四道护肾食谱

你曾拥有一头人见人爱的乌黑长发，可是最近它是否渐渐干枯稀疏，
失去光泽？最好的洗发护发用品，一星期一次的专业护理，挽救不了
你头顶的尴尬局面。那么你就要考虑一下自己的问题是不是与肾功
能减退有关了。
2. 眼睑浮肿
早晨起床时，眼睛干涩，或许你会认为是前一天在电脑前工作太久的缘故，
且慢，仔细观察一下，你的下眼睑是否浮肿得厉害？小心，这些都是肾虚的
信号，说明肾脏不能够借助尿液的生成及时排出身体内的毒素，功能正在减。

3. 更年期提前骚扰
潮红、盗汗、月经周期拖后，情绪波动……这些更年期症状如果找上了
30岁的你，就该去检验一下你的肾是否有问题了。中医认为虚证的本质就
是衰老。久劳伤肾的“肾虚”之人衰老速度较快。
4. 变胖、变胖、再变胖
食量并没有增大，生活一切如常，可体重却在不停上升。即使你每天运动
个把小时，效果也不尽理想。尽管很少人会把肥胖和肾虚联系到一起，
但事实却是，你发胖的罪魁祸首之一就是肾虚。

5. 性欲冷谈
30出头的年纪本该是如狼似虎，你却成了庙里的尼姑。
肾虚可能就是罪魁。
6. 怕冷
办公室里别人觉得合适的温度是否总让你直打哆嗦，使得你与同事在空 调温度问题上难以达成一致。还有你穿的衣服是否总是比别人多，你是否 一受凉就拉肚子。中医认为这些都是肾阳虚造成的。
二、四道护肾食谱 做健康女人
药补不如食补的道理人人都知道，可是面对各种各样的肾虚，
又是各有各的补法的。补肾重要，补对肾更加重要。
肾阳虚时：
需补鹿肾、虾、虫草、羊肉、狗肉、麻雀肉、刀豆、韭菜、肉桂、
海狗肾、海马等。
肾阴虚时：
需补燕窝、灵芝草、银耳、羊乳、猪髓、猪脑、猪皮、猪蹄、乌骨鸡、
鸽肉、龟肉、鳖肉、蚌肉、泥螺、黑大豆、黑芝麻、樱桃、桑椹、山药、
何首乌、枸杞子等。
肾气虚时：
可食羊肾、猪肾、火腿、鸡肝、泥鳅、豇豆、白豆、小核桃肉、栗子、
莲子、肉桂等。
肾精虚时：
需补紫河车、海参、鹿肉、鱼鳔、蜂乳、花粉、猪髓、羊肾、羊骨、
黄牛肉、鸡肉、黑芝麻、菟丝子。
下面是4款简易食谱推荐：

NO.1 韭菜粥
材料：
新鲜韭菜60g或韭菜籽10克，米60克，盐适量。
做法：
将韭菜切成细末，与洗净的米同入锅内，加入1000毫升的水共煮成粥，
加精盐调味即可。

NO.2 冬虫草炖全鸭
材料：
冬虫草8钱洗净，陈皮浸软，刮去瓤。
做法：
鸭去毛、去内脏及皮，切除鸭尾，洗净，吸干水份。用酒搽匀鸭肚，
放入一半冬虫草在鸭肚内，然后将鸭放入炖盅内，鸭背向下，加入姜片、
陈皮及余下的一半冬虫草。滚水后，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，
下盐调味即成。

NO.3 核桃元肉淡菜瘦肉汤
材料：元肉12克，核桃肉12克，淡菜12克，瘦肉120克，生姜数片。
做法：核桃肉去壳洗净，元肉洗净，淡菜去杂物，浸洗干净。
所有材料放入瓦煲内，加水8碗煲成浓汤

NO.4 盐水虾
材料：
虾300克，葱结10克，姜、盐、花椒、味精、黄酒各适量。
做法：
将虾剪去须爪，洗净沥干；锅中放水500毫升，烧开，加入葱、姜、盐
‘花椒烧至香气时，再放入虾，加入黄酒，烧至沫起去浮末，连汤同时倒
入陶锅，待凉即可食用。
下面是补充资料
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一
定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。今天就有14个煲汤诀窍
告诉大家。
1.问：看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说"将肉出水或飞水"，什么意思？这样做有什么好处？
答：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2.问：我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急！
答：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
3.问：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？
答：冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
4.问：煲汤用什么锅好？
答：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
5.问：为什么煲完汤的肉很柴？
答：瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
6.问：在饭店里喝的鱼汤，肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。
答：油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
7.问：煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？
答：大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

8.问：煲汤是不是时间越久越好？
答：错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
9.问：汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？
答：可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。
10.问：喝汤应该是在饭前还是饭后？
答：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
11.问：煲过汤的肉料食之无味，弃之可惜。
答：一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。
12.问：听说不同的汤有一定的功效，能介绍一下吗？
答：
（1）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，
（2）鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
（3）菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。
（4）鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉，部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
（5）海带汤御寒：海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于四状腺激素的合成。
13.问：煲汤有什么经验吗？
答：广东人煲汤的经验，是喝汤讲究原汁原味。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后才加， 因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
14.问：下料最佳时间：
答：煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易肴出鲜味。