食品真相大揭秘

食品真相大揭秘（全文）
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你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。本书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后，他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满，并被迅速口耳相传。本书中，他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相，更告诉
了消费者选择安全健康食品的方法，教你学会看产品配料表，变成精明理智的购物人。比如说，选择酱油、醋等这样的调味品时，先看一下配料表。传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲子。但是，如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等你不了解的东西，就可以明白，这些是食品添加剂。老抽酱油之所以颜色浓重，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。许多酱油之所以味道特别鲜美，是因为它们加入了鲜味剂（谷氨酸钠和核苷酸钠）或氨基酸水解物。山梨酸钾或苯甲酸钠是防腐剂。了解这些基本常识，你就清楚自己要作什么样的选择了。
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总点击：345691    总评论数：54        综合得分：4559      推荐票：54
作者：（日）安部司..     出版社:天津教育出版社..    定价: 22    状态:连载中
第1章　被人称作“食品添加剂之神”

我大学毕业后进了一家食品添加剂公司。工作是向食品加工集团、地方食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。刚进公司的我首先看到的是添加剂的化学名称：亚硝酸钠、山梨酸钾、甘油脂肪酸酯……
·                                导读　看穿食品的美色与美味
·                                前言
·                                我要创立全国第一的添加剂公司
·                                凌晨四点起床学习制作鱼糕
·                                食品添加剂是谁都喜欢的魔法粉末
·                                出卖手艺人灵魂的“恶魔私语”
·                                “这么辛苦的工作，你儿子是不会继承的”
·                                用食品添加剂创造新的饮食文化
·                                人送绰号“食品添加剂之神”
·                                头脑里没有添加剂的危险性
·                                改变我人生的“肉丸事件”
·                                用黏糊糊的废肉和二三十种添加剂制成的肉丸..
·                                “添加剂堆”盖起来的大楼
·                                自己和家里人也都是消费者
·                                不吃自己工厂生产的火腿
·                                辞掉添加剂首席销售员的工作
·                                关于食品添加剂的演讲邀请蜂拥而至
·                                做一名“添加剂的翻译”
第2章　大量使用添加剂的加工食品
分明是低盐咸菜，怎么会让人摄取过量盐分呢？因为低盐咸菜中加了抑制咸味的甜味剂，吃的时候我们不会感到咸。换成传统咸菜，吃一两片就觉得很咸了，不想再吃。而这种“不咸”的低盐咸菜，吃了五六片后，还会不自觉地想动筷子。
·                                明太鱼子、咸菜、火腿
·                                低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货
·                                用10多种添加剂制成的明太鱼子
·                                一下子吃进10多种添加剂会怎么样
·                                无着色明太鱼子是安全的吗
·                                100千克的猪肉能做出130千克的火腿
·                                你放进篮子里的不是“注水火腿”吗
·                                “简单的怀疑”是一切的开始
·                                低盐梅干比高盐梅干对身体更有好处吗
·                                做成了梅干形状的添加剂
·                                低盐的代价谁来承担
·                                这是“妈妈亲手做的咸菜”吗
第3章　餐桌上的调味料被偷换成了“假货”
这不是一件很严重的事情吗？传统酿造酱油的原料是大豆、小麦、盐和曲子。曲子产生的酶把大豆、小麦的蛋白质转变为氨基酸，把淀粉转变为糖分。这就是酱油鲜美味道的根本。
·                                特价酱油为什么便宜
·                                仿酱油调味料的做法
·                                “1升1000日元”和“1升198日元”的区别
·                                料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分
·                                “只用米做成的纯米酒”
·                                非纯米酒的制作方法
·                                1瓶纯米酒可以做出10瓶酒
·                                不要光看价格购买
·                                不要被盐所欺骗
·                                盐的味道出自海里的矿物质
·                                要求公开盐的信息
·                                醋和糖也泛滥着“假货”
·                                饮食文化的崩溃
·                                孩子们把赝品的味道当作真品的味道
第4章　看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的
但事实是，奶精不是由牛奶或鲜奶油做的，而是在植物油（具体说是“氢化植物油”，其中含“反式脂肪酸”，是不健康成分）里加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西???这就是奶精的真面目。使用植物油，比用牛奶和鲜奶油要便宜得多。因此，才可以免费取用。
·                                奶精的真面目
·                                用水、油和白色粉末做成的奶精
·                                合并标示的“背后”
·                                调味料（氨基酸等）的“背后”
·                                再也没有比“合并标示”更方便的规定了
·                                免标示的“背后”
·                                我们家做沙拉的时候，肯定要买切好了的蔬菜..
·                                食品行业也需要公开信息
第5章　今天，你吃食品添加剂了吗
对个体而言，由于饮食习惯不同，因而各人的添加剂摄入量会有显著不同。不知不觉地吃进添加剂，是常有的事。比如，在人们的印象中，便利店的饭团应该没怎么使用添加剂，但是翻过来看看背面，就会发现它用了相当多的添加剂。
·                                不知不觉吃进了大量的添加剂
·                                单身上班族N先生的一天
·                                早饭火腿三明治
·                                火腿三明治
·                                午饭猪肉咸菜便当、速溶咖啡
·                                猪肉咸菜便当
·                                桶装面
·                                袋装沙拉
·                                N先生一天摄取了多少添加剂
·                                普通主妇F女士的一天(1)
·                                普通主妇F女士的一天(2)
第6章　食品添加剂损害了孩子们的舌头
首先准备2.5～3.5克便宜的焙制盐，然后加进化学调味料、猪骨提取物、鸡肉粉等蛋白水解物，再适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。
·                                方便面汤料也是用白色粉末调和的
·                                美味是这样炮制的：方便面汤料
·                                化学调味料的使用量直线上升
·                                “天然汤汁料”中也加有化学调味料
·                                蛋白水解物———用盐酸分解大豆
·                                蛋白水解物是味道界的明星
·                                蛋白水解物安全吗
·                                蛋白水解物损害了孩子们的舌头
·                                蛋白水解物是天然汤汁吗
·                                不要让孩子们记住蛋白水解物的味道
·                                魔法色水
·                                孩子们非常喜欢果葡糖浆
·                                让人恐惧的果葡糖浆
·                                多花点工夫来做饭
第7章　如何与添加剂相处
前面提到过，国家有关部门用老鼠等动物做添加剂毒性测试的实验，严格地规定了添加剂的使用量和使用的食品对象。但是，老鼠和人的消化能力是不一样的。既然不能进行人体实验，就只能把动物实验作为一个标准，依据其结果来判断添加剂毒性的大小。
·                                比毒性更加恐怖的添加剂问题
·                                不能忘记食品添加剂的好处
·                                食品添加剂是“敌人”吗
·                                不必记住食品添加剂的化学名称
·                                食品添加剂就是“厨房里没有的东西”
·                                从“厨房里没有的东西”窥探“背后”
·                                与食品添加剂和平相处的五个要点(1)
·                                与食品添加剂和平相处的五个要点(2)
·                                厨房里的调味料真的全都需要吗
·                                饮食之乱乃国家之乱
·                                孩子们认为食物轻易就能到手
·                                吃是获得生命
·                                轻视食物的代价
·                                让孩子们也看看父母做饭的情景
·                                要用10年的时间来教育孩子
·                                打下手和收拾饭桌也是一种饮食教育
·                                必须恢复孩子们的味觉
·                                爸爸也要做家务
·                                呼唤良心标准
·                                一定存在有心的消费者
·                                不能纵容无添加食品
·                                大家都喜欢食品添加剂
·                                四个人中有三个人支持食品添加剂
·                                你的小小选择会改变饮食与心灵
·                                后记
连载中　谢谢关注！！！
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浏览：2 回复：0回应此评论主题：管好自己的嘴巴    58.240.127.* 发表于189天16时52分前
发达的日本都是如此，更何况发展中的我们！只能希望商人们的道德和良心了，还有那么一点点！其它一切都是多余的。
浏览：18 回复：0回应此评论主题：太可怕了,想    219.133.15.* 发表于428天0时50分前
太可怕了,想想每天抱零食于电视前,看完后,对这些东西都望而生畏...谢谢,这本书,更谢谢作者,希望更多人阅读
浏览：5 回复：0回应此评论主题：看完这本书    116.30.209.* 发表于452天23时58分前
看完这本书我的感触很大。真的感谢作者能如此直言不讳。作为一个高中生我平时很喜欢吃快餐。零食。方便面等诸如此类的东西。不曾知道这些看似无害且带来方便美味的东西竟然有如此多的添加剂。如果说看完 叫我如何不宰你 （导游的自白）后，我再也不会兴致勃勃的浏览低价团的信息。那么看完这本后，我就再也不会迷恋于食品里添加剂的味道。当我们喜欢上添加剂的味道而不是食品的味道，这是多么可怕的事情。
浏览：6 回复：0回应此评论主题：这本书真的    222.90.77.* 发表于463天17时46分前
这本书真的很实用，建议大家都要看看
浏览：6 回复：0回应此评论主题：很恐怖，应    113.128.3.* 发表于511天23时36分前
很恐怖，应该让全更多更多的人知道了解，然后抵制拒用。
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