——排骨三吃

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 10:23:18

排骨三吃

美食

排骨

老黄瓜扁豆汤

糖醋小排

大热天里，厨房的活计不得不从简，然而要让食物坚守加能和补给的职责，选择什么和烹制什么，似乎比平时都要更加上心。这不，买了一份骨肉分明的肋小排（约 600克），首先将洗净的排骨飞水，再放入加入足量热水的锅内，添加姜片，滴入少量食醋（有利于骨钙的溢出），水沸后继续煮上一个小时，挑出小排，过滤汤水，另类意义上的“化简为繁”，利用这锅汤水成就出三种排骨的吃法。 老黄瓜扁豆汤 材料：老黄瓜一根，红色、褐色扁豆各50克，红小枣6个，陈皮；排骨和排骨汤，盐少许； 步骤：

1、黄瓜洗净，切成圆片，扁豆混合起来，用清水淘洗干净；

2、将砂锅放入足量的水和适量的排骨汤（如果喜欢浓味的可以加入80%量的排骨汤），水沸后下扁豆，再次沸腾时转小火煮至30分钟；

3、待扁豆基本煮熟，加入几块煮软的排骨、小枣、陈皮，煮上15分钟，再加入黄瓜片继续煮上15分钟，最后撒上少许盐调味，即可盛碗食用了。

大汗淋漓之后，要及时补充营养来抗“汗”。和以寒凉为主的冰镇甜水和冷食相比，热腾腾的汤食经过水的作用显得温和中性，更具备“实火”、“虚火”兼治的特性，解渴除烦的选择，有利于人体的新陈代谢。如果说寒凉的食物是缓和体温的平衡剂，那么加入老黄瓜的清润扁豆汤则是夏天清补健脾、祛湿利水的催化剂。

牙疼上火不舒服，有人申请来碗馄饨，于是......就这么轻松一转换，扁豆汤经过细致调味，又变成了菜肉馄饨的浇头。

馄饨的浇头 材料：菜肉馄饨150克，老黄瓜扁豆汤1碗，清水；步骤1、拿出包好的速冻馄饨（可参照馄饨的做法），放入沸腾的清水中煮熟，捞出放入大碗中； 2、将适量的盐和一点白胡椒粉放入烧热的老黄瓜扁豆汤里，混合均匀，作为浇头淋在馄饨上，即可食用。

糖醋小排（非油炸版）

材料：煮好的小排（约500克），洋葱圈，食用油，香油； 调味料：老抽和生抽各1勺，香醋1勺，白糖10克，料酒2勺，盐，水淀粉；

步骤：

1、洋葱洗净切圈；

2、炒锅放入食用油，油热之后下调好的调味料，待其冒小泡变浓稠后，迅速放入煮软的小排，翻两面蘸料汁，均匀上色入味；

3、收汤汁，最后淋入几滴香油，即可食用。

做好的糖醋小排，待其凉透，可以放入饭盒，点缀少许洋葱圈，暂时放在冰箱中冷藏。晚上看球赛的时候，可以当作加餐中一款滋味小菜。另外，也可把它当作便当中的一味哦~~~~

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