神马文学网江小平：李掌柜、李家米铺和还魂肉
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江小平：李掌柜、李家米铺和还魂肉时间:2010-09-07 13:39 作者:江小平点击:514次
这是个很热闹的小镇，很多的店铺，作坊，摊贩，除了本镇居民，四周的乡下人来得也很勤，逢五逢十更是熙熙攘攘。
所有的商家店铺中，李家米铺的名气最大，一则铺面大，二则伙计多，不过真正让大家从心底佩服的，还是米铺老板李掌柜，能够将这么大的一个铺子打理得井井有条，这么多的伙计，管得服服帖贴，搁谁都不是一件容易事！
别的不说，光是伙计该不该吃肉这一件事，李掌柜的处理就非同寻常，让全镇的掌柜们佩服得五体投地。
原本，吃不吃肉根本不是什么大事。俗话说，萝卜青菜，各有所爱，想吃什么自个儿随便买什么不结了？但店铺里的伙计不一样，想吃什么可以随自己，但真正能够吃到什么要由掌柜定。
最好的掌柜，顿顿有肉，随便吃，差一些的，隔三差五炖一回，再差些，每月拎两个猪头回去对付对付，最不济的，逢年过节也要大鱼大肉一番，必须的。
相互有差异，便有了比较，一有比较便有了高低，一有高低，人们便要议论，某掌柜大方，待伙计好，某掌柜抠门，对伙计刻薄。
但那时的普遍规矩是伙计和掌柜在一口锅里吃饭，伙计吃什么，掌柜也吃什么，吃肉少的伙计心里可能不太乐意，但嘴上倒也不便说什么。
只有李家米铺不同，一年365天从来不买肉，从来不吃肉。
开始时，大家议论，莫非李掌柜是个佛徒，吃素不成？
一打听，不是。李掌柜自己究竟吃什么，连李家米铺伙计都说不清楚，因为李家米铺的李掌柜和伙计分灶吃饭，连厨房餐厅都不在一起。
又有好事的四处打探，传出来的消息是李掌柜吃得东西很特别，叫燕呀，鲍呀，翅呀什么的，连小镇上两家餐馆老板都不曾听说过。
日子一长，米铺里的伙计便有些意见，镇上的议论也渐渐多了起来，李掌柜自己吃好的，让伙计吃孬的，忒不地道。
这议论传到李掌柜耳朵里，李掌柜心里不爽，自己是掌柜，伙计吃什么由掌柜说了算，哪家不是如此？
但又有人传：李掌柜当年也是伙计出身，还信誓旦旦许过诺，有朝一日我李某当了掌柜，一定让伙计们好好吃肉，天天吃，顿顿吃，当了掌柜就不认帐了，太缺乏诚信。
李掌柜一听，火冒三丈，将传话的臭骂一顿，轰出了大门，临别还送了几个字：“吃饱了撑的！”。
李掌柜心里明白，矛盾宜解不宜结，问题还是要通过温和的方式来解决，除了多讲道理，自己说过的话，怎么着也得有个交代才好，但这么些人，真吃起肉来，得多花多少银子？真是两难哪！
可李掌柜毕竟是李掌柜，睡了一觉就想出了一个两全其美的好法子。
第二天一早，李掌柜和颜悦色地向伙计们宣布：决定让大家吃肉，而且要吃全世界最好的肉。伙计们听了个个喜笑颜开，欢呼雀跃。
在李掌柜的安排下，洗的洗，切的切，有人烧火，有人掌勺，厨房里叮叮当当，热气腾腾。
吃饭时间总算到了，盛菜的大盆子端上来了，热气腾腾，油亮亮，“哇，红烧肉耶”，伙计们见了惊喜万分，差点喊老板万岁了。
李掌柜手里提着刀，招呼伙计：“不就是想吃肉吗？多大点事啊，今儿个让大伙敞开肚子吃！吃个够”
伙计们一面热烈鼓掌，嘴里口水直流。
“这不是红烧萝…萝…”一个伙计没等掌柜说完，用筷子夹了一块，咬了一口，嘟囔开了。
“哐啷--”李掌柜手里的刀子掉地上。
想说话的伙计看得清楚，那刀不是掉到地上，而是李掌柜摔到地上的。
“没事，没事，大家只管吃”，李掌柜一面笑盈盈地弯腰捡刀，一面用余光瞟了一眼刚才想说话的伙计。
“红烧肉…肉…好吃…”想说话的伙计结结巴巴，好歹把话说完了，一身冷汗把衬衣和背脊粘到了一起。
“呵呵，今天这肉有点特别是吧，好吃就行！喜欢就行！要知道这世界上的肉品种繁多，猪牛羊，鸡鸭鱼都是肉，但是真正对人体有好处的还是我今天给大家做的这道还魂肉，这肉是有来历的，下午打烊后会让人给大家好好说道说道”
下午米铺打烊，李掌柜安排姓贾的帐房先生来给大家上课，这位帐房先生读过三年私塾，全镇有名，人称“贾秀才”。
贾秀才到底是有学问的人，从所有肉类含有蛋白、脂肪、水、纤维、维生素、矿物质开始，到中午所吃的肉里面的各种成份分析，告诉大家一个不容争辩的事实，大家中午吃到的是世界上各种肉类中最好的一种。
有伙计不接受，说中午吃的明明是萝卜，属于蔬菜，怎么能算肉呢？
贾秀才微微一笑，“动物是肉，植物是肉，连水果都是肉，不然这桂圆肉的叫法该如何解释？最重要的是营养成分，看样子大伙还真要好好学习，增加知识才好。”
李掌柜对贾秀才十分满意，帮他找到了一个化解难题的好路子，私底下塞了两个大洋，以示鼓励，贾秀才受宠若惊，做帐更细，给伙计上课也更加积极。
太平了一些日子，有伙计到邻居店铺串门，闻到了真正的肉香，还尝了几块地道的红烧肉，味道比萝卜好了不知多少，回来一说，大家心里又开始嘀咕起来。
李掌柜要贾秀才再动动脑子，想想办法。
贾秀才果然厉害，从人的味觉产生原理，机制，心理影响和作用等等方面，说明猪肉好吃的感觉其实只是产生于错觉。
不少相邻店铺里的伙计都红光满面，体魄健壮，而肉店里的伙计个个瘦骨嶙峋，满脸菜色，大家又开始不满。
对这个问题，贾秀才早有准备，从脂肪对人体的危害入手，告诉大家脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗等等要命的疾病全都源自于肉食，红光满面便是严重的病兆。
特别是其他店铺原本天天吃肉的伙计，有人改吃青菜萝卜，贾秀才特意将人请过来，给伙计们现身说法，“看看人家，吃肉吃出一身毛病，真的可怜，还是我们的李掌柜有先见之明啊！”
言传身教挺管用，但总有人听不进，胆子大的伙计不断向贾秀才提出这样那样的问题。
“既然这萝卜青菜这好，那好，李掌柜自己为什么不吃啊？”
“问得好，李掌柜自己把不好的东西留给了自己，把好东西留给伙计，你们倒是好好想一想，这样的好掌柜，世界上还能找出第二个来吗？”
“感激李掌柜的厚爱和仁慈，可我们也真的很想帮他多少分担一点，请贾秀才一定转告我们对掌柜的爱戴之情！”
“李掌柜把你们所有的伙计看得比他自己还重，他自己吃的那些个燕鲍翅副作用大的不得了，年纪不大，早衰、阳痿、失眠、花柳，梅毒……这些个毛病他全得上了，他跟我说了，他自己一个人扛着就行了，还特别交代我不要和大伙说，李掌柜的这一番苦心只有我一个人了解得最清楚，呜呜呜！”贾秀才说着说着居然哭了起来。
“可邻家店铺的伙计们时常吃肉，请求掌柜开开恩，让我们尝一尝总是可以的吧？”
“唉……你们年轻啊，以前我们米铺也尝试过的，结果怎么样呢？所有的伙计呕吐，腹泻，发烧，有两个连小命都没啦，你说负点责任的老板还敢由着你们性子胡闹吗？”
“那别人家吃了这么多年，啥事没有？偏偏我们吃不得又是为什么？”
“怎么能比呢？有些人喜欢吃肉，可以吃肉，那是因为他们的祖宗是从豺狼变过来的，我们呢，我们的祖先是牛马，你说能一样吗？谁听说过牛马吃肉的？这道理我一说你们一定会明白，对吧！”
辩论正在进行中，隔壁铺子传来了伙计和掌柜的吵架声，吵着吵着，几乎动手打起来。
“瞧见没有？瞧见没有？掌柜不像个掌柜，伙计不像伙计，豺狼祖宗的本性一点没改，都是吃肉惹的祸啊，这些铺子迟早完蛋。万幸，万幸，我们的祖宗和他们不一样，吃肉的毛病也坚决不能染上！”贾秀才语重心长，说完长长地叹了一口气。
可即便如此，还是有两个胆大的伙计拒绝这一套，揪着贾秀才的领子坚决要求吃肉。
贾秀才没有办法，只好禀报李掌柜。
李掌柜终于动怒了，将闹事的伙计五花大绑，直接送入精神病院，还留了句狠话：“今儿把话撂这儿，谁要再不识抬举，别怨我不给面子！”
一心惦记着吃肉的伙计们听了这话面面相觑，愣了半天，各自回到铺子里埋头干活去了。
大伙不闹，李掌柜倒也通情达理起来，对原先的红烧萝卜，不，是原先的那个还魂肉的加工制作进行了大胆的改良，萝卜切块大了一些，更像标准的红烧肉，特别值得称道的是在红烧萝卜里加入了些肉汤，撒了些肉末，不但看着更加像地道的红烧肉，而且也真的透出了丝丝肉香，不少伙计吃了赞不绝口。
在李掌柜的交代下，贾秀才又花了些时间，围绕李家米铺的还魂肉，编了好些个通俗易懂的故事，譬如《还魂肉--玉皇大帝的最爱》、《天地精华--还魂肉》、《七仙女下凡为哪般--董永还还魂肉？》、《还魂肉和弥勒成佛的故事》、《健康长寿的唯一选择--还魂肉》……
李家米铺里一心要吃红烧肉的几个铁杆实在熬不住，终于离开……
又过了些日子，有关还魂肉究竟算不算肉的质疑渐渐消失，有关还魂肉的种种神奇功效开始在坊间流传，从镇上传到了乡下……
米铺的伙计们终于变了大样，不但更加卖力地干活，还不时纵情高歌，“没有李掌柜就没有李家米铺，没有李家米铺就没有李家还魂肉，没有还魂肉就没有李家伙计……”
“呵呵，交待厨师，今天的还魂肉里多加一勺高汤，不能亏了我的这些个好伙计啊！”
万事如愿的李掌柜捧着宜兴茶壶，看着幸福的伙计们，两眼露出了慈祥的笑容……
2010-9-3
来源:共识网-作者赐稿
[文章来自共识网：http://new.21ccom.net/articles/gsbh/article_2010090717949.html ]
这是个很热闹的小镇，很多的店铺，作坊，摊贩，除了本镇居民，四周的乡下人来得也很勤，逢五逢十更是熙熙攘攘。
所有的商家店铺中，李家米铺的名气最大，一则铺面大，二则伙计多，不过真正让大家从心底佩服的，还是米铺老板李掌柜，能够将这么大的一个铺子打理得井井有条，这么多的伙计，管得服服帖贴，搁谁都不是一件容易事！
别的不说，光是伙计该不该吃肉这一件事，李掌柜的处理就非同寻常，让全镇的掌柜们佩服得五体投地。
原本，吃不吃肉根本不是什么大事。俗话说，萝卜青菜，各有所爱，想吃什么自个儿随便买什么不结了？但店铺里的伙计不一样，想吃什么可以随自己，但真正能够吃到什么要由掌柜定。
最好的掌柜，顿顿有肉，随便吃，差一些的，隔三差五炖一回，再差些，每月拎两个猪头回去对付对付，最不济的，逢年过节也要大鱼大肉一番，必须的。
相互有差异，便有了比较，一有比较便有了高低，一有高低，人们便要议论，某掌柜大方，待伙计好，某掌柜抠门，对伙计刻薄。
但那时的普遍规矩是伙计和掌柜在一口锅里吃饭，伙计吃什么，掌柜也吃什么，吃肉少的伙计心里可能不太乐意，但嘴上倒也不便说什么。
只有李家米铺不同，一年365天从来不买肉，从来不吃肉。
开始时，大家议论，莫非李掌柜是个佛徒，吃素不成？
一打听，不是。李掌柜自己究竟吃什么，连李家米铺伙计都说不清楚，因为李家米铺的李掌柜和伙计分灶吃饭，连厨房餐厅都不在一起。
又有好事的四处打探，传出来的消息是李掌柜吃得东西很特别，叫燕呀，鲍呀，翅呀什么的，连小镇上两家餐馆老板都不曾听说过。
日子一长，米铺里的伙计便有些意见，镇上的议论也渐渐多了起来，李掌柜自己吃好的，让伙计吃孬的，忒不地道。
这议论传到李掌柜耳朵里，李掌柜心里不爽，自己是掌柜，伙计吃什么由掌柜说了算，哪家不是如此？
但又有人传：李掌柜当年也是伙计出身，还信誓旦旦许过诺，有朝一日我李某当了掌柜，一定让伙计们好好吃肉，天天吃，顿顿吃，当了掌柜就不认帐了，太缺乏诚信。
李掌柜一听，火冒三丈，将传话的臭骂一顿，轰出了大门，临别还送了几个字：“吃饱了撑的！”。
李掌柜心里明白，矛盾宜解不宜结，问题还是要通过温和的方式来解决，除了多讲道理，自己说过的话，怎么着也得有个交代才好，但这么些人，真吃起肉来，得多花多少银子？真是两难哪！
可李掌柜毕竟是李掌柜，睡了一觉就想出了一个两全其美的好法子。
第二天一早，李掌柜和颜悦色地向伙计们宣布：决定让大家吃肉，而且要吃全世界最好的肉。伙计们听了个个喜笑颜开，欢呼雀跃。
在李掌柜的安排下，洗的洗，切的切，有人烧火，有人掌勺，厨房里叮叮当当，热气腾腾。
吃饭时间总算到了，盛菜的大盆子端上来了，热气腾腾，油亮亮，“哇，红烧肉耶”，伙计们见了惊喜万分，差点喊老板万岁了。
李掌柜手里提着刀，招呼伙计：“不就是想吃肉吗？多大点事啊，今儿个让大伙敞开肚子吃！吃个够”
伙计们一面热烈鼓掌，嘴里口水直流。
“这不是红烧萝…萝…”一个伙计没等掌柜说完，用筷子夹了一块，咬了一口，嘟囔开了。
“哐啷--”李掌柜手里的刀子掉地上。
想说话的伙计看得清楚，那刀不是掉到地上，而是李掌柜摔到地上的。
“没事，没事，大家只管吃”，李掌柜一面笑盈盈地弯腰捡刀，一面用余光瞟了一眼刚才想说话的伙计。
“红烧肉…肉…好吃…”想说话的伙计结结巴巴，好歹把话说完了，一身冷汗把衬衣和背脊粘到了一起。
“呵呵，今天这肉有点特别是吧，好吃就行！喜欢就行！要知道这世界上的肉品种繁多，猪牛羊，鸡鸭鱼都是肉，但是真正对人体有好处的还是我今天给大家做的这道还魂肉，这肉是有来历的，下午打烊后会让人给大家好好说道说道”
下午米铺打烊，李掌柜安排姓贾的帐房先生来给大家上课，这位帐房先生读过三年私塾，全镇有名，人称“贾秀才”。
贾秀才到底是有学问的人，从所有肉类含有蛋白、脂肪、水、纤维、维生素、矿物质开始，到中午所吃的肉里面的各种成份分析，告诉大家一个不容争辩的事实，大家中午吃到的是世界上各种肉类中最好的一种。
有伙计不接受，说中午吃的明明是萝卜，属于蔬菜，怎么能算肉呢？
贾秀才微微一笑，“动物是肉，植物是肉，连水果都是肉，不然这桂圆肉的叫法该如何解释？最重要的是营养成分，看样子大伙还真要好好学习，增加知识才好。”
李掌柜对贾秀才十分满意，帮他找到了一个化解难题的好路子，私底下塞了两个大洋，以示鼓励，贾秀才受宠若惊，做帐更细，给伙计上课也更加积极。
太平了一些日子，有伙计到邻居店铺串门，闻到了真正的肉香，还尝了几块地道的红烧肉，味道比萝卜好了不知多少，回来一说，大家心里又开始嘀咕起来。
李掌柜要贾秀才再动动脑子，想想办法。
贾秀才果然厉害，从人的味觉产生原理，机制，心理影响和作用等等方面，说明猪肉好吃的感觉其实只是产生于错觉。
不少相邻店铺里的伙计都红光满面，体魄健壮，而肉店里的伙计个个瘦骨嶙峋，满脸菜色，大家又开始不满。
对这个问题，贾秀才早有准备，从脂肪对人体的危害入手，告诉大家脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗等等要命的疾病全都源自于肉食，红光满面便是严重的病兆。
特别是其他店铺原本天天吃肉的伙计，有人改吃青菜萝卜，贾秀才特意将人请过来，给伙计们现身说法，“看看人家，吃肉吃出一身毛病，真的可怜，还是我们的李掌柜有先见之明啊！”
言传身教挺管用，但总有人听不进，胆子大的伙计不断向贾秀才提出这样那样的问题。
“既然这萝卜青菜这好，那好，李掌柜自己为什么不吃啊？”
“问得好，李掌柜自己把不好的东西留给了自己，把好东西留给伙计，你们倒是好好想一想，这样的好掌柜，世界上还能找出第二个来吗？”
“感激李掌柜的厚爱和仁慈，可我们也真的很想帮他多少分担一点，请贾秀才一定转告我们对掌柜的爱戴之情！”
“李掌柜把你们所有的伙计看得比他自己还重，他自己吃的那些个燕鲍翅副作用大的不得了，年纪不大，早衰、阳痿、失眠、花柳，梅毒……这些个毛病他全得上了，他跟我说了，他自己一个人扛着就行了，还特别交代我不要和大伙说，李掌柜的这一番苦心只有我一个人了解得最清楚，呜呜呜！”贾秀才说着说着居然哭了起来。
“可邻家店铺的伙计们时常吃肉，请求掌柜开开恩，让我们尝一尝总是可以的吧？”
“唉……你们年轻啊，以前我们米铺也尝试过的，结果怎么样呢？所有的伙计呕吐，腹泻，发烧，有两个连小命都没啦，你说负点责任的老板还敢由着你们性子胡闹吗？”
“那别人家吃了这么多年，啥事没有？偏偏我们吃不得又是为什么？”
“怎么能比呢？有些人喜欢吃肉，可以吃肉，那是因为他们的祖宗是从豺狼变过来的，我们呢，我们的祖先是牛马，你说能一样吗？谁听说过牛马吃肉的？这道理我一说你们一定会明白，对吧！”
辩论正在进行中，隔壁铺子传来了伙计和掌柜的吵架声，吵着吵着，几乎动手打起来。
“瞧见没有？瞧见没有？掌柜不像个掌柜，伙计不像伙计，豺狼祖宗的本性一点没改，都是吃肉惹的祸啊，这些铺子迟早完蛋。万幸，万幸，我们的祖宗和他们不一样，吃肉的毛病也坚决不能染上！”贾秀才语重心长，说完长长地叹了一口气。
可即便如此，还是有两个胆大的伙计拒绝这一套，揪着贾秀才的领子坚决要求吃肉。
贾秀才没有办法，只好禀报李掌柜。
李掌柜终于动怒了，将闹事的伙计五花大绑，直接送入精神病院，还留了句狠话：“今儿把话撂这儿，谁要再不识抬举，别怨我不给面子！”
一心惦记着吃肉的伙计们听了这话面面相觑，愣了半天，各自回到铺子里埋头干活去了。
大伙不闹，李掌柜倒也通情达理起来，对原先的红烧萝卜，不，是原先的那个还魂肉的加工制作进行了大胆的改良，萝卜切块大了一些，更像标准的红烧肉，特别值得称道的是在红烧萝卜里加入了些肉汤，撒了些肉末，不但看着更加像地道的红烧肉，而且也真的透出了丝丝肉香，不少伙计吃了赞不绝口。
在李掌柜的交代下，贾秀才又花了些时间，围绕李家米铺的还魂肉，编了好些个通俗易懂的故事，譬如《还魂肉--玉皇大帝的最爱》、《天地精华--还魂肉》、《七仙女下凡为哪般--董永还还魂肉？》、《还魂肉和弥勒成佛的故事》、《健康长寿的唯一选择--还魂肉》……
李家米铺里一心要吃红烧肉的几个铁杆实在熬不住，终于离开……
又过了些日子，有关还魂肉究竟算不算肉的质疑渐渐消失，有关还魂肉的种种神奇功效开始在坊间流传，从镇上传到了乡下……
米铺的伙计们终于变了大样，不但更加卖力地干活，还不时纵情高歌，“没有李掌柜就没有李家米铺，没有李家米铺就没有李家还魂肉，没有还魂肉就没有李家伙计……”
“呵呵，交待厨师，今天的还魂肉里多加一勺高汤，不能亏了我的这些个好伙计啊！”
万事如愿的李掌柜捧着宜兴茶壶，看着幸福的伙计们，两眼露出了慈祥的笑容……
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