砂锅三鲜汤_砂锅三鲜汤的做法,怎么做,如何做 - 私家菜的做法,制作方法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 15:46:03

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砂锅三鲜汤
创建时间：2008-06-11
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砂锅三鲜汤的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，砂锅三鲜汤口味属于，做法属砂锅烧菜类，但怎么做砂锅三鲜汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道砂锅三鲜汤吧~~
菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：烧砂锅三鲜汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,鲢鱼头300克
辅料：草鱼100克,鸡蛋100克,鸡骨架200克,虾米15克,油菜心50克
调料：猪油（炼制）20克,盐4克,味精2克,黄酒15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)10克
砂锅三鲜汤的特色：
此菜汤色白，味道鲜美。砂锅三鲜汤的做法：
1. 鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；
2. 葱、姜切细末；
3. 把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；
4. 肉洗净后剁成肉茸，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅；
5. 一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷，上屉蒸熟，然后取出凉凉切段；
6. 另一半用开水氽成肉丸，熟后捞出；
7. 草鱼肉斩成鱼茸，加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅，放在沸水中氽成鱼肉丸，熟后捞出；
8. 海米（虾米）用热水泡发好；
9. 油菜洗净切段；
10 将砂锅内鲜汤烧开，下海米、精盐、黄酒，随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧滚开即可上桌。食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
赶快试试吧，做一道属于你的砂锅三鲜汤。