对酒当歌

　　因平常不好饮酒，故对酒的知识及饮酒的妙处知之甚少。杜甫说李白斗酒诗百篇，天子呼来不上船，青莲自己标榜古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名，读后都只会心一笑，姑妄听之而已。直至这次去亳州，参观古井贡酒文化博物园，了解了中国白酒的酿造过程，才对这种常常被比作琼浆玉液的珍品有所认识，并对酿酒人的劳作油然起敬。

　　亳州是魏武帝曹操的故乡。这位叱咤风云的政治家、军事家和曾经引领中国诗歌潮流的   文学家，对酒的喜好和善饮是人们所熟知的。他的许多著名的诗文都与酒有关。最脍炙人口的怕要数那首《短歌行》了：对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康……何等苍凉激越，又何等雄浑豪迈，难怪千百年来一直不歇地被人们吟诵传唱，以为失路者的喟叹和奋进者的自励。此外如“朝日乐相乐，酣饮不知醉；悲弦激新声，长笛吹清气”及“河水尽，不东流；解愁腹，饮玉浆”等，也都是人们耳熟能详的佳作，苏东坡称他“酾酒临江，横槊赋诗，固一世之雄也”，确为的评。

　　曹操贵为将相王侯，和常人一样，对他的家乡是非常热爱的。这或许与他早年丧母、孤苦无依的童年生活有关。这在他的诗歌中同样有所记述：自惜身薄祜，夙贱罹孤苦。既无三徙教，不闻过庭语。其穷如抽裂，自以思所怙。虽怀一介志，是时其能与！守穷者贫贱，惋叹泪如雨。泣涕于悲夫，乞活安能睹。此外，眷念家乡的美食风物怕也是一个原因。亳州有一种九酝春酒，晶莹味美，有祛病健身功效，曹操不仅情有独钟，还把它推荐给宫廷使用。他在给汉献帝刘协的奏章中特地对这种酒的制作方法作了说明：用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲渍，三日一酿，满九斛米酿之，若九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。此事《齐民要术》和《三国志》中均有记载。贾思勰在《齐民要术》中进一步解释，酿酒时用米的多少当视酒曲对原米的转化能力而定，“曲势未穷，米犹消化者，便加米，唯多为良”。曹操或称一代奸雄，他无论出于什么样的考虑向皇上进献九酝春，都让这种酒的身价和名声大增，应算是对家乡的一大贡献。

　　现在市场上行销的古井贡酒，其源头便是九酝春，是在继承九酝春传统工艺的基础上，结合现代高科技控制技术生产而成，在1963年第二届全国评酒会上，以“香、醇、甜、净”的纯正品格夺得八大名酒第二名。我属酒盲，自然说不出它的多少好处，唯一感觉到的，是入口绵柔，不呛喉咙，不上头，即使勉强喝几杯，也不会发晕。同去的朋友中有几位酒仙级的，豪饮起来谈笑风生，连连叫好，眼见得好几瓶老酒转瞬间灰飞烟灭，却没有出现从甜言蜜语、豪言壮语到胡言乱语的情状，让酒桌上稍微少了几许谑趣。

　　最有意思的是年轻诗人小欧。这位80后的女孩诗写得很好，性格却很腼腆，连看人的目光都是怯生生的。席间看她一直不敢举杯，有人便开玩笑说，小欧，这一桌上数你年龄最小，你得敬我们每人一杯，否则可就失理了。而这女孩也果然老实，听罢这话慌忙站起来说声是吗，略一犹豫，即给自己的杯子斟满酒，与旁边的老师轻轻一碰，便仰起脖子一饮而尽，桌子上立即响起一片欢呼声。接着如法炮制，一圈下来，就是十二杯，大家都暗自担心这玩笑开得可能有点过火，却见小欧满脸兴奋地回到坐位上，用双手轻轻拍着烧烘烘的脸颊，连说没事没事，挺好挺好。我于是向身旁的杨经理建议说，你得把这个情节记下来，作为你们最生动也最有说服力的宣传资料。他不无感动地点点头，说谢谢。

　　杨经理名小帆，也是一位文化人，趁着大家兴致正浓，向我们介绍了这种酒独擅胜场的“奥秘”。他讲，任何一种名酒的生产，离不开特定的自然地理和历史人文环境，亳州土地肥沃，气候温润，自古以来交通便利，商贸繁荣，是一个俊才辈出，文明开发很早的地方。除曹操外，老子，庄子，医圣华佗，都出生在这里。亳州的酒类生产，至少已有三千年的历史。商代汤王定都于亳，“饮必祭，祭必酒”，“百礼之会，非酒不行”。自一千八百年前曹操以九酝春进贡朝廷，以后的明、清各代，都成为皇宫的专定用品。毫无疑义，古井贡今天的名牌效应，从根本上说也都得益于亳州深厚的文化积淀，得益于历朝历代酿酒人的技艺传承。

　　这里所说的技艺，不只是指酿制方法，也包括相应的物质条件。杨小帆说，古井贡现在所用的曲，叫“桃花曲”，是在每年桃花盛开的二十天左右的时间里制作的，因为此时空气温湿，最宜微生物活动，而所用的水，叫“无极水”，取自两口千年古井，微量元素含量较高，又经“明代窖池”发酵，地下酒窖窖藏，几乎每一个环节，每一道工序，都有别人无可比拟的独到之处。而正是这些得天独厚的桃花曲、无极水、明代窖池，才成就了古井贡清纯似水晶、醇香如幽兰的高贵品质。说到这里，有人情不自禁地插话：这哪里是造酒，分明是在造《红楼梦》里的冷香丸嘛！大家一阵哄笑，但心里都对古井人一丝不苟的敬业精神极表赞佩。

　　当然，正像毛主席说的，决定的因素还是人。小帆显然是要对自己的谈话作一个结论。正因为这样，我们才不惜巨资建造了这个酒文化博览园，意在从一个方面宣传中华民族杰出的智慧和伟大的创造，同时也启迪我们的职工珍惜古井贡的光荣历史和优良传统，以高尚的道德情操和责任意识，为社会提供满意的、完美的、信得过的产品。

　　正所谓听君一席话，胜读十年书。通过与小帆交谈，联系几天来在亳州的所思所感，我猛然觉得，眼前的这一杯杯美酒，每一滴都是那么动人，那么珍贵，那么充满魂灵和智性。我甚至想到应写一支歌，去赞美这凝结了多少人真情和善意、爱心和智慧的酒，也献给那些古往今来殚精竭虑呕心沥血不断为人间输送芬芳和友谊、激情和梦想的酿酒人。

　　脑海里不由回响起那些欢快优美的旋律：啊亲爱的朋友们，让我们大家举起杯……