。
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浩浩荡荡的马帮来来往往，对沿途古镇格局和人们的生活产生巨大的影响。大多数走西藏的商号和马帮办货都在丽江，在这里几乎能办好所有的货物。那时的商业之繁华令人难以想象。
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云南茶最先由西藏到锡兰，而后传到印度及孟加拉等地。
茶叶一到印度便很受欢迎，那里佛徒甚多，茶有提神醒脑之功能，无疑给参禅念经的僧侣增添了一副醒脑剂。从印度人那里，阿拉伯人认识了茶。从阿拉伯人那里，西方人知道了茶。
自从17世纪荷兰人首次把中国茶运往欧洲，整个西方就被茶迷住了。饮茶，逐步成为一种生活方式。茶，由此风靡世界。
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世界上用于制茶的植物有23属380种，其中15属260种在云南有分布。目前世界上发现的年代最古老的野生茶树和最早的人工栽培型茶树都在云南，这里也是普洱茶的故乡，一种产自普洱府的大叶种茶。以前的普洱府就是今天地处横断山系的思茅，临沧和西双版纳。
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传统普洱茶的制作采用云南澜沧江中下游两岸，海拔1000-1800 米之高山大叶种茶作原料，通过古老神秘的加工方式而形成其独有的特色。要先将采摘来的茶叶经过 -
杀青：用锅炒焖结合，鲜叶失水均衡，杀青均匀透彻；
揉捻：手工团揉，一是破碎杀青叶的细胞，便于以后冲泡时内含物沁出；二是塑造杀青形态，根据鲜叶嫩度，嫩者轻揉粗者重揉，成型即可，同时防止茶叶结块；
晒干：在阳光下放置在竹席上摊薄晒干，若天阴，置于火塘上吊挂的竹席上烤，但烤干的毛茶有时会有烟味；
还有拼配，蒸茶，成型，压茶，晾干，包装等等共十多道工序。
普洱茶分生茶和熟茶，以上是生茶的工艺流程。生茶一般要通过七八年的陈化，才会自然地熟化，口味才会变得淳厚。马帮从普洱驮茶到达拉萨全程最少也要三四个 月，生茶在长时间的运输过程经历不同的地域环境，风吹日晒，每天还要上垛下垛，夜里还会被露水侵湿。这样湿了干，干了又湿，茶叶发生了不可思议的发酵过程，马帮人发现茶叶味道不但没有变，反而更加香醇。受到这一启发，一道人工模拟茶叶干湿变化的工序，被加进了生茶制作过程， 称作“渥堆“。经过这道工序加工的茶叶，因人工发酵，有熟化的作用，叫做熟茶。熟茶短期内即可达到味纯，浑厚，回味的品质，而贮存一定时间后，味道会更好，越陈越香。
普洱茶既非红茶也非绿茶，却兼具二者的优点，没有红茶的性热和绿茶性寒的缺点，与其他茶叶相比，最根本的特征就在于它是能喝的“古董“。但只有生茶在继续的存放过程中，茶内活性物质能够继续发酵，才有存放的价值，形成具有珍藏价值的“古董茶“。
也许是看我们听得仔细，毕业于云南旅游学院的博物馆讲解员小木，很高兴和我们分享她掌握的茶知识。这位纳西胖金妹把我们领进博物馆内的一间茶室，现场请我们品尝馆内收藏的13年生茶， 来自普洱地区六大茶山之一易武镇山的春茶。
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这七子饼上的小纸条叫做“内飞”，在蒸茶过程中就预先放进茶饼里，与成型的茶饼为一体。
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四人量，撬下拇指大小的一块来冲泡
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温杯
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洗茶
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云南人往往把茶品和人品放在一起做比较，品味茶的同时思考做人的道理。好的普洱茶首先要材料好，其次工艺要好，以诚心来把握每一个环节，锤炼的同时不让普洱茶失去活性；最后，在贮藏时要有足够的耐心，这样才能达到历久弥新，愈陈愈香的品味。而做人也一样，首先为人要善良，其次，从小要打好基础，塑造人的品性，明白为人的道理；最后在复杂的环境中历练成长，不失做人应有的本分，越挫越坚，达到知行合一的境界。与这样的人交往，犹如品味优质的陈年普洱茶。
鉴定普洱茶茶叶优劣的主要手段要靠泡茶来完成。年代久远的普洱茶，泡开时让人眼前一亮，汤色通透明亮，红如石榴，艳若玛瑙，表面上有一层油，这层油则要油光发亮。茶叶会全部下沉，展开后为一片一片完整的茶叶，撕开后仍然筋脉相连。喝起来会感觉淳厚而不刺激，口感甘润生津，还有点滑，像米汤下喉。最初那拇指大小的一陀茶叶，冲水10多次，仍不改其醇香，润色也丝毫不减。
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我并不是一个爱饮茶的人，然而这次在茶马古道博物馆的见识和经历，让我完全被普洱茶深邃的历史，甘润的香醇所吸引。我们在茶室里一座就是一下午，一家人和小木有说有笑，从茶叶聊到金沙江，从洛克聊到纳西人，古今中外天南地北，好像我们早就认识，早已是朋友知己。
再也没有什么发现能像茶这样广泛而深刻地影响世界，地球上大部分地区的民族都被这片小小的树叶征服。作为中国人对世界文明的一项伟大贡献，茶的影响恐怕早已超过老祖宗的四大发明，它打破了人与人之间的界线，让人在不完美的现实里享受快乐与和谐。茶马古道博物馆从门票，到讲解，品茶，分文不收，这是丽江人自组自创的中华文化宣扬活动。作为游客，更是中国人，我们为他们的朴实和真诚所感动。
我很少在旅行中买什么纪念品，但是这独特的普洱茶我一定要带回去。想到远在他乡仍能喝上这甘美如露的普洱茶，心里一丝丝暖意一阵阵慰籍油然而生。
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