神马文学网川冬菜焖方肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 08:32:12
特色川冬菜焖方肉特别适合“肉食动物”们。在冬天就是想吃肉，尤其是香喷喷的焖肉，配上滋味十足的川冬菜，肉香混着腌菜香，让人胃口大开。
用料
川冬菜 150g
五花肉 400g
大葱 2段
老姜 10g
香葱 1棵
八角 2枚
盐 1茶匙（5g）
酱油、油 各2汤匙（30ml）
绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
做法
1.川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。
2.五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。
3.大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。
4.砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所5.有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。
6.放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。
小贴士
川冬菜其貌不扬，看起来又皱又黑，可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成，是四川地区的特产，可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味，也可以直接食用。