孔祥熙养生语录

　　日本人长寿之道是“少盐多醋”，兄弟深以为然。兄弟身胖大，自然有胖人的疾病，又不能食素，故以醋祛肥清心，自以为很灵验。

　　“吃”出来的至尊寿星

　　● 从养生学上看，孔祥熙并不具备长寿的条件。他肥胖，不爱运动，除了爱钱没有其他高雅、陶冶身心的爱好。但其养生之道颇有值得借鉴之处。

　　孔祥熙，生于1880年，病逝于1967年，享年88岁。

　　掌管国民党政府财政大权几十年的孔祥熙，身家财产数十亿美金，当时有句话说“宋氏姐妹孔家财”，意指全中国的钱财都是孔祥熙家的。他这一辈子，养生靠的是金钱的力量。就是用钱购买名贵的补药和食品，聘请名医设计食补菜单，雇名厨照单炮制。

　　孔家非常注重每天的饮食，据跟随孔祥熙多年的警卫宓熙回忆说：“孔祥熙早晨起来喝一碗蛋白燕窝汤，并备各式高级点心，轮换着吃，不论在京在沪早餐都是单独吃。中餐则一家人合在一起，一般六个菜两个汤，生熟冷热俱备。全家喜欢吃无锡大米饭，孔祥熙本人爱吃山西老家的拉面，吃一中碗约三两，或者是两个山西煎饼。家里共有三个厨师，一个做上海菜，一个做西餐，一个山西人专门制作家乡菜给孔祥熙吃。山西人喜欢吃老醋，孔祥熙也有此嗜好。宋蔼龄和儿女不爱吃，有时吃西餐，菜和汤也没有一定。孔祥熙在南京办公的时候，下午三时家里派人送去乳汁莲子羹一碗；夜间回到家里，吃人参鸡汤一小碗和自制山西煎饼一盘。”

　　从养生学上看，孔祥熙并不具备长寿的条件。他肥胖，不爱运动，除了爱钱没有其他高雅、陶冶身心的爱好。但他仍然享受了88年的生命，其中的养生之道颇有值得借鉴之处。

　　“少盐多醋”的长寿秘诀 孔祥熙是山西人氏，山西人爱吃醋是出了名的。这是因为山西的水质硬，当地人发现醋能够软化硬质水烹制出来的食物，帮助消化，于是养成了吃醋的习惯，吃饭前往往要喝一小碗醋。孔祥熙虽然从小上的是教会学校，又在美国受的高等教育，但他一直保持着山西人传统的饮食习惯，加上他血压高，就更少不了吃醋。

　　这一点，宋蔼龄很不以为然。宋蔼龄的生活方式基本上是西化和海派的，她有些看不上孔祥熙的爱吃醋。孔家四位公子小姐在母亲的影响下，在吃饭时也要笑话两句爹爹面前的醋碗。

　　孔祥熙是管不住这几个任性娇纵的子女的，他有时就讲讲醋的来历以自我解嘲。他说：“醋和酒实际上是有血缘关系的，算得上是父子关系。杜康酿酒，他的儿子黑塔不想和老子一起干，想自创事业，就和老子分了家，带着族人搬到了镇江居住。他在长江边上开了个糟坊，把酒糟和江水搅拌后，封存在缸里。到了第21天的酉时，开缸一闻，香气扑鼻，酸中带甜。无意中发现用这种东西做菜很提味。酒没酿出来，倒酿出一味好佐料。他就在‘廿一日’边上加了个‘酉’字，造出了现在这个‘醋’字，把这东西叫做醋。”

　　孔令仪、孔令侃兄妹四人信不信他们父亲的话，暂且不去考证。然而孔祥熙对醋的推崇确确实实有他的道理。醋，在生活的很多方面，的确有助于人的身体健康。洗澡时，在浴缸里加入少量醋，可以很快消除疲劳。失眠的话，睡前喝一小勺醋，有助于睡眠。每天喝开水时加几滴醋，能够治便秘。醋还能治疗软骨病。传说宋仁宗的一个儿子小时候患有软骨病，又不肯吃药，御医就每餐给他吃糖醋排骨、老醋蜇头等菜肴，不到半年，就治好了王子的病。日本人说的长寿十训中，有一条就是“少盐多醋”。

　　现代医学证明，醋中含有乳酸、氨基酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，所以醋带着一种浓郁香醇的酸味。长期食用，能增进食欲、消除疲劳、滋润皮肤、软化血管、预防高血压，还能杀腐防菌，给室内空气消毒。

　　中国民间很重视醋的保健功用，总结出几种常见病的“醋”疗法：

　　1.米醋60毫升，加凉开水50毫升，频频漱口，可以预防牙周炎。

　　2.患了痢疾或吃了不洁食物拉肚子，可以喝点醋，增强肠胃的杀菌能力。

　　3.用米醋200毫升，加水1000毫升，泡脚，可治疗脚气。

　　4.将米醋稀释成浓度为0.1%～0.5%的溶液后，坐浴，10天一个疗程，能够治疗阴道滴虫。

　　5.预防流感和感冒。按房间每平方米用醋2毫升的比例，熏蒸米醋。

　　高血压饮食保健 孔祥熙的高血压病主要是由上海保隆医院的一位犹太名医治疗，在南京时，孔祥熙一感觉到不舒服，就立刻打电话通知医生前来诊治。

　　医生告诫孔祥熙夫妇说，高血压是一种因为大脑皮层内脏功能紊乱所引起的疾病。高血压一方面要靠治疗，另一方面日常生活中的调理和谨慎也很重要。否则，会逐渐影响到心、脑、肾等器官，引起冠状动脉病变、高血压性心脏病、脑动脉硬化、脑溢血等。

　　首先，医生强调一定要注意饮食中盐的摄入量。盐的主要成分是钠。钠在内分泌激素的作用下，能使血管对各种升高血压物质的敏感性增高，引起小动脉痉挛，使血压升高，并可促使肾小动脉硬化过程加快。钠盐又有吸附水的作用，食用钠盐多会导致钠在体内滞留而引起水肿。所以，每天摄入到体内的盐，要在2～5克之间。同时，也不宜多喝水。

　　孔祥熙好美食，医生要求他不可一味贪恋甘肥，饮食上要注意“三低”：低热量、低脂肪、低胆固醇。不然，过量摄入会加重血液中脂肪、胆固醇的含量，形成高脂血症或高胆固醇血症，加速血管硬化，使血压进一步升高，加重病情。

　　医生给孔祥熙开了一个独特的药方，药方里没有降压药，而是具有降血压效果的蔬菜和水果。有：大蒜、芹菜、玉米、胡萝卜、葫芦、西瓜、蜂王浆。不要吃容易产生胀气的蔬菜，比如干豆类、红薯、土豆等。

　　有中国特色的降压蔬菜还有：豆芽、海带、紫菜、木耳、荠菜、茼蒿菜、茭白、绿豆、菊花、海参、海藻、海蜇。

　　最后，医生禁止孔祥熙抽烟、喝酒。烟酒滋味辛辣，对心脏和血管具有强烈的刺激作用。孔祥熙戒了酒，但还是忍不住抽烟。宋蔼龄经常监督他，只要发现就会埋怨地说：“又吸香烟了吧？”孔祥熙不说话，只好丢下烟。

　　平日办公，孔祥熙常喝菊花龙井茶。菊花能平肝明目，茶叶能生津止渴利尿，有增强血管弹性的作用。孔家有财有势，选的是绿茶中的佳品龙井茶叶。菊花和茶叶配合在一起饮用，降压效果很显著。

　　菊花龙井茶的做法是：杭白菊10克，龙井茶叶适量，开水沏泡。

　　晚年，住在美国后，孔祥熙接受西方的果蔬汁健康食疗的概念，开始饮用芹菜汁。做法是，新鲜西芹250克，洗干净，用开水焯一下，切碎，放入果汁机中打成汁，每天晚上喝一杯，配合白天的菊花龙井茶，降压效果非常好。如果白天不喝菊花龙井茶，就一天两次喝芹菜汁。

　　孔家家厨为孔祥熙还制作了一些药膳，作为食疗。孔祥熙身体肥胖，家庭专门为他定期烹制一些诸如海带绿豆汤、冬瓜草鱼汤之类的汤羹，以达去热、减肥之功效。据说这两种药膳还是从清代徽州盐商府中传承下来的呢。

　　海带绿豆汤的做法很简单，海带60克，绿豆15克，加水适量煮烂，再加入红糖调味。这道饮料最适宜夏天饮用，清热养阴，还可以治疗痱子、颈淋巴结炎等病。

　　冬瓜草鱼汤汤汁洁白，白中带绿，既营养又合口。原料为冬瓜500克，活草鱼一条。鱼清理干净后，先下锅煎，煎到鱼皮金黄，放入冬瓜（注意，冬瓜不要去皮），添清水适量，煮1小时。

　　菠菜姜丝拌海蜇。菠菜150克，洗净，用开水焯一下，捞出。海蜇50克洗净、切丝，在开水中烫过。菠菜和海蜇装入一个碗中，放姜丝10克，再加少量葱花、盐、香油、醋拌匀。这道菜适合于各类高血压患者食用，有滋阴泻火的功效。

　　银耳炖冰糖。银耳15克，水浸泡开后，放入碗里，加冰糖适量，隔水炖1小时。这个验方适合每天吃，每日一次，适用于各类型的高血压，能够滋阴补虚，对动脉硬化也有效。

　　西瓜也是孔祥熙享用得最多的水果。西瓜子含有一种降血压的成分，一次吃10克，有一定效果。孔祥熙嫌嗑西瓜子又麻烦又有失体统，不愿意吃，夏天时，厨师就给他做一种西瓜皮饮料喝。这种饮料制作起来很简单，西瓜皮12克，草决明12克，用水煎，当茶一样喝。

　　柿子：80岁后，孔祥熙的高血压引发了中风前兆，他这时比较多的吃柿子。厨师把青柿子捣烂挤出汁水，孔祥熙每次服用一小酒盅，每日早晚共服两次。

　　人参和牛奶进补 孔祥熙有高血压，专为孔祥熙看病的是上海保隆医院的一位犹太名医。他家还聘请了私家医药顾问。

　　医药顾问认为，很多补药能使血压升高，对患者不利，所以一定要慎重选择补药。他建议孔祥熙进补以人参为主。人参既可使低血压升高，又可使高血压降低。高血压患者的症状是头晕头痛、面红目赤、心悸、舌苔黄腻，所以服用人参应该选择性质偏凉的种类，切忌服用高丽参等性质偏热的品种。

　　犹太医生告诉他和宋蔼龄说，高血压产生的病理原因是血液在血管里流动时，血管就会产生舒张和收缩反应。如果血管的收缩反应增加，血管内径就会变小，管壁会绷得很紧，并且发生硬化，不能伸缩，无法缓冲血管内的压力，就产生了高血压。血液中的钠代谢和钙代谢必须保持一定的比例和相对动态平衡，否则就会出现病症。

　　高血压患者血液中的钠含量比较高，这时候补充钙，就具有“除钠作用”，可使血压稳定。美国的医学专家认为，钙是解决高血压的关键元素。高血压患者如果每天补充1000毫克的钙，连续服用8周，就可以使血压下降。有一些患者，即使不吃降压药，血压也能恢复正常。而牛奶含钙很高，是最有效、最平衡、最便捷的补钙食物。

　　牛奶中还含有钾元素，可以使动脉血管壁在血压高时保持稳定，减少中风的危险，可以防止心脏病。没有高血压的人喝牛奶可以预防高血压。

　　人参是五加科多年生草本植物人参的根。人参位居补药之榜首，是中国人心目中名气最大的养生之物，所以常常把一些补血益气的食物喻做人参，比如说萝卜是“十月萝卜小人参”。人参有“神草”的美誉，还有“土精”、“人衔”、“皱面还丹”的别名。“人参年深……，根如人形，有神，故谓之人参，神草”。人参“色黄属土，而补脾胃，生阴血，故有黄参、血参之名。得地之精灵，故有土精、地精之名”。

　　中华医学很早就认识到人参能够增强体力，著名医书《图经本草》中就有记录说，二人进行竞走比赛，其中一个人口含人参，另一个人没有含人参。走了5里路后，含着人参的那个人仍然步履轻盈，气息自如；没有含人参的那个人则气喘如牛，踉踉跄跄。

　　人参能调解中枢神经系统功能活跃的作用，使心脏收缩力加强，刺激造血器官和内分泌，调节胆固醇代谢，促进蛋白质代谢，降低血糖并与胰岛素有协同作用。服用人参能够改善睡眠、稳定情绪、抗疲劳、提高肌体免疫力。

　　以孔家的财富，每日吃点人参根本不算什么，自然人参也就是家中的常备物品。

　　人参能抗衰老。据《神农本草经》中记载，人参“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。清朝的康熙、乾隆、慈禧晚年都长期小剂量服用人参。传统的抗衰老、延年益寿的药方中，大都配有人参。

　　用现代医学的理论解释就是，人参能提高细胞寿命，维持衰老后细胞的生存能力，并且能够促进人体血液淋巴细胞体外的有丝分裂，延长人体羊膜细胞的生存期。人参中所含有的麦芽醇具有抗氧化活性，可与肌体内的自由基相结合，减少脂褐素在体内的沉积，从而起到抗衰老和延年益寿的目的。

　　人参能增强老年人的适应能力。据医学实验，当动物在大量失血或因窒息而生命垂危时，立即注入人参制剂，可以使得已经降得很低的血压稳步上升，延长存活时间，乃至促进康复。由此推断，人参可以增强肌体（特别是老年肌体）对各种有害刺激的非特异性防御能力，调节病理过程，使病体恢复正常。近些年，人参被用于治疗癌症，不仅能够抑制肿瘤，还可以改善病人的食欲。

　　人参分不同种类，价钱也各不相同。购买人参时，要注意区别人参的种类。

　　人参一般在生长6到7年的时候，秋天茎叶即将枯萎时采挖。它生长的时间越长，药力越大，功效越好。

　　人参主要生长在东北三省，野生的叫野山参，人工培植的叫园参。野山参在幼苗时期被移植到种植园中由人工培育，长大后叫移山参。三者功用相仿，但野山参因为生长的时间长，所以药力最好，价格也最昂贵。

　　人参的加工方法也有所不同，这也直接关系到人参的功效和价格。根据加工方法，加工后的人参可以分成以下几种：

　　生晒参：采集后直接洗净、晒干或烘干的人参。性平和，不温不燥，既可补气，又可养津，适用于气虚或气虚兼有阴津不足者。

　　大力参：把人参用沸水浸煮后晒干所成。与生晒参药性相近，但补益效果略次。

　　白参、糖参：人参经过沸水浸烫，然后浸入糖汁中，再取出晒干。两者皆性平，适用于气阴不足、肺脾气虚者。

　　红参：人参蒸熟晒干或烘干。性偏温，能振奋阳气，适用于气弱阳虚者，还可以用做急救药品。

　　加工后的人参种类还有条参、参须等。

　　人参的药效，以生晒参、大力参、红参为最佳，白参糖参较差，接下来是条参，参须最次。

　　孔祥熙常吃人参鸡汤，是一种常见的人参食用方法。这种食用方法是将人参切片或锯成粗末，与食物配制成药膳，把食物和药物溶合在一起，收到药疗和食疗的双重效果。人参与药膳的滋补价值都很高。需要注意的是，制作人参药膳时，采用的人参量一定要比较小，最好只用一至两棵。

　　人参的另一种服法是煎汤：生晒参和红参适合用这种食用方法。把人参切成薄片，选用1克，在砂锅里用冷水浸泡15分钟，然后再置于小火上煮沸30分钟，趁温热时服下。

　　噙含人参的食用法自古就有，称为“噙化人参方”，慈禧太后就常用此方。方法是，先浸泡人参，然后蒸软，切成薄片，含约1小时，再嚼碎咽下。每天噙化一至两片。

　　另外一种简便的服用人参的方法是泡人参茶。选用人参薄片，或参须、参叶、参花、参果，用开水冲泡，在24小时内饮完。每日饮用的人参量不得超过2克。

　　人参泡酒也是中国人最常采用的补养方法。一般是把整根人参装入酒瓶，也可以把30克人参锯成粗末，加入白酒500克，密封15天。开瓶后，每晚饮用15毫升，喝完后可以再加入500克白酒浸泡一次。

　　这里需要警示读者的是：

　　人参虽好，也是一种药，药效因人、因势而异，如果食用不当，会造成人参中毒。

　　人参最适合治疗气虚带来的病症，所以身体强壮、体气不虚的人，不宜食用，以免壅滞内气。湿热症和实热症者也不适宜食用人参。

　　儿童、壮年，不能食用人参，否则牙龈、鼻孔会出血。如果出现这些症状，可食用生萝卜解毒。如果症状严重，要送医院救治。

　　剂量不能过大。剂量过大，会牙龈出血、流鼻血，这是人参急性中毒；还会出现药疹、头晕手颤、多汗、肠胃反应不良导致呕吐、腹胀、胸闷、腹泻。服用人参应该从小剂量开始，如果有上述不适，要立即停用。

　　中医典籍认为：人参反藜芦，畏五灵脂，恶皂角，在复方配制中，不可将人参同这三种药共用，以免产生强烈的副作用或降低药效。

　　服用人参时，不宜食用萝卜和饮茶。

　　人参最好单味独用，和其他药材同用，反倒会降低药效，造成浪费。

　　莲子有养心安神、健脾益肾的功效，常吃莲子能滋养交感神经；其口感又面又糯，很可口，既是上好的药材，又是美味的食品。宋蔼龄给孔祥熙送莲子羹，就是考虑到丈夫公务繁忙了大半天，吃一小碗莲子羹，能够安神养心；其次，莲子羹还可以作为下午点心，既保证了人体一定的营养需求，又不会让肠胃感到油腻壅滞，是一举两得的好食品。

　　莲子是藕结出的果实，全国很多地方都有出产，但最上乘的莲子是湖南的湘莲和福建的建莲。湘莲和建莲有所不同。湘莲是带皮带芯的完整莲子，外皮为褐红色，下锅烹制之前必须去皮去芯，很麻烦。建莲是去皮去芯的净莲子，又叫通心莲，颜色为淡黄色，洗净就可以直接下锅。美食家和养生专家们普遍给予了建莲更高的地位。建莲质地绵实，烹煮时间较长，袁枚在《随园食单》中就说“建莲虽贵，不如湖莲（就是湘莲）之易煮也”。

　　莲子最常见的做法是和红枣一同蒸或煮成莲枣汤，做法如下：

　　一种做法是：取建莲子50克，红枣7枚，如果是小枣则用10枚。淘洗莲子时要用温水，因为莲子用生水洗后不容易烂熟。莲子、红枣放在一个碗里，加上热水，上笼屉蒸1小时左右；然后加碎冰糖25克，再蒸片刻，等冰糖融化，就可以起锅了。

　　另一种做法比较简便，材料相同，前期步骤也相同。在锅中先加入一大碗水，等水烧开后放入莲子和红枣，小火煮40分钟，再加入碎冰糖，盖上锅盖焖几分钟，等冰糖融化，就可以起锅食用。

　　煮莲枣羹时要注意火候和水分的多少，水不要熬得太干，也不要剩得太多，起锅时连汤能装一碗就合适了。

　　孔祥熙的血压较高，为他看病的犹太医生建议他多喝牛奶，牛奶能稳定血压，所以，孔家家厨在做莲枣羹时，就把热水换成了热牛奶，采用蒸的做法，做出了别具一格的乳汁莲子羹。

　　滋阴补气的燕窝汤 孔祥熙每天起床后必定要吃燕窝汤，这是很受养生学推崇的补养法。孔家家厨完全是按照古法来制作燕窝汤的：每日早起，用上等干燕窝1钱（事先已经发好），轻轻撕开拨散，放到小盖盅里，少加点水，上面放些碎冰糖，入笼屉蒸或隔水炖。开锅后再烧15分钟即可。

　　燕窝主要产自中国南部沿海、日本、东南亚等国，它是金丝燕的窝。燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，其唾液里含有丰富的胶质。燕窝的功效是滋阴润肺，清热止咳，在中国燕窝一向被视作高级营养补品和名贵药材。因为其数量稀少，采集困难，价格极其昂贵。食燕窝之风在唐朝就开始了，据说武则天就很喜欢吃燕窝。不过，燕窝被普遍食用还是清朝的事。

　　燕窝有白、红、黑三种颜色。白燕窝是金丝燕第一次筑的巢，含杂质少，质量最好，就是通常所称的官燕。如果金丝燕的窝被人采走后，它就要第二次、第三次地重新筑巢，再次筑成功的燕窝中就会含有血丝和其他杂质，颜色为红色或黑色，质量比白燕窝差。因此，通过颜色可以判断出燕窝的好坏。

　　冰糖是用白糖熬炼而成的复制糖，也有润肺、止咳、化痰的功效，和燕窝搭配在一起，互相促进了药效。

　　孔祥熙食用的燕窝汤，汁浓味厚，效果最好。但对普通人家而言，冰糖燕窝粥则很适合。在《红楼梦》中，黛玉生病，宝钗送去一大包上等燕窝，告诉她：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”由此可见，燕窝粥也能达到燕窝汤的效果。宝钗说的用燕窝一两，是曹雪芹的夸张，旨在描述贾府生活的奢华。

　　冰糖燕窝粥的做法是：泡发燕窝，把10克干燕窝放在温水中浸泡，泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质，轻轻地漂洗干净，放在开水碗里，让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥，放入冰糖搅拌；再把发好的燕窝轻轻放入锅里，煮上几滚就可以上桌食用了。

　　● 人应该遵从自然规律，做到睡眠的“一大一小”。对老年人来说，有的人还应该睡到“一大两小”。就是除了晚上睡眠外，还应该在早餐和午餐后两次小睡。

　　● 孔祥熙用热水洗脚，可以软化脚部的经脉穴位，同时他还让人帮他按摩脚底，这还刺激了脚部的血液循环，协调神经，使脚部经络顺畅，自然就延缓了衰老。

　　● 减肥对孔祥熙来说不是件容易的事，因此他的保健医生就教他通过调理呼吸练气功来减肥。这种呼吸调理减肥法实际上是训练神经、抑制食欲的方法。

　　雷打不动的午睡 孔祥熙官邸秘书处秘书夏晋熊说：“宋蔼龄对孔祥熙的生活习惯，管理得很严，不让他喝酒，中午一定要他睡午觉，晚上不许他办公。”

　　不许喝酒，对患有高血压的人来说，是非常正确的做法。午睡，也是保证健康的途径。宋蔼龄是一个很西化的人，她尤其信任西医。她听医生说，人类的生物钟要求人一天应该有两次睡眠，一次是大睡，就是晚上的睡眠；一次是小睡，就是午睡。人的大脑不可能一直兴奋，隔几小时就会有一个抑制休息的状态，除了夜晚大睡长时间的抑制外，白天的中午还会有一个明显的抑制。所以这时应该午睡一会儿。只是，在生活中，睡眠规律往往要让位于工作、情绪，加上咖啡、茶的刺激，大脑神经无法感受到人体的自然要求，从而忽略了午睡。

　　午睡的好处在于，首先可以帮助消化。人体在睡眠中处于很高的合成代谢状态，消化液大量产生，代谢物质快速地被血液运转出去。其次，午睡可以刺激大脑的思维，使得精力充沛，心境也比午睡前轻松愉快，提高了下午的工作效率。最后，午睡可以补充夜间睡眠的不足，消除上午工作的疲劳，增强肌体的防护功能，减少疾病的发生。坚持睡午觉的人，患脑出血、冠心病的比例要小。夏天睡午觉，可以防止中暑。

　　从养生的角度而言，人应该遵从自然规律，做到睡眠的“一大一小”。对老年人来说，有的人还应该睡到“一大两小”。就是除了晚上睡眠外，还应该在早餐和午餐后两次小睡。因为人体并非只有在晚上才需要睡觉，而是一天之内还有3次睡眠高峰，分别在早上9点、中午1点、下午5点。这种生物钟节律在老年人身上表现得更为明显。

　　宋蔼龄让秘书监督孔祥熙的午睡，主要是不许他饭后马上就睡觉，督促他活动活动，等胃肠饱胀感消除再睡觉；提醒他夏天不要睡在风口，以免受风邪侵袭经络。

　　孔祥熙午睡也很正式地上床睡，不会在沙发上凑合，更不会趴在桌子上打盹儿。他很注意午睡姿势，一般采用仰卧或侧卧，避免胸腹部受到压迫。他不多睡，只睡1个小时。

　　苏东坡有句诗说：“主人劝我洗足眠，倒床不复闻钟鼓。”热水洗脚，辅以按摩，在养生学上也叫“足浴”。睡前用热水泡脚，能对中枢系统产生一种良性刺激，从而促进大脑皮层进入抑制状态，很快就能入睡，消除疲劳，有以下五大好处：

　　1.促进血液循环，消除疲劳。热水洗脚时，足部的静脉扩张，增强了肢体血液循环，快速把代谢物质排出体外，为人体输送更多的氧和营养物质，从而消除了疲劳。

　　2.软化经络，补肾强身。人体的十二经脉中，有一条“足阴肾经”，起自小趾下，斜行至足心涌泉穴，再沿内踝后缘、足跟、小腿内侧、脊柱后，到达肾脏。肾主藏精，主管人的生长、发育和生殖。热水洗脚，使得这条经络得到良性刺激，从而促进气血运行，达到颐养肾脏、祛病强身的作用。

　　3.延缓衰老。双足日日支撑着人体百斤的重量，每日行走，这些都使两脚受到损伤和老化。人老先老脚，很多人不到半百，就步履蹒跚、足膝酸软，就是没有保护好脚的缘故。孔祥熙用热水洗脚，可以软化脚部的经络穴位，同时他还让人帮他按摩脚底，这还刺激了脚部的血液循环，协调神经，使脚部经络顺畅。经络顺畅，自然就延缓了衰老。

　　4.健脑益智。按摩脚掌，是对脚底穴位的良性刺激，增强了末梢神经的敏感度，调剂了植物神经和内分泌系统，使大脑感到轻快。

　　5.防病治病。脚底受寒，会通过神经反射，引起上呼吸道血管收缩，局部温度下降，抵抗力减弱，就容易感冒，所以足部保暖，是预防感冒的重要手段。洗脚时搓脚心，能加速足部血液循环，温暖下肢，能有效地防治感冒发生。

　　孔祥熙的高血压病症也通过足浴得到很好的控制和舒缓。因为热水和按摩的刺激通过经络，对心、肾等内脏起到了有效的调解，能导致肾经虚火、体内浊气下降，改善高血压的痛苦，还能缓解眩晕、失眠、心悸、失音、咽喉肿痛、老年性足部麻木、发冷、水肿，并预防冠心病。

　　值得借鉴的是，孔祥熙的洗脚不仅仅是洗，而是泡。他的泡脚法是：一开始水不多，只是淹过脚趾，水温在45摄氏度。然后在盆中逐渐加开水，泡一会儿，添一些开水，当水温升到60摄氏度时，就不要加水了。不要一开始就用60摄氏度的水，因为水太烫，脚适应不了。最后，水的高度应该没过脚踝，浸泡时间为半小时。这时，全身感觉很暖和，会微微出些汗，效果即为最好。

　　如果生了病，孔祥熙还会在医药顾问的指导下，在泡脚的水中添加药材，实行辅助治疗。脚上长了疖子发了炎，就用陈艾熬水泡脚。晚年孔祥熙常常感到关节麻木痉挛，这时他就用鸡毛熬水泡脚。不仅如此，孔祥熙还把熬药水泡脚之法推广于家庭成员之中。孔祥熙的孙子患了腹泻，他就让佣人用银杏树叶熬了水给孩子泡脚，治好了腹泻。

　　呼吸调理的减肥气功 孔祥熙从中年起就身材肥胖，圆脸上架着一副圆边黑框眼镜、蓄着唇髭，一位美国记者调侃他有一副漫画家喜爱的形象。到60岁以后，他本来就深受高血压之苦，肥胖更严重影响到血压，不得不想法减肥。减肥对孔祥熙来说不是件容易的事，一来他不爱运动，二来又偏好口腹之欲，因此他的保健医生就教他通过调理呼吸练气功来减肥。

　　这种呼吸调理减肥法实际上是训练神经、抑制食欲的方法。练功时，能促使中枢神经系统放松，增进植物神经系统的平衡，从而减少饥饿感。而且，这种气功简单平和，最适合高血压病人练习。孔祥熙练习此功6周，就感觉到体重有所下降，身体轻松了不少。

　　具体练习方法如下：

　　练习之前，用鼻子慢慢吸气，然后以同样的速度用鼻子或嘴将气呼出。吸气时注意腹部必须随之突起，胸廓也要张开。

　　第一周：先吸气8秒钟，让空气在肺部停留2秒，再呼气8秒。反复练习7遍。此后，每小时有规律地做一次这种呼吸法。吸气时肌肉要放松。

　　第二周：除了将呼气与吸气的时间各延长5～8秒钟以外，其他不变。

　　第三周：再将呼气与吸气的时间各延长8～10秒钟。

　　接下来的三周，以同样方法继续做。

　　今天已具普及条件

　　● 在泡温泉浴时，温泉中的化学物质，一方面直接作用于皮肤表面，另一方面有些化学物质以离子状态透过皮肤进入人体而发挥各自的作用，治疗不同的疾病。

　　● 在旧中国由于不讲文明卫生的陋习长期得不到根除，一些上层的达官贵人也养成了不爱洗澡的坏习惯。特别是一些出身于军旅行伍的军界人士，疏于清洁身体的陋习更是十分严重。

　　在大陆时，孔祥熙就喜欢泡温泉。据他的警卫回忆说，在南京时，孔祥熙每周一定要去汤山温泉洗一次澡，有时也和蒋介石同去。那里设有他的专用澡间，设备讲究，一般人进不去。在泡温泉浴的同时，还有人为他进行全身按摩和搓脚。

　　温泉水中含有矿物质，是温度较高的矿泉水。温泉水来自地壳深处，因为吸收了地壳深处的热能，又溶解了地层中的矿物元素，所以，既有一定的温度，又含有特别的矿物质，是一种健身祛病的瑶池仙水。

　　实际上，温泉自古就有“神水”的美称。对温泉最早的记述出现在《山海经》里。郦道元的《水经注》里记载：“寇水出代郡灵丘悬高氏山，又东合温泉水，水出西北喧谷，其水温热者汤，能愈百疾，故世谓之温泉焉。”

　　孔祥熙和蒋介石忙里偷闲去洗温泉，是受了唐太宗的影响。唐太宗泡温泉深有体会，还写了一篇《温泉铭》，其中写道：“朕以忧劳积虑，夙疾累婴，每濯患于斯源，不移时而获捐。”意思是，我由于政务繁忙，夙疾加重，而每当洗温泉浴后，病情则可减轻。可见，洗温泉可以消除疲劳、防治某些疾病。

　　温泉中含有多种化学元素，主要含钠、钾、钙、镁、铁、碘、重碳酸盐、硫酸盐、硅酸盐、碳酸气体、硫化氢气体、放射性元素氡等，根据所含化学成分的不同，温泉可分作单纯温泉、硫黄泉、碳酸泉、碱泉、食盐泉、放射性矿泉。

　　温泉为什么可以防治疾病呢？这是因为在泡温泉浴时，温泉中的化学物质，一方面直接作用于皮肤表面，另一方面有些化学物质以离子状态透过皮肤进入人体而发挥各自的作用，治疗不同的疾病。

　　温泉水含有矿物质，这些矿物质使得温泉水有一种特殊的压力和浮张力，能促进人体血液循环，加快新陈代谢，提高皮肤的生理功能。

　　温泉对感觉神经能起到镇静止痛的作用，可以缓解肌肉紧张，帮助消除疲劳，让人感到温暖舒适。

　　温泉疗法是用各种不同温度、压力、成分的温泉水，以不同形式作用于人体，来达到治病的效果。洗温泉的方式有：全身浸浴、半身浴、坐浴、足浴、浸浴、直喷浴、运动浴。

　　孔祥熙通常的温泉治疗疗程为：每日一次或隔日一次，每次10～20分钟，15～30次为一个疗程。休息3～5天后，再做第二个疗程。这种治疗方法适合于心血管疾病（如高血压、冠心病）、肌肉关节疾病（如腰肌劳损、软组织受伤、肩周炎）、神经系统疾病（如肋间神经痛、坐骨神经痛）、呼吸系统疾病（如慢性支气管炎、支气管哮喘）和消化系统疾病（慢性胃炎、胃溃疡）。

　　孔祥熙一周泡一次温泉，是把泡温泉作为治疗高血压的辅助手段，同时为了消除疲劳、放松精神。高血压患者如果把温泉疗法作为主要的治疗手段，最好计划一个温泉疗养假期，按照医嘱沐浴温泉。

　　说到沐浴，这里有必要提到一个重要的历史事实。在旧中国，由于不讲文明卫生的陋习长期得不到根除，因此，不仅是底层人民不勤洗澡和清洁身体，就连一些上层的达官贵人也养成了不爱洗澡的坏习惯。特别是一些出身于军旅行伍的军界人士，疏于清洁身体的陋习更是十分严重。以袁世凯为例，他成为大总统后，新华宫内虽为他专置了中式、西式浴室，但他几乎从来不使用，只有春节前才比较正规地洗一次澡。在平时，哪怕是酷暑天，脱下厚厚的礼服之后，浑身已被汗水浸透，他也仅仅是让几位妻妾用毛巾为他擦拭一下身体了事。

　　进入20世纪30年代，虽然达官贵人们的物质生活水平得到很大提高（电冰箱、冷气机、留声机、电话、名贵西药应有尽有），然而不讲卫生的陋习依然顽固存在。蒋介石等人发起的“新生活运动”，某种意义上就是针对一些上层人士的恶劣风气的，孔祥熙自然也是这次“新生活运动”的积极支持者。

　　由孔祥熙的“洁身自好”谈到旧中国的不讲卫生文明的陋习，旨在说明：当年用“金钱开路”才能达到的卫生保健水平，在今天一般家庭都能做到。所以，对于“国府要人”们的养生方法，也不必去神秘化、玄奥化，只要有心，依仗今天的文明水准和物质条件，照样可以实现高水平的个人健康管理。

　　孔府益气汤

　　材料： 酸梅2颗，砂糖适量，山楂肉50克。

　　制作： 先将酸梅、山楂肉用清水洗净，将材料放入煲中，注入适量清水，将水煲滚，再改用中火煲约60分钟，加入砂糖，搅匀试味，即成。

　　评点：孔祥熙患有肥胖症、高血压等病，由于害怕服药，在山西五台山时经高人指点，改喝酸梅汤，能达到与服药相似的效果。酸梅汤中含有氨基酸、葡萄糖酸等多种有机酸，既能降低血糖，又能清除血脂，防止血管硬化。

　　孔氏海蜇马蹄汤

　　材料： 海蜇皮120克，马蹄120克，细盐一茶匙。

　　制作：将海蜇皮洗净，用盐水浸一夜，然后将海蜇切丝，连同马蹄一起放入煲中，用适量水煮约半小时，加盐调味即成。

　　评点：海蜇能降血压、治哮喘，马蹄肉白味甜，清凉降火。孔祥熙为了控制血压，让家厨每周至少做两次海蜇马蹄汤。此汤功效非常灵验。孔祥熙公务繁忙，常常由夫人亲自督促厨师做好此汤，自己端给孔祥熙。足见此汤对孔祥熙之重要。

　　孔氏冬虫汤

　　材料：冬虫夏草50克，花胶100克，鹿脚筋200克，川续断20克，生姜2片，红枣2枚，盐少许。

　　制作：花胶浸透发开，洗净切成块状；鹿脚筋去净蹄甲和毛，洗净，用滚水浸泡，水冷再换滚水，反复多次，待鹿脚筋发胀后，去净筋膜，切成段；冬虫夏草、川续断、生姜、红枣洗净；生姜去皮，切两片，红枣去核。在瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火煲3～4小时，加盐调味，即成。

　　评点：冬虫夏草是名贵中草药，大补。此汤能滋阴补肾，壮腰强筋骨。孔祥熙常年坐办公室，未免腰痛，此汤正好能使孔祥熙消乏解困，除去坐办公室引发的种种疾病。

　　莲藕煲牛尾汤

　　材料：绿豆50克，牛尾1条，莲藕500克，陈皮1块。

　　制作：先将绿豆、陈皮、莲藕等清洗干净，将牛尾去皮斩件，放入沸水中煮5分钟，捞起，再用清水冲洗一遍，沥干水分。煲内注入适量清水，猛火煲滚，放入以上全部材料，改用慢火煲180分钟，以少许细盐调味，即成。

　　评点：孔祥熙是个敛财狂，长期伏案工作而常常劳累不堪。为了缓解劳累，他的部下向他献此秘方。此方能消解疲乏、健脾开胃、利尿消肿、养颜健身。既能使孔祥熙缓解因工作压力带来的身体不适，又能使他保持一副相对年轻而优雅的面孔。

　　紫苏粥

　　材料： 鲜紫苏叶15克，梗米60克。

　　制作：将鲜紫苏叶洗净，切丝。把粳米洗净，放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，粥成时加入紫苏叶，煮沸片刻，调味即可。

　　评点：紫苏叶辛温而气香，为表里双解之品，既能辛散风寒以解表，又能理气行滞以中和，一药二用，善治风寒感冒兼气滞之症。