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全员参与：构筑食品安全防火墙 ——莱阳春雪食品公司董事长、总经理谈质量管理中国肉禽网.中国http://www.chinafowl.cn     2010-4-28 17:15:52
在获得“中国质量 服务 信誉 AAA级企业”、“绿色、无公害畜产品”、“消费满意单位”、“质量诚信单位”等诸多荣誉后，不久前，春雪公司又在全国肉类行业唯一的门户网站——中国肉业网结束的“2009中国最受消费者喜爱的肉类品牌”和“2009中国最受尊敬的肉类企业”评选中荣登榜首。更了不起的是，在行业形势严峻、竞争激烈的情况下，春雪公司仍然保持了企业效益的增长，继续着中国农业产业化国家重点龙头企业、中国肉类工业影响力品牌、中国驰名商标的传奇，为公司的发展壮大谱写了新篇章。     在食品安全问题受到全社会高度关注之际，春雪品牌赢得了广大消费者的认可和尊重，成为关注的焦点。那么，春雪公司是如何加强质量管理，获得消费者一致认可的呢？带着这些问题，《今日莱阳》记者对春雪食品有限公司董事长郑维新、总经理陈飞进行了一次专访，探究其美好质量的奥秘。
针对记者提出的“作为一家产品质量过硬并且广受赞誉的肉类食品企业，是怎样确保产品质量安全的？”这一专访主题，公司董事长郑维新、总经理陈飞做了详细的阐述。
郑维新董事长：食品安全是企业的生命线。“重视环保，倡导绿色生活”是春雪公司最大的社会责任。公司从成立以来，认真履行质量承诺，把“创造春雪健康品味，提升大众生活质量”作为公司的经营理念和宗旨，为消费者提供安全的、健康的食品。肉禽行业不同于其他行业，必须拥有严密的生产质量安全控制体系，生产流程的每一个环节都要进行严格控制。针对这个特点，春雪公司从源头抓起，形成了独具特色的“一条龙”生产体系，杜绝了不安全因素，保障了食品的安全，建立了一个可靠的、安全的养殖溯源系统，依靠公司在周边地区的养殖、屠宰基地，为向消费者提供安全、放心的鸡肉制品提供了源头上的保障。“春雪食品”已经成为公认的首选安全放心畅销食品，成就了我们“质量信誉保障示范企业”和“肉类行业强势企业”的辉煌。
陈飞总经理：春雪公司拥有完善的鸡肉品质保证体系，遵循“一高二低三无”的绿色健康食品观念，也就是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、无激素、无药残、无污染，对饲料加工、种鸡饲养、雏鸡孵化、商品鸡饲养、宰杀加工等“一条龙”各个生产环节的质量进行严格监控。春雪公司还在行业中率先通过了ISO14001国标标准环境管理体系，ISO9001质量管理体系，HACCP食品安全体系，绿色食品认证，是国内肉禽行业首家通过欧盟GAP良好农业操作规范认证和欧盟BRC认证的企业。现在进行各种体系认证的食品企业很多，但我们在实施质量认证的同时，更加重视对质量体系运行情况的动态检查，通过认证和不断地检查加以验证，增强了质量体系的有效性。环境在变，用户在变，标准本身也在变，因此质量体系是动态的，需要不断完善它。我们通过内部审核，通过抓质量要素的管理，使质量体系运转更加切合实际和有效，使我们的质量体系更臻完美。
郑维新董事长：产品的质量是管理出来的，而不是检验出来的，只有做到全过程、全方位发挥全员主观能动性，才能保证产品的高质量。构造一支质量意识强、素质过硬的知识队伍是保证提高质量的前提条件。春雪公司把员工的质量意识、质量知识的培训，作为每年员工培训工作的重中之重，对各级各类人员开展了形式多样的质量知识培训、质量意识教育工作，强化职工的质量意识，为公司质量工作的不断进步，不断发展、不断完善起到了积极的推动作用。为了保证对生产过程的完全控制，公司成立了独立于生产部门的质量管理部门——食品安全部，由总经理亲自领导，这样形成了生产和监督的两权分离，对整个生产流程进行外部监管，让生产部门无法隐匿违规违章操作造成的产品质量隐患，从而在制度上保证了产品质量的可靠性。
总之，“从消费者的角度出发，以全优的产品质量取信于民，以诚挚的服务作为企业的质量宗旨”，这是提高我们核心竞争力的必由之路。
陈飞总经理：完善的产业链是保障食品安全的最好办法，我们绝不会为了企业效益而牺牲食品品质、损害消费者利益。作为行业内优秀的一条龙产业链企业，我们拥有先进的工艺控制和保障质量安全体系，比如我们加工车间的全封闭无菌化，严格的全程低温控制系统，先进的加工流水线、最先进的检测技术和检测方法等等，除此之外，更为重要的是，我们在生产环节中成立了“食品安全部”，不仅负责对食品理化微生物等方面的检测，还深入一线，改正预防，定期或不定期对整个食品安全进行协调监督，包括各个项目、每项操作和规程的落实。同时，我们设立了完善的“在线检测”制度，对生产过程实行全程检验，各车间配备品管员，进行抽查，监督操作，控制标准，并且提前对每道工序提出意见和建议，使各个生产环节都必须符合质量标准，让产品的质量在生产全过程中始终处于受控制状态。做到责权明确、指标量化、严格考核、质量否决。如果在检查中发现有任何一道工序不符合质量管理的有关要求，“食品安全部”有权力叫生产部门立刻停产。此举让我们受益匪浅，使公司的产品在市场竞争中充满活力，从而使产品质量管理体系规范化、科学化。总体来看，全面而又严格的质量管理和检测体系，充分保证了春雪系列产品都让消费者吃着放心，也成为春雪系列产品畅销的重要保证。我们有理由相信，拥有先进的工艺技术装备，雄厚的研发实力做保障的山东春雪食品有限公司，必将迎来更加辉煌的明天。