精明消费，食物真相大揭秘

精明消费，食物真相大揭秘

四大招教你挑选优质牛奶

超市里的牛奶专柜前总有许多驻足选购的人。方盒的、袋装的、冷藏的、常温的……如何才能花最少的钱、用最少的时间，买到最适合家人饮用的牛奶呢?今天，就由我带大家一起走进超市，学学如何挑选牛奶。

　　第一步：找准位置。我一般会越过放常温奶的货架，直接去买冷藏柜上摆放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低温保存的奶，俗称“低温奶”，是鲜奶在80摄氏度下短时杀菌灌装成的。这种牛奶最新鲜，营养价值接近鲜奶、口感也最好。巴氏奶的缺点就是保质期短，一般能放2—3天，最多也只能放一周。如果你没有时间隔三差五就去超市，那推荐你买“灭菌奶”和“超高温灭菌奶”。这两类奶经高温灭菌处理，营养损失比巴氏奶大，风味也差些，但常温可以存放4个月。

　　第二步：选对包装。找对位置之后，接下来就该选包装了。牛奶包装主要有四种。一是屋顶包，外形像小房子，装的是巴氏奶，一般保质期7天左右。二是塑料袋装，装巴氏奶只能保存2—3天;装超高温灭菌奶可以存放30天。三是利乐包，专门装超高温灭菌奶，可存放4—6个月。四是塑料瓶，时间长的能存放1年。我在买巴氏奶的时候，会选择屋顶包;而我如果需要买灭菌奶，就会挑利乐包，尽量不买塑料瓶装的。最后，要拿起来看下包装，如有变形膨胀的就不能买。

　　第三步：看好标签。挑完包装定下种类，就要通过标签来判断牛奶的品质与“真假”了。我首先会看标签上的蛋白质含量———每100克牛奶中蛋白质大于等于2.9克才算是纯奶，否则就是“骗人”的乳饮料。另外，蛋白质含量越高的牛奶，品质也越好。其次，再看一下脂肪含量，血脂高和需要减肥的人可以选择低脂或脱脂奶，但孩子和上班族最好喝全脂奶。买的时候还一定要看日期，买离出厂日期最近的。

　　第四步：拿靠里的。我买牛奶会拿靠里面的。因为它们没受到光照，温度更恒定，营养损失会更少。另外，一般来说，靠里面、更上排的牛奶离生产日期更近。

怎样挑选最新鲜的鱼

淡水鱼看眼海鱼看肚

　　鱼、虾、河蟹、闸蟹、甲鱼、贝类是百姓餐桌上的 “常客” ，购买这些水产品时，首选就是活的，尤其是蟹、甲鱼、贝类，最好不要买已经死了的。购买淡水鱼首要原则也是买活的，如果是刚死不久的鱼，要观察鱼鳞是否完整，鱼身上是否有出血点，出血点多的鱼不要买。还要看鱼眼是否乌黑而没有发浑，如果鱼眼已经浑浊，说明鱼已经死了一段时间了，不新鲜了，这样的鱼也不要买。此外还可观察鱼鳃，不要购买鱼腮不光滑、比较粗糙的鱼，如果鱼鳃呈暗红色也不要买。

　　如果买冰冻的海鱼(也是死鱼)，如带鱼，要看鱼的腹部是否柔软，如果腹部太软则不要买，这样的鱼很可能内脏已经变质了。如果鱼的肛门部位溃烂了或者有渗出也不要买，这样的鱼也不新鲜了。最好挑选肌肉组织结实、饱满、有弹性的鱼。如果买三文鱼等已经切片的鱼肉，要选择鲜红色的，暗红色的、发黑的也都不要买；还要闻有无异味。

专家教你选购虾蟹

身首异处 冰冻虾别买

　　买虾最好买活的。如果是冰冻的虾，可以从头背部状况观察其死亡时间。如果虾的头背部发黑，或是已经跟身体脱离，或是拎起来后头部和身体之间有缝儿，都说明虾死亡的时间比较长，最好不要购买。还有一些虾是近海养殖的，打捞时受到渔船的柴油污染，闻起来会有异味，也不要购买。

　　购买蟹的时候，如果是买河蟹、闸蟹，一定要买活的。购买海蟹也尽量买活的，有的冰冻海蟹如梭子蟹往往是死后不能卖掉才冰冻的，拎起来会感觉手感比较沉，好像肉比较多，但化开后会发现是水比较多，而且容易变质。

如何挑选六月黄

【六月黄】大闸蟹是生长期中即将脱壳的一种，谓大闸蟹的“童子蟹”俗称“乌锈黄”蜕壳前肚呈锈黄色故又称“铁锈蟹”“脱壳蟹”故以“六月黄蟹层层壳”更是其典型的写照，“六月黄”蟹具有：外壳脆、内壳软、肉嫩质丰满、蟹黄香甘之特点，也就有了”一年四季大闸蟹、7月8月六月黄之美称！

　　【如何挑选】其一：一只高等级的六月黄，因大闸蟹要蜕壳之前壳会钙化变脆而易于蜕变，壳一钙化蟹脚的毛就会先脱掉，所以六月黄是没有脚毛的，故又叫“短毛”。其二：因大闸蟹蜕化前少爬动和壳旧的原因，底板必为锈黄色。如果是底板很白的、哪就是它把衣服脱了，洗白白啦。而六月黄的季节大约只有两月左右，和记叹谓：六月乌锈黄、得令在此时、今是席上珍、明日水蟹时、君若逢此物、品尝要及时、错过等来年！

挑选食醋 七项注意

醋，人们生活中不可缺少的调味品之一，如今，许多人都觉得醋没有以往的那么醇香了，吃起来还有一股子怪味儿，用它拌凉菜也不再鲜香清爽利口了；很多人弄不明白这是怎么一回事？其实，这不难理解，你买到了假醋。目前，市面上有许多假醋在流行，由于普通老百姓缺乏知识，难辨真假，故常常买到假醋。为了不再上当，现教大家识别真假醋。

　　食醋，是以粮食为原料，经过酿造制成的一种含醋酸的调味品。食醋的品种很多，选购时，除了选择自己喜爱的风味品种外，还必须要参考以下几点：

　　1.看标签

　　1.看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。

　　2.看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。

　　3.看清生产日期：不要购买过期产品。

　　4.看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。

　　小贴士：

　　并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。

　　2.观色泽体态

　　看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。

　　看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。

　　3.闻香、尝味

　　闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。

　　尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

　　4.震荡

　　将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查：

　　真醋：真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失。

　　假醋：假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失。

　　5.认准“QS”

　　购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。

　　6.专家说法

　　醋有固态发酵和液态发酵两种：

　　固态发酵醋：固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。

　　液态发酵醋：液态发酵醋酸味感强，外观较透明。

　　低劣醋：如果醋颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花，则该醋质量低劣。

　　7.注意原料

　　若是用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。

　　用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好，且有营养。

　　保质期限：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。

酱油好坏看硬指标：氨基酸态氮含量

稍微细心的人就会发现，现在酱油的种类越来越多，除了以前常见的生抽、老抽，还出现了“蘑菇生抽”、“金装老抽”、“金标生抽”、“增鲜酱油”、“特鲜酱油”等五花八门的品种。面对这么多花哨的概念和包装，该怎样挑选呢？

　　中国调味品协会科技处处长左宝起在接受记者采访时表示：选酱油主要看“氨基酸态氮”，这是反映产品质量的硬指标。因为不论酱油的名字多么新奇，标签怎么花哨，“氨基酸态氮”是必须标注的一项内容。

　　什么是“氨基酸态氮”呢？专家介绍，它指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于氨基酸形式的氮越高，就说明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的氨基酸才会味道格外鲜美。因此，酱油的“氨基酸态氮”含量越高，就说明氨基酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。

　　“氨基酸态氮”是酱油产品分级的重要指标。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4克／100毫升。不过，我们常见的老抽、生抽等酱油的“氨基酸态氮”含量并没有特殊差异，因为老抽和生抽的区别是制作工艺的区别，并不是质量和鲜味的区别。记者在超市也发现，某品牌的老抽酱油氨基酸态氮≥0.4克/100毫升，该品牌普通生抽为≥0.5克／100毫升，而特级金标生抽则达≥1.2克／100毫升。

　　专家提醒，氨基酸态氮含量特别高的酱油，只需几滴鲜味就会非常浓，而且也无需再加味精和鸡精了。另外，购买酱油时要首选有QS标识的商品，再选酿造的；好的酿造酱油摇晃时会出现大小均匀的泡沫。(解里奇) (本文来源：人民网 )

挑选冰糖必须下足眼力

　要挑选好的冰糖，必须下足眼力，仔细查看其外观。

　　一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然。

　　质量较差的冰糖则往往发黄、发暗。此乃冰糖受潮所致。

　　另外，选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。

　　最后，告诉您一个小窍门：可将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20-30个数，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。(华润万家)

　　编辑：梁昕

如何挑选口感营养俱佳的大米

　　粘手大米切勿买

　　存放时间很久的“陈米”，味道差，口感较为粗糙。霉变的米绝对不能吃，里面产生了“黄曲霉素”，人食用以后有很高引发肝癌的风险。所以在购买大米时就要注意其是否有霉变迹象，买回家也要注意防止霉变。

　　怎样才能挑选出口感、营养俱佳的大米呢？可以通过以下几招判断：

　　1.看颜色。通常较好的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。此外，陈米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

　　2.闻气味。捧起大米闻一闻，陈米会有发霉的气味。正常大米则有股清香。此外，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味。

　　3.用手摸。用手摸搓大米表面，正常抛光的米，摸起来有圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有粘手感。

教你吃对食用油：大豆油混搭茶籽油更健康

　　食用油选择 因人而异，因途而异

　　景阿姨的女儿刚生完宝宝，这下可忙坏了景阿姨，为了让外孙健康成长，为女儿准备营养可口的饭菜成了景阿姨的首要工作。她想在日常吃的花生油之外，选择一款适合产妇的更健康营养的油，可超市货架上名称各异、标识不同的油让景阿姨挑花了眼。

　　“按照我国2005年推出的食用油新标准，烹调油按品质可以分为一级、二级、三级等。一级是品质最高的烹调油，新鲜而纯净，游离脂肪酸、过氧化物和毒素的含量极少。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。在保证用油的新鲜度和安全性前提下，范志红建议，选择食用油应“因人而异，因途而异。”

　　食用油消费 每天人均不超过25克

　　“对于食用油的消费，首先要控制总量，理想状况是平均每人每天不超过25克。在控制总量的前提下，注意食用油品种的多样化，就是选用不同种类的食用油。搭配时应该注意查看标签上的原料油成分，错开用油。购买时要选择大品牌、信誉度好的产品，此外，食用油应在家里的阴凉处存放。”中国疾控中心营养所研究员张坚说。

　　食用油用法 油无好坏，混搭更佳

　　看了多种油后，景阿姨突发奇想，各种油都有自己的长处，如果将各种油调和在一起食用，是否更利健康？张坚认为，混用有利于膳食脂肪酸的平衡，对健康有利。但混搭时要让脂肪酸搭配均匀，比如大豆油和葵花油都以多不饱和脂肪酸为主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好。

　　张坚强调，不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的，合理的比例非常重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1:(1-1.5)：1。

　　【看懂标签】

　　抗氧化剂 解读：食用油中的抗氧化剂，化学名叫“特丁基对苯二酚”。根据我国食品添加剂使用卫生标准，在规定的使用量内对人体无害。添加抗氧化剂主要是防止油脂酸败，即出现“哈喇味”。氧化的油脂分子具有传染性，会将其他正常分子也氧化，氧化的油脂不仅营养价值降低，且可能引发人体衰老。

　　建议：将油买回来后，分装到深色小瓶中，尽量远离灶台。用油时减少高温、长时间煎炸。

　　初榨油 解读：标有“特级初榨橄榄油”字样的油，指的是橄榄鲜果经过纯物理低温方式压榨出的纯天然果汁，在24小时内，不加任何防腐剂和添加剂，经油水分离制成的。在化学指标和感官特性上也必须达到相关标准，如酸度不超过0.8。此外，还有其他级别较低的“初榨”食用油。真正的“初榨”油对原料的品质、加工方法、时间、运输、保存等都有很高的要求，营养价值也高于普通工艺加工的食用油。

　　提醒：从国内市场买到高品质“初榨”油很困难，因为从原料加工地经过运输到超市，再到消费者手中，是一个较长的过程。

　　“n-6”和“n-3” 解读：“n-6多不饱和”指的是“omega-6不饱和脂肪酸”，“n-3多不饱和”指的是“omega-3不饱和脂肪酸”，两种都是人体所必须的多不饱和脂肪酸，但在体内起作用的途径不同。其中“n-3多不饱和”非常有利于预防心脑血管疾病。　建议：两者在人体内平衡才最利于健康。目前我国人民膳食中omega-3系列脂肪酸偏少，所以提倡增加亚麻籽油、紫苏油等的食用。

　　【提醒】

　　亚麻籽油不宜炒煎炸 花生油是人们常用的食用油，其人体必需脂肪酸“亚油酸”的含量高，但另一种必需脂肪酸“亚麻酸”的含量很低，而亚麻籽油的亚麻酸的含量很高，大多在40%以上。

　　中国疾控中心营养与食品安全所的调查研究显示，我国许多地区居民膳食中亚油酸的含量很高，但亚麻酸的摄入量比较低。因此，考虑居民目前食用油的消费情况，建议增加亚麻籽油的食用量，替换部分亚油酸含量很高的食用油。

　　范志红提醒说，对于选用亚麻籽油的消费者来说，要注意，亚麻籽油是不适合加热使用的，不适用于炒和煎炸，一般只能低温烹调以保证它的营养成分。　本报记者 潘波

如何分辨蔬菜是否有农药

　　有虫眼未必没有农药残留

　　要消除蔬菜水果上的农药残留，清洗时最好先浸泡半个小时。有的人认为蔬菜或水果上有虫眼，就说明上面没有农药残留，这种想法是不对的，因为农药可能喷洒在蔬菜水果表面，但也有可能喷洒在土壤里，因此千万不要放松对农药残留的警惕。当然，在购买蔬菜时也可以闻一闻，如果有异味就不要购买。

　　另外，如果购买萝卜等颜色比较鲜艳的蔬菜，最好察看一下是否掉色，掉色的蔬菜肯定有化学成分。

挑猪肉 肥膘“超薄”不要买

　　肥膘“超薄”不要买

　　“瘦肉精”和“注水肉”，一度让不少市民不敢将猪肉装进自家的菜篮子里。其实只要学会了挑选猪肉的要领，就能将安全美味的猪肉带回家。

　　含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肌纤维比较疏松，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议谨慎购买食用。

　　要辨别是否为“注水肉”，可以把卫生纸贴在肉的切面上，没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉，若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀。用指压来判断：鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复；注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。

　　购买时要注意看猪肉是否经过检疫，经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。

　　另外，要当心猪囊虫、猪瘟、猪丹毒这三种病害猪肉的识别。猪囊虫病猪的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪样颗粒；猪瘟病猪肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点；猪丹毒病猪肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圆形及不规整形突出皮肤表面的红色疹块。

选鸡鸭要“六看一闻”

　　不少人喜欢从市场或超市购买已经宰杀好的白条鸡和白条鸭，在购买这些禽肉时，你可要擦亮眼睛了。

　　“一看”宰杀处的刀口

　　如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

　　“二看”眼球

　　眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

　　“三看”鸡爪和鸭蹼

　　新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

　　“四看”鸡皮和鸭皮

　　由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

　　“五看”鸡屁股和鸭屁股

　　新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

　　“六看”合格证

　　鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

　　“一闻”是闻味道

　　可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等

专家教你选购牛羊肉

　　肉变“粘手”不新鲜

　　牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少，主要有新鲜、不新鲜和变质的区别。

首先通过肉眼观察：新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的断面红润；不新鲜的肉，表皮风干，色灰暗，或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿。另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表无光泽且粘手，有黏液，脂肪呈黄

买泡菜千万别要新鲜的

　　买泡菜不能图“新鲜”

　　速冻食品要讲“新鲜”，腌制食品则恰恰相反——刚出锅的可不是最好的。腌制食品如酱菜、泡菜中含有“亚硝酸盐”等有害物质，在刚腌制完毕时达到最高峰，这时是不建议食用的，千万不要心急，宁可多等一段时间。在超市中选择酱菜、泡菜时，同样要注意查看和询问生产日期，一般说来，腌制完毕20天至1个月的会比较放心。

　　熏制食品逐渐盛行，但是很多烟熏的食物中不可避免地会产生一种致癌物质——苯并芘，所以不要作为每日的日常饮食大量食用，偶尔换换口味是可以的，而在选择上要注意选择有品牌、色泽自然、包装密封性好的产品。

水果贩子教你怎么挑好水果(图)

 芒果：

 芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。

 挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。

 芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。

桔、柚、橙子：

 高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。

 挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，粗糙的像麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。

买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。

 脐橙呢，就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

西瓜、哈密瓜、香瓜：

 挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的,瓜色比较绿色泽比较深,用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。

 挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。

 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气。

 买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

苹果:

 富士应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。

 买苹果(主要是红富士)，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。

榴莲：

 榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。