易学易做的锅仔菜——锅仔板鸭

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 03:53:09

在餐馆里,锅仔菜一年四季都有,酒家餐馆往往根据不同季节换上不同时令菜品。就像在这个冬天，板鸭、年糕和金针菇自然成了许多餐馆里的锅仔菜主角。
南安板鸭和弋阳年糕都是江西特产，由于它们的参与，使这道易学易做的锅仔板鸭充满了浓浓赣味。当然，你完全能换成自己喜欢的任何品种板鸭和年糕。
原料：南安板鸭半只（去头颈），弋阳年糕（量随意），金针菇花30克，姜10克
调味料：鲜肉骨头汤1碗，料酒1汤匙
做法：
第一步——蒸熟板鸭
1、板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

第二步——锅仔板鸭
1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

2、盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。——开吃。

**板鸭本身咸鲜，盐和味精不必再加了。
**烧锅仔的原料最好是经煮的，像年糕越煮越软，不停吸收板鸭的鲜油，非常好吃。
**吃锅仔菜不能心急，越到后汤越浓，里面的菜越入味。

易学易做的锅仔菜——锅仔板鸭穿骨香烤板鸭烤美国大骨——让你垂然欲滴的13道美味烤肉奇香板鸭的加工酱板鸭的制作1 简单易学的养生大法—宝瓶气王先胜：揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（四）王先胜：揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（二）王先胜：揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（一）王先胜：揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（序）王先胜：揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（五）王先胜：揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（三）揭开易学界的神秘面纱——当代中国易学研究反思录（一）揭开易学界的神秘面纱—当代中国易学研究反思录（王先胜）喜欢做情人的八字 - 八字入门 - 尚易君易学论坛喜欢做情人的八字 - 八字入门 - 尚易君易学论坛一支酱板鸭就验证出香港艺人刘德华的伪善酱板鸭的选料及腌制方法介绍教你做简单易学的倒影图片 100首易学好听的——广场舞蹈略论《正易心法》的易学思想 ■ 麻辣肉和酱板鸭(要说常德名声在外的特产，那就是这两样 ) 无为板鸭趣闻板鸭加工技术建筑风水系列—挂画 - 易学?阴阳五行