很特别的祛暑凉菜【蛋黄苦瓜酿】

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 20:00:47

【蛋黄苦瓜酿】
原料：苦瓜、咸蛋黄
调料：蜂蜜
做法：

1.生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。

2.将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。

3.一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。

4.做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感。

5.把咸蛋黄塞到苦瓜里。

6.把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜。
多说两句：
* 用热水焯过的苦瓜一定要放到凉水里浸泡，不然不脆。焯过水的苦瓜，苦味没有那么明显，已经减少一半了。
* 我用的咸蛋黄是在超市买的，一袋都是蛋黄，没有蛋白，而且是生的需要蒸熟。不建议大家用熟的、整个的那种咸鸭蛋自己包啊，一是浪费，留下那么多蛋白谁吃啊，还齁咸的。而且这样的蛋黄油太大，塞到苦瓜里不好切片成型，还咸。

我用剩下的一点蛋黄做了十分鲜美的【蛋黄蟹肉羹】

只有小演员，没有小角色。

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