春天的小炒两道(一)------火腿香干炒蒌蒿(附火腿图)

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 06:42:22

春天的小炒两道(一)------火腿香干炒蒌蒿(附火腿图)

(2008-04-15 13:02:00)

气象新闻说广州90天走过四季，也就是说三个月内经历了春夏秋冬，深圳也一样，我妈说家里那边在下雨，还冷飕飕的，可是我们这前两天闷热得已经可以穿短袖了，比同期提前十天进入夏季。

在天气上是漫漫长夏是已经开始了，不过在菜场里外地运来新鲜水嫩的春天菜品还是很多的，就是这些碧绿时鲜的春菜勾引着我隔三差五地要舍近求远跑到菜市场而不是超市买菜，这些菜让我感觉还能抓住点春天的尾巴。

我觉得江南人的春天是丰富幸福的，有蕨菜、各种春笋，马兰头，荠菜，蚕豆，豌豆，还有蒌蒿，那首妇孺皆知苏轼的《惠崇〈春江晚景〉》---“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中的娄蒿就是春季江南人家的餐桌上的野菜之一，以南京人为最爱。

蒌蒿又名芦蒿、黎蒿、水艾、香艾，属菊科多年生草本植物，有杀菌去毒、开胃行气等功效。(看下图)

主料:新鲜的蒌蒿,香干,去皮火腿一块(皮不要丢,吊高汤的时候放一块进去很香的)

快手炒菜：1、蒌蒿掐掉老根，洗净掐成寸段2、蒜片爆锅，3、先下火腿炒香，4、然后下蒌蒿和香干炒，有火腿的菜一般不需放盐，视乎火腿的量而定，我今天放了一小勺生抽和一小勺蚝油。

如果不放生抽和蚝油，蒌蒿会更碧绿些，但这样会更入味些。

蒌蒿有种特殊的清香，我很喜欢的

下面的关于火腿:

最后一幅图是火腿的各部位分部图及价值。

以往自己腌制的火腿姐姐总是切下最好的段给我，今年给了我一整条金华火腿，我家懒龙分了段给朋友们点，其他放冰箱微冻保鲜层里，一年都吃不完(我觉得还是往年姐姐自己叫人腌的更香些)。有人说火腿是不够健康食品，但很多人吃起培根一点不含糊，其实都是腌制食品，那不过是西式火腿罢了。

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