食物营养结构表

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鸡蛋+韭菜=补肾、行气、止痛，对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有疗效。
大蒜+肉=瘦肉中含有维生素B1，如果吃肉时伴有大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，对增强体质有重要价值。
章鱼+猪蹄=猪蹄含有大量胶原蛋白质，有泽肌肤、健美作用；两者同炖可加强益气养血的功能。
莴笋+蒜苗=莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜相配可防治高血压。
豆类+油脂类+蔬菜=油脂类、蔬菜和豆类同吃不仅不会形成新的脂肪，还会消耗体内原有脂肪，是肥胖者的减肥餐。
黄瓜+西红柿=黄瓜含有丙醇二酸可抑制碳水化合物转为脂肪；西红柿含有丰富的维生素C，有润肤、延缓衰老的作用。
豆腐+鱼=豆腐中蛋氨酸较少，而鱼体内氨基酸较多。豆腐含钙较多而中含维生素D，两者合吃，提高钙的吸收率，还可以预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种骨病。
羊肉+香菜=羊肉含多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效，香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
猪肚+豆芽=猪肚有补虚损、健脾胃的功效，豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，还可以洁白皮肤及增强免疫功能、抗癌。
木耳+海带=海带可治疗甲状腺病症，有降压、防动脉硬化、通便促进有害物质排泄、减肥等作用；木耳含人体多种营养成分，有清热解毒、补中生津作用。
竹笋+鸡肉=竹笋味甘，微寒，有清热消痰、健脾胃的功效，竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。
花生+啤酒+毛豆=补充卵磷脂后记忆力与智力有明显提高。
山药+鸭肉=老鸭可以补充人体水分又可以补肾、清热止咳；山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食可消除油腻，还可以起到滋阴补肺的效果。
土豆+牛肉=牛肉营养高，有健脾胃作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，土豆含有叶酸，与牛肉同煮能保护胃黏膜。
鸡蛋+百合=百合有滋阴润燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、补肾；蛋黄能除烦热，补阴血。
菠菜+猪肝=猪肝富含叶酸、维生素B及铁等造血原料，菠菜含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，是预防老年贫血的食疗良方。
猪腰+木耳=猪腰有补肾利尿作用；木耳有益气润肺、养血养容的作用，对久病体弱、肾虚背疼有很好的辅助治疗作用。
鸡肉+栗子=鸡肉补脾造血，栗子健胃。
油菜+豆腐=豆腐汗丰富植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效，油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
木耳+豆腐=木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用；豆腐对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萝卜+豆腐=豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良；萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。
豆类+牛肉=对风寒感冒、头疼、鼻塞有效。
青蒜苗+豆腐干=豆腐干具有益气、利脾胃的作用；青蒜苗含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，有杀菌消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。
黄瓜+木耳=生黄瓜有抑制体内转化为脂肪的作用，有减肥的功效；木耳也具有滋补强壮、和血作用，可以平衡营养。
萝卜+鸡肉+枸杞=鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪富含饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者良好的高蛋白食品，再配上有补五脏、益气血枸杞、胡萝卜，效果更佳。
莲子+猪肚=猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，又具有补虚损、健脾胃的功效；莲子补脾、止泻、益肾固精，适合于气血虚弱者。
菠菜+鸡血=菠菜营养齐全，加上鸡血也含多种营养成份，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏，两种食物同吃，及养肝又护肝，患有慢性肝病者尤为适宜。
花生米+红葡萄酒=红红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成份，前者属于抗氧化剂，后者有防治血栓作用，两者结合可保护心脏血管，花生米可降低心脏病的发病率。
茄子+黄豆=茄子有保护血管，其所含维生素C可降低毛细血管的脆性和渗透性；黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的营养素，可通气、润燥消肿，平衡营养。
凤尾菇+木瓜=木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力，有减肥作用，并有健胃助消化作用；凤尾菇有补中益气、减脂、降压及提高免疫力的作用。
生姜+羊肉=羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可以治疗腹痛、胃寒。
豆苗+虾仁=对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状有食疗效果。
牛肉+鸡蛋=不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢、延缓衰老。
芹菜+西红柿=可预防高血压、高血脂。
香菇+菜花=此菜利肠胃、开胸膈、壮筋骨，并有较强的降血脂的作用。
莴笋+黑木耳=可预防高血压、高血脂、糖尿病。

山珍海味，营养没什么特别
山珍海味历来被视为美食，由于其珍稀难得，人们总会认为山珍海味就是“高营养、高价值”的代名词，更是有“一口鲍鱼一口金”的说法。
但多吃山珍海味真的就能强身健体吗？其实，并不见得。“山珍海味”无论其氨基酸含量构成比例，还是维生素、无机盐或微量元素等，都没有什么特别高的地方。而且在加工干制过程中，经多重工序，营养成分不断遭到破坏。因此，盲目追求“山珍海味”真是价高值不高。
鱼翅。鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，每百克鱼翅(干品)中含蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。大家之所以都认为鱼翅营养价值高，主要是因为鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白以及脯胺酸，而这些物质在很多肉类中都有。其胶原蛋白量还不如猪皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多动物软骨组织中也有。从某种意义上讲,鱼翅的营养价值甚至还比不上猪肉、牛肉，因为鱼翅所含的胶原蛋白缺少一种氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白质，对这种不完全蛋白质人体的吸收率很低，难以消化。
燕窝。燕窝是金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。
“燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。
熊掌。 也称熊蹯，是黑熊、棕熊的脚掌。从对家禽、家畜和几种野生动物的营养比较来看，它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几。熊掌脂肪丰富，含有较多的平滑肌和胶原蛋白，但从营养学角度来看，羊筋、牛筋、鸭掌、鸡腱、猪脚等食物中，也含有同样的成分，只不过它们的外形比熊掌小。营养师们打了个比方，若30只鸭掌与一只熊掌重量相当，那么吃完30只鸭掌后摄取到的营养不会亚于一只熊掌。
俗语有云，“鱼与熊掌不可兼得”，到底是选鱼还是选熊掌？其实，从脂肪和蛋白质构成来比较，鱼肉的营养成分更接近人体。因为鱼肉中含有人体必需的多种不饱和脂肪酸，可有效预防心脑血管疾病的发生；鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。而熊掌中富含的胶原蛋白，不易被人体消化吸收。从这个意义上来说，鱼肉营养胜过熊掌。
鲍鱼。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼。它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。价格高昂的鲍鱼是高档宴会的主角，也是著名的美食材料。其实从营养成分来分析,鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量则依次是0.8克、0.2克和0.8克。去除水分之后,其干品蛋白质含量都在50%以上。以河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。所以它们都是高蛋白、低脂肪食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量十分突出，这也是它鲜美的理由之一——没有足够的咸味，鲜味不会那么突出。如果比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。
许多人以为营养价值与价格有关，因此“不求最好，只求最贵”。实际上价格只受市场经济规律的支配，和营养价值毫无关系。贪吃昂贵的鲍鱼，只是为了获得口味和心理的满足。对于吃不起鲍鱼的人，吃廉价的蛏子和螺蚌等也不用感到遗憾。