神马文学网干燥冬季六道养颜汤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 14:33:02
秋冬季节，女人养颜，要抓住一个“润”字，补充水分，摆脱干燥，才能让你在这个寒冷的季节光彩出众。
山药雪梨排骨汤
原料：大排骨500克，山药220克，大雪梨1个，盐适量
做法：
1、排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水。
2、煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药。
4、山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水。
5、倒入山药和排骨，一同煮15分钟。
6、大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟。
7、食用前加盐调味。
建议：最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。
养阴乌发汤——首乌乌鸡汤
原料 ：乌鸡一只(600克左右)，何首乌30克，红枣20个，姜1大块，枸杞10克
调料：料酒1汤匙，水，盐
做法：
1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水(刚没过鸡块即呆)。
2、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
*这是一道药膳，但是可常食。
*适用于肾虚早白发的人。
厨房里的创意汤水——虫草花豆腐汤
原料：虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油(或不放)
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)
做法：
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜)
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)
** 建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
** 没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
老鸭笋干汤
原料：老鸭一只、笋干60克、老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量
做法：
1、老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3、把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
**煲老鸭汤最好别低于3个小时。
春笋排骨咸肉汤
原料:
春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根
盐适量，料酒少许
做法:
1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。
2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。
4、开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
5、开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
6、汤面放几段绿葱做装饰。
吃出美白肌肤——银鱼苡仁汤
银 鱼 苡 仁汤
三八节了，做道可以美白肌肤的银鱼苡仁汤献给广大的妇女同胞们。
原料:银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
做法：
1、银鱼干和苡仁都用冷水泡发;
2、准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水;
3、大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲;
4、1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
山药雪梨排骨汤
原料：大排骨500克，山药220克，大雪梨1个，盐适量
做法：
1、排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水。
2、煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药。
4、山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水。
5、倒入山药和排骨，一同煮15分钟。
6、大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟。
7、食用前加盐调味。
建议：最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。
养阴乌发汤——首乌乌鸡汤
原料 ：乌鸡一只(600克左右)，何首乌30克，红枣20个，姜1大块，枸杞10克
调料：料酒1汤匙，水，盐
做法：
1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水(刚没过鸡块即呆)。
2、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味。首乌乌鸡汤就好了。
*这是一道药膳，但是可常食。
*适用于肾虚早白发的人。
厨房里的创意汤水——虫草花豆腐汤
原料：虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克，青葱数根，麻油(或不放)
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精(可免)
做法：
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜)
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)
** 建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
** 没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。
老鸭笋干汤
原料：老鸭一只、笋干60克、老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量
做法：
1、老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3、把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
**煲老鸭汤最好别低于3个小时。
春笋排骨咸肉汤
原料:
春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根
盐适量，料酒少许
做法:
1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。
2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。
4、开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
5、开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
6、汤面放几段绿葱做装饰。
吃出美白肌肤——银鱼苡仁汤
银 鱼 苡 仁汤
三八节了，做道可以美白肌肤的银鱼苡仁汤献给广大的妇女同胞们。
原料:银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
做法：
1、银鱼干和苡仁都用冷水泡发;
2、准备一高深的煲汤锅，把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入，一次性的加足冷水;
3、大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲;
4、1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
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