红焖牛尾

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 20:22:00

原料：牛尾　西红柿　土豆　萝卜　木耳
辅料：料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等．

做法：
1. 锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净．
2. 　将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂．

3.   将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片．西红柿去皮，切碎．葱姜蒜切末．豆瓣酱剁细．
4.   锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香．
5.   加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟．
6.   打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟．
7.   加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟．
8.   关火，调入味精，香菜即可．

小贴士:
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。

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