小炒"长生草"益肾健康菜——小炒韭菜

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 23:22:29

关于韭菜的好处
自古我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，男人多吃韭菜，女人多吃莲藕，这是素来有助健康的吃法。为何说男人多吃韭菜，今天先了解如下韭菜的功效就可以有了明确的认识。
韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是现今的「威而刚」，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
韭菜是我国传统的蔬菜，也是中医常用的药物。是卫生部确定的“食药同源"的食品之一.
韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，并且有很好的消炎杀菌作用。韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”，传统中医学习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。现代研究还有新的说法，称韭菜有扩张血管，降低血脂的作用。
韭菜的吃法，民间菜式花样多多。南方人喜欢用韭菜煲汤做粥，北方人则喜欢用韭菜做馅，多用来包水饺或者制作其他馅料菜式。比如，著名的“三鲜水饺”，荤三鲜是猪肉、海米和韭菜混合成馅，素三鲜是豆腐、粉丝和韭菜混合成馅。
小炒韭菜
材料：韭菜、五花肉、姜
调味料：盐、糖、生抽、鸡精
制作方法：
1、韭菜择好洗净、切寸段，五花肉切片、姜切丝备用
2、油温6成热时下入姜丝爆香，然后下入五花肉片，将五花肉片煸的微黄时，加入少许生抽、糖翻炒
3、待肉片煸炒的浓香时，下入切好的韭菜段，待韭菜颜色开始变深时，加盐、鸡精调味均匀即可出锅。
小贴士：
* 韭菜很易熟，烹饪的时间一定要短。
* 五花肉尽量切的薄、煸的焦黄，这样味道更香。

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