漫话水果系列—黑莓(世界公认十大健康水果)

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 20:16:56
漫话水果系列————黑莓       同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，毫无疑问对心脏健康有帮助。据《本草纲目》、《神农本草》记载，黑莓素有“天堂药果”之称。中医认为黑梅具有可除三毒之功效，即除食物之毒、水之毒、血之毒，可保青春健康与美丽，凡是女人都盼望自己能够青春永驻，不妨试试具有防止老化功效的黑梅！有的人可能会误认为吃多了黑梅会导致胃痛，实际上黑梅是属于碱性食物，不但不会伤胃，而且可以养胃健胃。 黑霉有助于体内血液酸碱平衡，肝火旺盛的人多吃黑梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，情绪暴躁的人，可以每天吃几颗黑梅，保持心情愉快，黑梅能够提神、生津止渴，防止晕车，也能帮助醒酒。黑梅富含有机酸，能够抑制体内乳酸的产生，驱除使血管老化有害物质，保持血管清洁畅通，对许多老年病具有预防作用，因此中医认为可以防止衰老。黑莓花是一种良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以产出棕色至黑色充满果香的蜂蜜。 　　英国的一项迷信认为9月15日以后不应该摘采黑莓，因为恶魔已经占据了这些果物，在叶子上留下印记。这项传说背后还是有点价值，因为在这日期之后，潮湿而凉的天气可能使得果实受到多种霉菌的感染，例如Botrytis，造成果实有不好的味道，而且可能有毒。另外也不建议利用或食用长在交通频繁的马路边的黑莓，因为可能会累积空气污染带来的毒素。 　　体型较小的近亲——欧洲露莓(dewberry，Rubus caesius) 可以透过其果实上白色腊状的外层与黑莓来作区别，而且它们的小核果数量也较少。         黑莓是欧美地区广泛栽培的四大小果类果树的重要种类之一，近年来，在世界果树发展中，小果类的发展速度是其它果树的3倍左右，被称为“新兴小果类”。其主要原因是其鲜果及其产品营养丰富，多数色泽艳丽，风味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多种类还具有一些独特的营养保健功能。经我所测定，

鲜果成份

　　含有： 　　水： 88.0～88.8% 　　可溶性固形物： 6.5～8.5% 　　糖（主要是还原糖）：5.5～7.0% 　　有机酸： 1.2～1.4% 　　粗蛋白： 1.5～1.7% 　　维生素C： 8.5～10.5mg/100g 　　维生素E： 3.0 mg/100g 　　维生素K： 0.08～0.11 mg/100g 　　维生素B1： 0.08 mg/100g 　　维生素B2： 0.06 mg/100g 　　矿质元素硒： 2.71μg/g 　　氨基酸（总量）： 1000mg/100g 　　(以上数据由大面积推广品种Hull和Chester的鲜果测得；数据只是一个平均值，上下还有误差，主要随栽培、环境等条件的变化而变化。更详细内容见《黑莓鲜果及其加工品的营养成分》)。黑莓鲜果中糖、维生素C、 维生素B1、维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁）含量也较高。其中，维生素K可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素E保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素E共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；γ-氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用。 　　黑莓与树莓的区别 　　黑莓和树莓（Raspberry）分别属于蔷薇科（Rosaceae）悬钩子属的实心莓亚属和空心莓亚属(Idaeobatus)，两者的主要区别在于果实成熟时，黑莓果实与花托不分离，形成实心的聚合果，而树莓的果实则与花托分离，形成空心的聚合果。
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